Jane Goodall „Tofu Scramble Wraps“ receptas

Norėdami paruošti pagardintas saulėgrąžų sėklas, paruoškite nedidelį dubenėlį. Nedidelėje keptuvėje kaitinkite saulėgrąžų sėklas ant vidutinės ir didelės ugnies, purtydami ir maišydami, kol jos bus kvapnios ir lengvai paskrudusios, 3–5 minutes. Pabarstykite aliejumi, paprika ir 1⁄4 šaukštelio druskos ir greitai išmaišykite, kad pasidengtų. Prieš naudodami įvyniojimus, perkelkite į dubenį, kad šiek tiek atvėstų.

Norėdami paspausti tofu, nusausinkite, suvyniokite į storą virtuvinį rankšluostį ir padėkite ant lėkštės. Ant viršaus uždėkite sunkią keptuvę ar pjaustymo lentą ir palikite pastovėti maždaug 5 minutes. Išvyniokite ir nusausinkite kitu rankšluosčiu. Stambiai subyra į didelį dubenį.

Ant tofu užbarstykite avinžirnių miltų, baziliko, ciberžolės ir 1⁄2 šaukštelio pipirų. Įpilkite tamari, acto ir garstyčių. Švelniai pasukite rankomis, kad sumaišytumėte, sutraiškykite tofu iki kiaušinių varškės dydžio. Sulenkite žalius svogūnus ir morkas.

Įkaitinkite didelę keptuvę ar keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Kai keptuvė įkaista, įpilkite aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Įpilkite tofu mišinio ir naudokite metalinę ofsetinę mentelę, kad virtumėte mišinį. Pasukdami maišytuvą, nugramdykite keptuvės dugną ir virkite, kol tofu lengvai apskrus, apie 5 minutes.

Kiekvienam apvyniojimui padėkite tortiliją ant plokštelės, o viduryje įdėkite ketvirtadalį špinatų. Viršuje uždėkite ketvirtadalį karšto peštynės. Pabarstykite 2 šaukštais prieskonių saulėgrąžų sėklų, tada sulenkite tortilijos šonus ir susukite. Pakartokite su kitomis tortilijomis. Patiekite iškart.