9 sveiki kepimo pakaitalai, kad jūsų desertas taptų maistingesnis
Tai yra paprastas kepimo pakaitalas, nes galite naudoti tą patį kiekį avokado kaip sviestas, kurio reikia. Pasak Cassetty, šis apsikeitimas sumažina bendrą riebalų kiekį, tuo pačiu padidindamas skaidulų ir maistinių medžiagų kiekį, tiekdamas vitaminą K, folatą, vitaminą E, kalį ir kt. Be to, prekyba sviestu avokadu pakeičia mažiau sveikus sočiuosius riebalus priešuždegiminiais mononesočiaisiais riebalais. Jis turėtų gerai pasitarnauti visuose kepiniuose, tačiau jei nerimaujate dėl žalio atspalvio, išbandykite šokoladinėse gėrybėse, kur nepastebėsite jokio spalvų skirtumo.
Tai gali skambėti stebėtinai, tačiau avinžirniai yra tikrai universalūs - naudojami kepant, jie sukuria sultingas, drėgnas blondines, sausainius ir kitas kepamas gėrybes. "Avinžirniai tiekia baltymus ir skaidulas, taip pat daugybę kitų maistinių medžiagų, įskaitant magnį, cinką, geležį ir folatą", - paaiškina Cassetty. Dėl to studijos parodė, kad avinžirniai pagerina patiekalų maistingumą, ir tą patį galima pasakyti apie avinžirnių užpiltus desertus.
Niekas negali būti paprasčiau nei maišyti graikinius riešutus į desertus, tokius kaip pyragaičiai, sausainiai ir trupiniai. „Į racioną įtraukiant graikinius riešutus buvo rastas pagerinti maistinių medžiagų suvartojimą, todėl jų įtraukimas į skanėstus yra puiki strategija “, - sako Cassetty. Iš visų riešutų graikiniai riešutai yra vieninteliai turtingi ALA omega-3 riebalų rūgščių, be to, jie suteikia skaidulų, magnio ir geležies. Ir pasitaiko, kad desertuose jie skonis dieviškai.
Veganai tai naudojo nulaužti kiaušinius metus, bet net jei nesate veganas, galbūt norėsite išbandyti šią taktiką. Tiesiog sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą chia arba linų sėklų su trim šaukštais vandens ir leiskite jam sėdėti apie 15 minučių, kol jis bus panašus į kiaušinio konsistenciją. Pasak Cassetty, šiose sėklose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, dar žinomų kaip svarbūs priešuždegiminiai riebalai, kurių mes nepakankamai valgome.
„Deja, daugumoje desertų daugiausia yra tuščių angliavandenių, tokių kaip pridėta cukraus ir prisodrintų kvietinių miltų, kurie yra rafinuotas grūdas“, - sako Cassetty. „Išbandykite receptus ir kepimo mišinius, kuriuose yra daug maistinių medžiagų turinčių migdolų ar kokosų miltų Beržas Bendersas' Tortas ir Brownie mišiniai. Jie turi mažesnį angliavandenių kiekį ir daugiau skaidulų bei baltymų nei įprasti mišiniai, o tai reiškia, kad nepatirsite energijos mažėjimo ir cukraus kiekio kraujyje svyravimų, kuriuos sukelia dauguma desertų “.
Pasak Cassetty, vaisių receptuose, kremuose ar pudinguose ir be kepimo batonėliuose galite supjaustyti maždaug trečdalį cukraus nepažeidžiant galutinio produkto. „Žinoma, jų skonis bus ne toks saldus, tačiau tai yra geras dalykas, nes stipriai saldinti desertai suteikia jūsų gomurį užsikabinęs saldumynus “. Kepiniuose cukrus padeda išlaikyti drėgmę, todėl, norėdami sumažinti, išbandykite tyrę džiovintas slyvas 1: 1 sukeisti. Šis triukas supjausto cukrų ir prideda skaidulų, netvarkydamas tekstūros.
Pabandykite naudoti mini šokolado drožles arba supjaustykite juodąjį šokoladą į mažesnes dalis, kai receptuose reikalaujama traškučių ar gabalėlių. Šis triukas suteikia šokoladinį skonį kiekvienam kąsneliui, tačiau sumažina naudojamo šokolado kiekį, nes mažesni traškučiai ir gabalėliai pasiskirsto tolygiau.
„Net Aš niekada nesiūlytų suvalgyti vaisiaus gabalėlio desertui, bet jūs galite visiškai paversti savo vaisių kažkuo vertu deserto pavadinimo “, - sako Cassetty. „Vienas iš mano mėgstamiausių būdų yra troškinti smulkintus obuolius, apibarstytus cinamonu, o tada užpilti graikiniais riešutais. Kitas variantas - šaldytus vaisius kaitinti 30 sekundžių, kol jie taps sultingi, tada įmaišyti po 1 arbatinį šaukštelį chia sėklų per pusę puodelio šaldytų mėlynių. Leiskite mišiniui pabūti bent 30 minučių, kol jis gelia. Tada užpilkite apatinio cukraus granola, kad trupėtų dirbtinės uogos “. Tai tik du variantai, bet iš tikrųjų yra tiek daug kitų būdų, kaip pagaminti desertą iš natūraliai saldžių vaisių (pavyzdžiui, šaldyto vaisių ledo pasirodo!).
“Viena iš mano mėgstamiausių profesionalų strategijų yra pagaminti mini porcijas. Mūsų malonumų plynaukštės po kelių kąsnių, todėl nedidelis desertas leidžia maksimaliai padidinti jūsų malonumą, tačiau porcijų dydis yra labiau pagrįstas nuolaidžiam malonumui “, - sako Cassetty. Tai iš tikrųjų laimi.