5 geriausi maisto produktai aplinkai ir 5 blogiausi

Aplinkos klasė: 1/5
Sveikatos klasė: 1/5

Nenuostabu, kad raudona mėsa (ypač jautiena, o aviena yra antroje vietoje) yra sąrašo viršuje, kai kalbama apie didžiausią anglies pėdsaką ir žalingą poveikį aplinkai. Gaminant kilogramą jautienos išmetama 60 kilogramų šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir reikia daugiau nei 900 litrų vandens. Be žalingo poveikio klimato pokyčiams, valgant dvi porcijas raudonos mėsos per savaitę buvo parodytas padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką nuo 3 iki 7 procentų.

Geresnis pasirinkimas: Jautieną keiskite į bizonų mėsą.

Aplinkos klasė: 2/5
Sveikatos klasė: 3/5

Jei esate sūrio mėgėjas, galite nusivilti, kai išgirsite, kad sūrio gamyba yra žemiau raudonos mėsos kaip vienas blogiausių maisto produktų aplinkai. Taip yra daugiausia dėl to, kad sūris labai priklauso nuo melžiamų karvių, kurios išskiria didelius kiekius metano, o tai daro visuotinį atšilimą, kuris yra 25 kartus didesnis nei anglies dioksidas. Kalbant apie sveikatą, mokslininkai iš Harvardo tai nustatė

pieno riebalai nebūtinai siejami su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, palyginti su tuo pačiu kalorijų kiekiu iš angliavandenių. Tačiau jie taip pat nustatė, kad maždaug 5 procentus dienos kalorijų iš pieno riebalų pakeiskite panašiu kiekiu nesočiųjų daržovių ar augalinio aliejaus riebalų buvo susijęs su 24 proc. mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika. „Apskritai rezultatai atitinka dabartines mitybos rekomendacijas vartoti daugiausia nesočiųjų riebalų, o ne sočiųjų riebalų“, - sako Frankas B. Hu, Harvardo T.H. mitybos profesorius Chan visuomenės sveikatos mokykla ir vyresnysis tyrimo autorius.

Geresnis pasirinkimas: Fetos sūris, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Aplinkos klasė: 2/5
Sveikatos klasė: 3/5

Nors šokoladas, atrodo, gali tik suteikti džiaugsmo savo gyvenimui, poveikis aplinkai gali priversti dukart pagalvoti, kaip pasimėgauti šio dekadentiško deserto baru. Pasaulio ekonomikos forumo tyrimai rodo, kad „komercinė šokolado pramonė mažina atogrąžų miškus, į atmosferą išmeta daug anglies dvideginio ir prisideda prie klimato pakeisti “. Be miškų kirtimo, kurį sukelia auginamos kakavos pupelės, dauguma šokolado plytelių gaminamos iš cukraus ir pieno, du kiti yra mažiau ekologiški kaltininkai. Pasaulio laukinės gamtos fondas (WWF) nustatė, kad cukraus auginimas prisideda prie mažesnio dirvožemio degradacijos ir kiekio, tuo tarpu pieno pramonė to reikalauja 144 litrai vandens pagaminti tik vieną galoną pieno. Iš gerosios pusės, nors techniškai desertas, juodas šokoladas buvo parodytas pasiūlyti keletą pastebimų naudos sveikatai - jose gausu augalinių chemikalų, vadinamų flavanoliais, kurie gali padėti apsaugoti širdį ir sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir širdies ligos, riziką.

Geresnis pasirinkimas: Pasirinkite sąžiningos prekybos šokoladą.

Aplinkos klasė: 3/5
Sveikatos klasė: 5/5

Kaip atrodo švieži, daugelis jūsų mėgstamų vaisių ir daržovių nukeliavo ilgus atstumus, kad patektų į jūsų vietinę maisto prekių parduotuvę. Paprastai vartojamos kultūros, tokios kaip avokadai, bananai ir vynuogės, paprastai auginamos, skinamos ir importuojamos už Jungtinių Valstijų ribų. Pirkdami šiuos produktus, galbūt pastebėjote savo avokadus, pažymėtus užrašu „Pagaminta Meksikoje“ lipdukų arba kad jūsų bananai atkeliavo iš Lotynų Amerikos šalių, tokių kaip Panama, Kosta Rika ar kt Gvatemala. Nors iš pradžių manyta, kad tai neatrodo susirūpinusi, tarptautiniu mastu išauginti produktai, palyginti su vietoje auginamais pasėliais, sukuria žymiai daugiau maisto mylių - taigi ir dujų išmetimą. Pirma, šie greitai gendantys daiktai paprastai yra gabenami oru, t. Y., Skraidinami lėktuvu. Nors tai puikiai palaiko šviežumą, tai yra visuotinio atšilimo problema. Tačiau Amerikos širdies asociacijos duomenimis, „Visuose vaisiuose ir daržovėse yra vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų, kurios gali padėti išvengti širdies ligų, vėžio ir kitų ligų“. Vertimas? Švieži produktai yra maždaug tokie sveiki, kokie būna.

Geresnis pasirinkimas: Parduotuvė vietine ir sezono metu.

