Pasirinkite teisingą Padėkos dieną Turkija
Ką reiškia etiketė: JAV žemės ūkio departamento duomenimis, laisvai laikomiems kalakutams „buvo leista patekti į lauką“. Bet tai neužtikrina, kad kalakutai galėtų klaidžioti, o tai žymiai pagerintų paukščių gyvenimo kokybę their ir jų skonis. Sąlygos priklauso nuo gamintojo. Žodis ganykla yra nereglamentuojamas terminas, nurodantis erdvesnį gyvenimą, praleidžiant saulėje ir maitinantis žole bei vaistais.
Ko tikėtis: Laisvai laikomi paukščiai turi tvirtesnį kalakutienos skonį ir ryškią tekstūrą nei jų bendradarbiai. Jie linkę būti drėgni, bet ne išimtinai.
Kaina: 3–5 USD svaro.
Bandyti: „Polyface“ ūkiai, kurių naminiai paukščiai išvežami į ganyklas 24/7, pradedant nuo šešių savaičių amžiaus.
Ką reiškia etiketė: Šie kalakutai buvo perpumpuojami bet kuo - nuo sultinio iki sviesto, įskaitant vandenį, druską ar net vištienos riebalus. Rezultatas, pasak gamintojų, pridedamas skonis ir drėgmė.
Ko tikėtis: Jūs tikrai turėtumėte pabandyti išdžiovinti vieną iš šių nepriekaištingų, sultingų paukščių. Trūkumai - jie švelniai skanu kaip kalakutiena ir gali būti sūrūs (bet sviestiniai); tekstūra gali būti šiek tiek puri.
Kaina: 1 USD iki 1,50 USD svaro.
Bandyti: „Butterball“, kuris daugiau nei dešimtmetį buvo populiariausias kalakutienos prekės ženklas JAV.
Ką reiškia etiketė: Kalakutai, turintys ekologišką etiketę, yra užauginti be antibiotikų ir augimo hormonų, jiems suteikiama galimybė patekti į lauką (taip pat jie turi atitiktį) kaip laisvai laikomi) ir yra šeriami ekologiškais pašarais, kuriuose pagal įstatymą nėra genetiškai modifikuotų grūdų, pesticidų ar herbicidų ar gyvūnų šalutiniai produktai.
Ko tikėtis: Ekologiški paukščiai turi ryškų kalakutienos skonį.
Kaina: 3,50–4,50 USD svaro.
Bandyti: „Eberly’s“, kurį taip pat galima įsigyti su etikete „D’Artagnan“ ir kuriame siūlomi kaparai, vištos, Kornvalio vištos, antys, žąsys, jūrų vištos ir fazanai.
Ką reiškia etiketė: Viskas, kas pažymėta „natūraliu“, pagal įstatymą turi būti minimaliai perdirbta ir neturi būti jokių dirbtinių ingredientų, dažiklių ar konservantų. Pagal šį standartą tinka dauguma kalakutų. Kai kurie gamintojai apibrėžimą žengė dar vieną žingsnį toliau ir reikalauja, kad būtų patiekiami visi vegetariniai pašarai, nenaudojami antibiotikai ir minimalus minusas. Atidžiai perskaitykite etiketę, kad tiksliai nustatytumėte, ką gaunate.
Ko tikėtis: Apskritai, kuo natūralesnė kalakutiena, tuo geresnis skonis. Nors kai kurie natūralūs kalakutai yra švelnūs ir sausi, kiti galėtų būti Rokvelio Padėkos dienos prototipas.
Kaina: Apie 3 USD svaro.
Bandyti: „Bell & Evans“, auginanti naminius paukščius Pensilvanijos Olandijos šalyje nuo 1890-ųjų, gamina išsiskiriančius paukščius: jie yra mieli, drėgni, gražiai bronzuoti ir pasižymi nuostabiu kalakutienos skoniu.
Ką reiškia etiketė: Košeriniai kalakutai auginami ir perdirbami rabinai prižiūrint ir laikantis griežtų žydų dietų įstatymas, įpareigojantis mirkyti šaltoje gėlo vandens vonioje ir sūdyti rankomis iš vidaus ir išorės, po to - trigubą išskalauti.
Ko tikėtis: Košerinių kalakutų skonis gali labai skirtis, tačiau kai kurie turi keistą kartoninę tekstūrą ir tik silpną kalakutienos skonį. Košeriniai paukščiai kartais sulaiko keletą benamių plunksnų; būkite pasiruošę pincetu arba replėmis-nosimis.
Kaina: 2–4,50 USD svaro.
Bandyti: „Empire Kosher“, didžiausia pasaulyje košerinės paukštienos gamintoja.
Ką reiškia etiketė: Paveldimos veislės yra tiesioginiai pirmųjų prijaukintų kalakutų palikuonys, kuriuos užaugino anglų naujakuriai. Dvi paplitusios veislės yra „Bourbon Red“ ir „American Bronze“. Skirtingai nuo prekybinių kalakutų, jie neturi neproporcingai daug baltos mėsos. Dėl to jie nėra ypač apkūnūs, nors ir toli gražu nėra subtilūs.
Ko tikėtis: Jie paprastai turi tvirtą kalakutienos aromatą (labiausiai pastebimą tamsiose mėsose) ir drėgną, kramtomą, beveik jautienos tekstūrą. Jie geriausiai pasirodo po ilgo, lėto virimo 300–325 ° F temperatūroje. Kalakutai auginami tradiciniuose ūkiuose, o ne didelėse komercinėse peryklose, todėl jie turi didelę kainą. Pagamintos pagal specialų užsakymą, paveldo kalakutai paprastai parduodama likus kelioms savaitėms iki atostogų.
Kaina: Apie 7 svarus sterlingų, neįskaičiuojant gabenimo.
Bandyti: „Heritage Foods USA“, vartotojui atnešanti retą mėsą, vaisius ir grūdus iš mažų ūkių.