Tris savaites atsisakiau valgyti mėsą - čia yra 11 dalykų, kuriuos išmokau

Priešingai nei manoma, vegetarų yra ne viena rūšis. Lacto-ovo vegetarai nevalgo mėsos, bet vartoja ir kiaušinius, ir pieno produktus. Laktovegetariečiai valgo pieno produktus, tačiau neįtraukia kiaušinių, o ovo-vegetarai elgiasi visiškai priešingai nei aukščiau. Kita vertus, peskatariečiai pirmiausia valgo a augalinė dieta bet apima jūros gėrybes ir žuvį. Veganams visiškai netaikomi visi gyvūninės kilmės produktai, įskaitant pieno produktus ir kiaušinius. Galiausiai yra lankstuolių, kurie dažniausiai valgo augalinius produktus, tačiau saikingai vartoja mėsą ir kitus gyvūninės kilmės produktus.

Nors aš pasirinkau vegetacinę dietą „lacto-ovo“, į kurią įeina pieno produktai ir kiaušiniai, tai radau labiausiai visų prekybos centre esančių produktų daugiausia buvo skirti veganams, o ne veganams vegetarai. Dažniausiai valgydavau daugiau veganiškų variantų nei ne, o tai buvo premija. Juk pienas ir kiti pieno produktai buvo parodyti būti svarbiausiu sočiųjų riebalų šaltiniu Amerikos dietoje (ir prisidėti prie širdies ligų, 2 tipo cukrinis diabetas ir Alzheimerio liga), be to, prisideda prie klimato pokyčių ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetamų teršalų.

SUSIJĘS: Šie 12 skanių augalinių produktų padaro veganišką maistą neįtikėtinai lengvą

Pakalbėkime apie dramblį kambaryje: numeris antras. Taip, vegetariškas valgymas padėjo virškinimo sistemai nepaprastai. Vienas iš geriausių vegetariškų rezultatų buvo mano daug laimingesnė virškinimo sistema, kuri jaučiasi taisyklingesnė nei įprastai. Dėl to, kad buvo pridėta daug šviežių, daug ląstelienos turinčių maisto produktų, jaučiuosi gerokai mažiau išsipūtusi ir turiu žymiai mažiau problemų dėl rūgšties refliukso.

Pagamintas iš šliužo fermento (veršelio skrandžio fermentas), parmezanas nepatenka į vegetarams palankių maisto produktų kategoriją. Deja, kiti gerbėjų pamėgti sūriai, tokie kaip „Pecorino Romano“, „Manchego“, „Gruyère“ ir „Gorgonzola“, nesudaro pjovimo, nes jie taip pat naudoja sūrį gamindami sūrį. Nors kolagenas turi naudos odos ir kaulų sveikatai, jis gaminamas iš gyvūninės kilmės produktų ir nėra patvirtintas vegetariškai. Be to, saldainiuose, tokiuose kaip guminiai meškiukai ir zefyrai, yra želatinos, pagamintos naudojant kolageną. Galiausiai, kai kurios tortilijos gaminamos iš taukų (lydytų gyvulinių riebalų), o tai taip pat yra draudžiama. Kas žinojo?

Po kelių dienų jaučiausi alkana nei paprastai ir šiek tiek jaudinanti. Peržiūrėjęs, ką valgiau per dieną, atradau, kad negaunu pakankamai baltymų. Vegetarai paprastai pasikliauja baltymų turtingas maistas kaip seitanas, tofu, lęšiai, riešutai ir pupelės kaip pagrindiniai mitybos šaltiniai. Nors integravau šiuos ingredientus į savo mitybą, pastebėjau, kad jų nevalgau pakankamai. Kad viskas būtų perspektyvi, puodelyje virtų pupelių yra apie 15 gramų baltymų; tuo tarpu seitane yra apie 25 gramai baltymų 100 gramų. Kaip nykščio taisyklė, moterys turėtų suvartoti 52 gramus baltymų per dieną ir vyrams - 63 gramus baltymų per dieną. Laimei, visa tai reiškė tai, kad turėjau valgyti daugiau!

