5 sveikiausi prieskoniai, kuriuos reikia laikyti savo sandėliuke
Cinamonas yra vienas iš labiausiai žinomų ir dažniausiai naudojamų prieskonių, jį galima naudoti gaminant saldžius ir pikantiškus patiekalus.
Nauda sveikatai
Jų yra daugybė studijos demonstruojantis cinamono gliukozės kiekį kraujyje mažinantį poveikį, įskaitant tai 2020 tyrimas Tai parodė, kad tris kartus per dieną tik 500 miligramų cinamono (apie ¼ šaukštelio) tris kartus per dieną gali sumažinti gliukozės kiekį nevalgius ir po valgio žmonėms, sergantiems prediabetu. Cinamono bioaktyvūs junginiai kartu turi antioksidantas, antimikrobinis, priešvėžinis ir priešgrybelinis aktyvumas. Yra net tokių preliminarūs įrodymai kad cinamonas gali padėti sumažinti bendrą cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Kulinarijos naudojimas
Virtuvėje cinamonas gali būti kur kas didesnis už avižinių dribsnių ir saldžių desertų naudojimą. Cinamono lazdelėmis galima įberti cinamono skonio į gėrimus, pavyzdžiui, cinamono arbatą ar kavą, arba virimo metu įpilti į troškinamąjį skystį, troškinį ar pomidorų padažą ar net ryžius. Malto cinamono galima dėti į kokteilius, jogurtą, granolą, kepinius, naudoti kaip mėsos ir daržovių prieskonių troškinį arba pagardą arba tiesiog pabarstyti ant viršaus kaip apdailos garnyrą.
Imbiero šeimos narys ciberžolė yra būtinas Indijos virtuvės ingredientas, tačiau ją galima naudoti bet kurioje namų virtuvėje.
Nauda sveikatai
Ciberžolės nauda sveikatai yra daug ir jo aktyvusis junginys kurkuminas yra vienas iš plačiausiai ištirtų fitocheminių medžiagų dėl savo galingo priešuždegiminio ir priešvėžinio pranašumo. Kai kurie studijos parodos kurkuminas gali slopinti naviko ląstelių augimą, taip pat sumažinti uždegiminius žymenis organizme. Ciberžolė taip pat tiriama dėl jos žarnyno ir smegenų nauda sveikatai ir taip pat gali padėti mažesnis bendras cholesterolio ir trigliceridų kiekis. Be to, yra keletas įrodymai kad kurkuminas gali atlikti svarbų vaidmenį valdant depresijos simptomus ir būti integruotas į terapinis gydymas dėl Alzheimerio ligos.
Kulinarijos naudojimas
Ciberžolė yra šaknis, panaši į imbierą, kurią galima vartoti šviežiai tarkuotą arba džiovintą. Džiovintą maltą ciberžolę rasite prieskonių praėjime. Ciberžolės galima dėti į įvairius maisto produktus, pradedant daržovėmis ir grūdais, baigiant sriubomis ir troškiniais, baigiant kariais, taip pat kokteilius ir užkandžius, pavyzdžiui, ciberžolėje pagardintus riešutus ir spragėsius. Dėl savo aukso atspalvio jis yra pagrindinis „auksinio pieno“ ingredientas. Norint optimizuoti absorbciją, geriausia vartoti ciberžolę po to, kai ji yra pašildyta tam tikruose riebaluose (aliejuje ar svieste), taip pat kartu su piperinu, veikliuoju juodųjų ir baltųjų pipirų ingredientu.
Imbierą galima vartoti kaip šviežią šaknį arba džiovintą ir sumaltą, naudoti kaip prieskonį.
Nauda sveikatai
Imbiere yra veikliojo junginio, vadinamo gingeroliu, kuriame yra fitonutrientų, kurie veikia kaip antioksidantas kartu su antivirusinėmis, priešgrybelinėmis, antibakterinėmis, priešuždegiminėmis ir nuskausminančiomis savybėmis. Tiek moksliniai, tiek anekdotiniai duomenys rodo, kad imbieras gali padėti sušvelninti pykinimą ir vėmimą, ypač susijusius su šiais simptomais nėštumo ir chemoterapijos metu.