Aplinkos klasė: 2/5
Sveikatos klasė: 4/5

Kalbant apie aplinką, kava iš tikrųjų yra puiki idėja. Tyrimai rodo, kad gaminant kavą išmetama 17 kilogramų CO2 ekvivalentų vienam produkto kilogramui. Šiuos išmetimus sukelia ūkininkavimas, pakavimas ir poveikis žemei. Matydamas kaip 7 iš 10 amerikiečių kavą vartoja bent kartą per savaitę, mūsų tautos kavos poreikis toliau auga, o poveikis aplinkai pasekė paskui. Kalbant apie sveikatą, Harvardo tyrimai parodė, kad kava jums yra gana gera. "Kofeino turinčios kavos vartojimas nedidina širdies ir kraujagyslių ligų ir vėžio rizikos", - nustatyta tyrime. Tiesą sakant, jame teigiama, kad kasdien vartojant 3–5 standartinius puodelius kavos, nuolat būdavo siejama su sumažėjusia lėtinių ligų rizika.

Geresnis pasirinkimas: Pasirinkite sąžiningos prekybos kavą.

Aplinkos klasė: 5/5
Sveikatos klasė: 5/5

Pagal paskelbtą WWF pranešimą „Ateities 50 maisto produktų“ dumbliai yra daug maistinių medžiagų turintis augalas, kuris yra atsakingas už pusę visos deguonies gamybos žemėje ir juo remiasi visos vandens ekosistemos. Jūros augale yra būtinų riebalų rūgščių, jame yra daug vitamino C ir jodo, jis yra puikus antioksidantų šaltinis ir yra daug baltymų. WWF nurodo, kad valgomieji jūros dumbliai yra „žaidimų keitėjai“, nes jie gali augti didžiulėse teritorijose vandenynas, galima rinkti derlių ištisus metus ir nereikia naudoti pesticidų ar trąšos.

Aplinkos klasė: 5/5
Sveikatos klasė: 5/5 

WWF giria pupeles ir kt impulsaiĮskaitant lęšius, žirnius ir avinžirnius - dėl jų gebėjimo paversti azotą iš oro ir „sutvarkyti“ į formą, kurią lengvai gali naudoti augalai. Impulsai taip pat labai priklauso nuožalias vanduo, Kuris reiškia vandenį iš kritulių, kuris laikomas dirvožemio šaknų zonoje ir kurį augalai išgarina, perneša arba įterpia. Be to, pupelės yra sveikos maistinės medžiagos kasdieniniam racionui ir yra ląstelienos, baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis. Pusė puodelio patiektų virtų pupelių suteikia maždaug 7 gramai baltymų, kuris prilygtų 1 uncijai mėsos.

Aplinkos klasė: 5/5
Sveikatos klasė: 5/5

Lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai, špinatai ir rukola, gali pasigirti daugeliu naudos sveikatai ir juose gausu sveikų vitaminų, tokių kaip A, C, E ir K. Pasak USDA, jie padeda „apsaugoti kaulus nuo osteoporozės ir apsaugoti nuo uždegiminių ligų“ ir turi „antioksidantų, kurie yra įrodyta, kad sumažina širdies ligų riziką “. Įdėjus saujelę žalumynų, bet kuris receptas gali tapti skaniu ir maistingu maistu diena. Be naudos žmonėms, lapiniai žalumynai yra laikomi vienas iš geriausių ekologiškų ir tvarių maisto produktų rinkoje. Reikalaujant minimalių išteklių dideliems kiekiams pagaminti, jie yra tokie pat naudingi aplinkai, kaip ir jums.

Aplinkos klasė: 5/5
Sveikatos klasė: 5/5

Pasak WWF, „grybai gali augti ten, kur ne kiti maisto produktai, įskaitant šalutinius produktus, perdirbtus iš kitų kultūrų“. Be to, a 2017 m. Ataskaita Grybų taryba įvertino grybų auginimo poveikį aplinkai per dvejus metus ir nustatė, kad gaminamas svaras grybų reikia kur kas mažiau vandens ir energijos nei daugeliui kitų žemės ūkio augalų, be to, norint paleisti CO2, išmetamas itin žemas CO2 kiekis. Vienam svarui grybų reikia tik 2 litrai vandens pagaminti, tai yra daug mažiau nei vidutiniškai 50 litrų vandens vienam svarui kitų šviežių produktų. Grybai, turintys daugiau nei 2000 valgomųjų veislių, puikų skonį ir turtingą maistinę vertę, pvz., Baltymus ir skaidulas, suteikia grybams skonio ir medžiagos kiekvienam valgiui, nedarant didelio poveikio aplinkai.

Aplinkos klasė: 4/5
Sveikatos klasė: 4/5

Jau daugelį amžių neatsiejama žmogaus mitybos dalis yra įrodyta, kad grūdai ir grūdai siūlo daugybę naudą ir sveikatą stiprinančius komponentus, maistinių skaidulų, mineralų, vitaminų ir antioksidantų, tokių kaip polifenoliai ir fitosteroliai. Grūdai ir grūdai (pvz., Kviečiai ir rugiai) užima mažą šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos dalį ir išmeta tik teršalus 1,4 kilogramo CO2 ekvivalento vienam produkto kilogramui. Paprastai tariant, augaliniai produktai išmeta 10–50 kartų mažiau teršalų, palyginti su gyvūninės kilmės produktais. Be to, grūdų grūdams, tokiems kaip kviečiai, reikia tik 138 galonai vandens už svarą, kuris yra apie 7 procentai vandens, reikalingo ekvivalentiškam jautienos kiekiui gaminti.