Mano vegetariškas savanoris norėtų, kad „In-N-Out“ mėsainis su dvigubu dvigubu gyvūniniu stiliumi būtų bet kuri savaitės diena. Po kelių dienų mano eksperimento pastebėjau, kad nevilioja mėsa. Tai augo dienomis, nes mano kūnas pradėjo jaustis energingas ir maitinamas naujais valgymo įpročiais, mažiau troškau mėsos ir daugiau augalinės kilmės baltymų.

Nors troškau mėsos mažiau, trečią savo vegetariškos kelionės dieną pastebėjau, kad trokštu daugiau saldumynų nei įprastai. Paprastai aš traukiuosi į pikantiškus užkandžius; staiga viskas, ko norėjau, buvo sausainiai ir pyragas pirmosiomis vegetariškos dietos dienomis. Tai greičiausiai įvyko dėl to, kad mano kūnas - ir jo sotumo atsakas - prisitaikė prie mano naujos kasdienybės.

Norėdamas atsverti mano naują cukraus ilgesį, man buvo naudinga pažvelgti į tai, kaip gerai subalansuotas mano naujas maitinimo režimas. Įvertinau, ar gaunu tinkamas maistines medžiagas, ar valgiau daugiau rafinuotų angliavandenių, o ne sveikus neskaldytus grūdus ar vaisius ir daržoves. Radau, kad lengviausias būdas išvengti šių potraukių cukrui buvo pasilepinti dubenyje sveikų vaisių, tokių kaip obuoliai, bananai ir uogos. Vėliau buvau visiškai patenkinta.

Beveik kiekviename restorane, kurį užsisakiau, buvo daug vegetariškų patiekalų. Jei patiekalas, kuris skambėjo apetitiškai, nebuvo visiškai vegetariškas, man reikėjo tik paprašyti paprasto modifikavimo, kurį jie noriai darė. Tačiau supratau, kad kai kurie iš pažiūros vegetariški patiekalai, pavyzdžiui, sriubos ir troškiniai, iš tikrųjų buvo gaminami iš jautienos arba vištienos sultinių. Ir, priešingai nei mano įperkamesnės sąskaitos už maisto produktus, pastebėjau, kad restoranai, skirti sveikam, vegetariškam maistui, buvo brangesni nei kitose vietose (greičiausiai dėl naudojamų ingredientų kokybės). Tai paskatino daugiau gaminti namuose, o ne pirkti.

Daugelis skanių maisto produktų, pavyzdžiui, bulvytės bulvytės, riestainiai, traškučiai, net kai kurios spurgos yra techniškai augalinės kilmės. Kaip patogu! Nuvykau į miestą ir greitai supratau, kad turiu būti atsargesnis, kad jų nepersistengčiau, nepaisant to, kaip lengva juos susekti (ir gyventi iš jų). Pastebėjau, kad šie mažiau maistingų medžiagų turintys daiktai ne tik prieštaravo mano sveikatos tikslams, bet ir paliko rūko, vangumo ir alkio. Aš nusprendžiau, kad geriausia su nepageidaujamu maistu kovoti saikingai.

Aišku, turėjau potraukį dėl savo senų valgymo įpročių, bet mane greitai paguodė teigiamas poveikis valgyti mažiau mėsos arba jos visai neturėti. Tai paskatino mane tęsti kelionę. Oksfordo universiteto tyrimas, paskelbtas žurnale Klimato pokyčiai, rodo, kad mėsos valgytojai sukelia beveik dvigubai daugiau išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų per dieną nei vegetarai ir maždaug du su puse karto daugiau nei veganai.

Įsipareigoti laikytis vegetariškos dietos buvo daug lengviau, nei tikėjausi. Žengdamas į priekį, greičiausiai ir toliau laikysiuosi lankstios dietos, daugiausia dėmesio skiriant mažiau mėsos ir daugiau augalinių produktų valgymui.

SUSIJĘS: 7 skanūs augalinės kilmės ingredientų mainai, kurie bus naudingi jūsų sveikatai ir planetai