Imbiero vartojimas taip pat gali padėti sušvelninti skausmą reumatas. Konkretūs kiekiai tyrimuose skiriasi, tačiau daroma išvada, kad paprastai mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero suteiks veiksmingą palengvėjimą.
Kulinarijos naudojimas
Džiovintas imbieras turi stiprų koncentruotą skonį, ypač jei jis neseniai atidarytas. Malti imbierai dažniausiai naudojami kepiniuose kartu su kritimo prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskatas, tačiau taip pat yra puikus prieskonis, kurį galima naudoti pikantiškuose patiekaluose. Tai gerai tinka mėsos ir paukštienos prieskonių trynimams, taip pat daržovių ir tofu marinatams. Malto imbiero taip pat dažnai randama Šiaurės Afrikos prieskonių mišiniuose, pavyzdžiui, ras el hanout.
Pankolio sėklos, pankolio augalo sėklos, turi saldymedžio ar anyžių aromatą ir skonį, jas galima vartoti sveikas atskirai arba naudoti gaminant maistą.
Nauda sveikatai
Aktyvus junginys anetolis būtent tai suteikia pankoliui ryškų anyžių aromatą ir skonį bei naudą sveikatai. Anethole turi priešuždegiminis, antimikrobinisir antioksidantas savybes, taip pat padeda virškinti. Vos 1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų suteikia 2 gramus skaidulų ir yra puikus mangano (svarbaus mineralo) šaltinis įvairioms kūno funkcijoms, įskaitant medžiagų apykaitą, kalcio absorbciją, cukraus kiekio kraujyje reguliavimą, smegenis ir nervus funkcija). Pankolio sėklose taip pat yra kalcio, geležies, magnio ir kalio.
Kulinarijos naudojimas
Pankolio sėklos yra naudojamos saldžiųjų ir pikantiškų patiekalų visame pasaulyje. Ajurvedos medicinoje jie dažniausiai kramtomi ir valgomi po valgio, kad būtų lengviau virškinti. Pankolio sėklos gali būti dedamos į duoną ir krekerius prieš kepant, taip pat naudojamos prieskonių mišiniuose ir prieskoniuose žuvims, paukštienai ir jūros gėrybėms. Norėdami pagerinti jų skonį, prieš naudodami sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite pankolio sėklas.
Paprikos yra trijų rūšių: saldžios, karštos ir rūkytos (susijusios su naudojamų raudonųjų pipirų įvairove prieš džiovinant ir malant) ir viskas gali būti tinkamas priedas, kad patiekalas būtų kitam lygiu.
Nauda sveikatai
Paprikoje yra veikliojo junginio kapsaicinas, pripažinta nemažai naudos sveikatai dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Turėkite omenyje, kuo karštesnė paprika, tuo daugiau kapsaicino joje bus. Paprikoje taip pat yra stebėtinai koncentruotas vitaminų ir mineralų kiekis, įskaitant geležį, vitaminą A, vitaminą E ir vitaminą B6, taip pat įvairių fitocheminių medžiagų. Vos 1 valgomasis šaukštas paprikos suteikia beveik 20 procentų dienos vitamino A poreikio.
Kulinarijos naudojimas
Galima naudoti visas tris paprikos veisles, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas ir patiekalą. Saldžioji paprika, dažnai vadinama vengriška paprika, yra labiausiai universali paprikų forma dėl švelnaus šilumos lygio ir saldžių natų. Rūkyta paprika, dažnai vadinama ispanų „Pimenton Paprika“, yra puikus būdas pridėti dūminį skonį iš tikrųjų nerūkant maisto, ir tai gali būti puikus būdas suteikti mėsos skonį augalinės kilmės indai. Aitrioji paprika bus pažymėta kaip tokia ir gali būti puiki alternatyva kajeno pipirams. Norint išgauti geriausią skonį ir optimizuoti visų tų puikių fitocheminių medžiagų absorbciją, paprika yra idealiai pašildoma kai kuriuose riebaluose, o ne tik pabarstoma ant patiekalo po jo paruošimo.