Užpilta degtinė: receptai, patarimai ir patarimai

Štai kaip kasdienį dvasią paversti nauju skoniu. (P.S. Tai puikiai tinka dovanoti ir neleidžia jums švaistyti brangių žolelių, prieskonių ir vaisių žievelių.)

Puikios degtinės skonis toks... na nieko. Šios dvasios formos neskonis yra laikomas dorybe, o ne dėl kaltės. Štai kodėl daugelis rimti mixologai ir gėrimų mėgėjai dažniausiai renkasi labiau „charizmatiškus“ spiritinius gėrimus, tokius kaip džinas, sendintas romas ir ruginis viskis.

Užpilta nauju skoniutačiau degtinę galima padaryti kur kas labiau įtikinamą.

Degtinės įpylimas šiek tiek skiriasi nuo kitų stipriųjų gėrimų. Dėl savo neutralumo degtinė yra atvira, švarus skalūnas, tuščia drobė. Kai pridedate skonių, neturite galvoti apie tai, kaip jie derėtų su skonio skoniais, kaip jūs darote tekilai ar burbonui.

Infuzijos procesas yra lygiai tas pats. Jums reikia sandariai uždaromo stiklo indo (pvz., Masono indelio), degtinės, ingredientų, kuriuos reikia užpilti, ir laiko.

Procesas yra ilgas, tačiau jo reikia nedaug. Norėdami pradėti, kruopščiai išvalykite stiklinį indą su muilu ir karštu vandeniu. Kitas, pridėti vaisių, žolelių ir (arba) prieskonių norite įlieti į savo degtinę, iš anksto jas nuplaunant. Galiausiai užpilkite degtine, kad padengtų šiuos ingredientus, uždarykite stiklainį ir palikite tamsioje vietoje nuo vienos iki keturių savaičių.

Nors šie ingredientai sėdi ir įkvepia dvasios, turėsite įsitikinti, kad jie lieka žemiau degtinės menisko. Tai apsaugo nuo nepageidaujamų mikrobų vystymosi (ir apsaugo jūsų dvasią). Jei kai kurie pokštai aukščiau, jokių problemų. Tiesiog purtykite indą kiekvieną dieną ar dvi.

Kodėl siūlomas infuzijos laikotarpis turi tiek daug skirtumų? Kuo ilgiau lašinsite ingredientus, tuo labiau jie suteiks degtinei savo skonį. (Taip yra dėl tos pačios priežasties, dėl kurios ilgiau mirkyta arbata auga intensyviau.) Jei tikrai norite, kad ingredientas būtų skonis, užpilkite iki mėnesio.

Kitas veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti: Kuo daugiau ingrediento pridedate, tuo galingiau jis paskanins galutinę degtinę. Tai žinant, lengva nulaužti: naudokite, kad sutaupytumėte maisto sąnaudų ir išvengtumėte švaistymo mažiau ingredientų ir tuos ingredientus užpilkite ilgiau. Tai sukuria tokį patį skonio intensyvumą, kaip per trumpesnį laiką išmirkyti daugiau ingredientų.

Kai degtinė sugers norimą skonio kiekį, pašalinkite kietus ingredientus. Išmeskite juos - nebent, žinoma, ingredientai yra tinkami valgyti ten ir ten arba įdėti ledų, pavyzdžiui, jei turite degtine mirkytų uogų (yum). Galiausiai perkoškite degtinę, kad išsiskirtumėte mažyčiai kieti gabaliukai. Dabar jūsų užpilta degtinė yra paruošta baro lentynai ar kokteiliams.

Galvodami apie skonius, kuriuos norite užpilti, paklauskite savęs, kokie skoniai jums patinka kokteilyje. Pritaikykite šiems savo užpiltą degtinę. Kai kurie įprasti degtinės užpilai yra imbieras, žolelės (pvz., Bazilikas, rozmarinas ir mėta) ir vaisiai (uogos ir citrusiniai vaisiai). Maišykite ir derinkite. Imbiero ir baziliko darbas. Taip pat imbieras ir citrina, arba braškės ir mėtos. Ei, net alyvuogių aliejus gali ką nors atnešti.

Pagalvokite ir apie tai, kokie degtinės kokteiliai jums patinka. Jei esate didelis Maskvos mulai, imbiero-vaistažolių degtinė gali būti prasminga. Panašiai, jei esate Kraujas Marija geriamojo, tada rozmarinais užpilta degtinė gali patekti į vietą, atsižvelgiant į tai, kaip gerai rozmarinų ir pomidorų pora.

Nors degtinę galite pasiimti įvairiais skonio būdais, galbūt norėsite jų išvengti. Nors cinamonas puikiai gardina burboną, degtinei gali būti per daug. Jalapeño griežinėliai gali pakelti tekilą, tačiau jie linkę šiek tiek per daug spardyti degtinę, kuri turi minimalų pradinį skonį, kad subalansuotų šilumą.

Kitas būdas yra naudoti nepageidaujamas vaisiaus dalis. Pavyzdžiui, kieta pluoštinė ananaso šerdis dažnai baigiasi šiukšliadėže. Supjaustytas plonu, jis yra toks pat gražus degtinės užpilas, kaip labiau vertinamas vaisiaus minkštimas. Citrusinių odelės gali atnešti kvepalų natų į degtinę, jei tik bus pašalinta karčiai balta vidinė duobutė. (Premija: su citrina užpilta degtine jūs esate tik nuo cukraus ir vandens limoncello.)

Nesvarbu, ar degtinė yra jūsų dvasia, ar ne, infuzija gali nunešti dvasią į naujas šviesias vietas - ir tai padaryti be pridėtinio cukraus. Užpilta degtinė gali suteikti kokteilių taurėms ir namų barui nestandartinio skonio, gyvos asmenybės ir pasidaryk pats žavesio.