Biodinaminis vynas: kas tai yra ir kodėl žmonės jį perka

Būkime sąžiningi, vyno pirkimas gali būti šiek tiek paslaptis. Net kai kuriems labiausiai patyrusiems pirkėjams įsigyti naują buteliuką visada yra rizika. Geriausia, ką galime padaryti? Pabandykite suprasti terminus, kuriuos vyndariai užklijuoja ant etikečių, kad gautumėte gilesnį supratimą apie sultis, kurias gersime.

Be įprastų diferencialų (ar ąžuolinis? Ar sausa?), Yra dar viena savybė, kuri tampa vis labiau įsitaisiusia Amerikos vyno vartotojų vieta. Kaip ir mūsų valgomas maistas, amerikiečiai ieško tvarių vynų iš augintojų, kurie praktikuoja natūralų ir biodinaminį ūkininkavimą. Bet ką daryti tie terminai iš tikrųjų reiškia? Dar svarbiau, ar butelį pirkti vien dėl to, kad jame parašyta „biodinaminis“, yra geriau nei kitas? Išskaidykime pagrindinius žodžio žodžius.

SUSIJĘS: Vyno etiketės painioja - paprašėme eksperto išsiaiškinti

Biodinaminis vynuogių auginimas yra vienas iš aistringiausių ir griežčiausių ūkininkavimo stilių. Tai taip pat mažai, hm,

„Biodinamika yra būdas bandyti natūraliai spręsti problemas ir matyti ūkį kaip vieną gyvą sistemą“, - priduria Johnas Hamelis, vadovaujantis biodinamikos varomam direktoriui. Hamelio šeimos vynai. - Ir būdas pašalinti šios sistemos disbalansą yra ne tik perkant sintetinius ingredientus, kad jie būtų išspręsti, bet ir bandant tai pašalinti natūraliai “. Kaip rezultatas, biodinaminiai ūkininkai griežtai vengia pesticidų, herbicidų ar bet kurio genetiškai modifikuoto naudojimo, ieškodami kitų būdų, kaip spręsti iškylančias problemas. vynuogynas. Pavyzdžiui, norėdamas padidinti savo vynuogyno derlingumą, Hamelis ieškojo komposto galimybių ir augino įvairius augalus, kad pridėtų maistinių medžiagų, kurių jo dirvožemiui gali trūkti, - aiškina jis.

„Kuo sveikesnis vynuogynas, tuo sveikesnes gausite vynuoges“, - sako Hamlinas. "Norėdami gauti sveiką vynuogyną ir sveikas vynuoges, turite gerbti dirvožemį ir aplinkinius rajonus."

„Biodinaminis ūkininkavimas yra panašus į ekologinį ūkininkavimą, tačiau jis žengia dar vieną žingsnį“, - sako Conlinas. Abi turi būti sertifikuotos, tačiau kiekvienam keliami reikalavimai skiriasi. Biodinaminis ūkininkavimas taip pat prieš ekologinį ūkininkavimą siekia maždaug 20 metų.

SUSIJĘS: Kaip pasirinkti tvarų vyną, pasak someljė

Sertifikuoti ekologiški vynai yra vynai, kurie gaminami iš ekologiškai išaugintų vynuogių, nenaudojant papildomų sulfitų. Tačiau ekologiniuose vynuose vis dar leidžiama naudoti kai kuriuos patvirtintus priedus. „Ekologiniame ūkyje vis tiek galite purkšti, kad išvengtumėte ligų, kenkėjų ir miltligės, darančios įtaką vynuogėms“, - sako Conlinas. Gamintojams leidžiama naudoti patvirtintus pesticidus (pvz., natūraliai pasitaikančius mikroorganizmus) ir insekticidus (natūraliai gautus iš augalų) ir net kai kuriuos patvirtintus sintetinius išteklius.

Biodinamika yra šiek tiek kitokia. Prisimink, kai sakiau, kad ūkininkavimo technika yra maža ten? Na, štai kodėl: nors biodinamika priklauso nuo viso vynuogyno matymo, ši sąsaja taip pat apima mėnulio ciklą, sako Conlinas. Biodinaminį ūkininkavimą įkūrė mokslininkas ir filosofas Rudolfas Steineris 1900-aisiais, kurie tai suprato kaip dvasines ir mokslines žemės ūkio naujoves, kurios sujungė tiek žemišką, tiek kosminę įtaką. Todėl užduotys biodinaminiame vynuogyne (pvz., Sodinimas, genėjimas ir derliaus nuėmimas) planuojamos pagal mėnulio kalendorių.

Biodinaminiame ūkyje nenaudojami jokie priedai, pavyzdžiui, pesticidai ar herbicidai, ir jie netgi naudoja keistus kompostavimo būdus. pavyzdžiui, laidojant karvės ragus, įdarytus komposto medžiagomis, kurie po to iškasami ir iš jų daroma arbata tręšti vynuogynas.

Kai kurie skeptikai filosofinius aspektus (pvz., Mėnulio ciklo panaudojimą) laiko pseudomokslu. Kiti mano, kad šis žodis yra dar viena sveikatingumo tendencija. „Nesvarbu, ar tikite filosofija, ar ne, - sako Conlinas, - biodinaminis ūkininkavimas rodo augintojo įsipareigojimą, ūkininkas ir sodininkas, kad jie investuoja į savo žemę taip, kad būtų gerbiama gamta ir visa, kas yra aplinkui juos." 

Nors tvarumo praktikavimas yra naudingas kraštui ir jo apylinkėms, nėra daug tvirtų duomenų, kurie tai įrodytų griežtas biodinaminis ūkininkavimas yra naudingesnis už kitas tvaraus ūkininkavimo rūšis arba kad pats vynas yra sveikesnis girtuoklis. Tačiau vien žinoti, iš kur geriamas vynas, gali būti naudinga daugeliu atžvilgių. Bandote išvengti pesticidų vartojimo? Pasirinkite biodinaminį vyną. Norite paremti vynuogyną, kuriame vykdomas ekologinis tvarumas? Biodinaminio butelio pirkimas yra puikus būdas tai padaryti. Bet jei bandote išvengti pagirių, tai nepadės gerti biodinaminį vyną.

Ne! Nors biodinaminiai vyndariai siekia pagaminti aiškius, grynus vynus, kurie nurodytų jų kilimo vietą, nėra specialios degustacijos pastabos, kuri rodytų, kad vynas yra biodinamiškas ar ne.

„Biodinaminis ūkininkavimas neužtikrina, kad gatavo vyno skonis bus geresnis ar kitoks, tačiau galima daryti prielaidą jei jie praleidžia tiek laiko investuodami į savo vynuogyną, tada jiems rūpi, kas yra butelyje “, - sako Conlin.

„Mūsų tikslas yra padaryti kažką skaidraus“, - sako Hamelis. „Biodinamika suteikia galimybę aiškiai išreikšti vynuoges ir galiausiai vyną, ir mes to norime padaryti be pasikliauti įvairiais fungicidais ir herbicidais, kurie gali užgožti produkto aiškumą ir jo pateikimo vietą nuo. "