10 kiaušinių kepimo patarimų iš kiaušinių augintojų

„Kai kietai verdate kiaušinius, pradėkite nuo šalto, o ne karšto vandens. Temperatūra kils lėčiau, užkertant kelią kriauklių įtrūkimams ir skatinantis tolygų kepimą. Virkite ant vidutinės / didelės ugnies 15 minučių, tada nedelsdami įdėkite į ledą šalto vandens, kad sustabdytumėte virimo procesą ir nulupkite.

—Nelsonas Kauffmanas, šajenų ūkio savininkas

„Verdant kietai virtus kiaušinius, naudokite platesnį puodą su dangčiu. Svarbu, kad kiaušiniai tilptų į vieną sluoksnį, kad tolygiai iškeptų atskirus kiaušinius “.

—Trey Braswell, Braswell šeimos ūkių prezidentas

„Nenaudokite šviežių kiaušinių kietai virti. Jie turi būti porą dienų šaldytuve, kad virdami gražiai luptųsi “.

—Jill Sink, „Songbird Farm“ savininkas

„Štai patarimas, kad kietai virti kiaušiniai nekvepėtų jūsų pietų dėžute. Verdant į vandenį įpilkite kelis arbatinius šaukštelius distiliuoto acto. Actas neutralizuos kvapą, bet nepaveiks kiaušinio skonio. Tai taip pat padeda išlaikyti baltymą, jei trūkinėja kiaušinis “.

—Debbie Tharrington, „Tharrington Farm“ savininkas

„Kai tik ištraukite kietai virtus kiaušinius iš karšto vandens, nedelsdami įdėkite juos į didelį dubenį ir suplakite, kad apskrustų iki apvalkalo. Tai pertraukia membraną tarp kiaušinio ir lukšto, todėl ją lengviau pašalinti. Pabaigai įdėkite kiaušinius į šaltą ledinį vandenį ir pradėkite lupti... lengva, žirniai! "

—Becky Petit, „Braswell“ šeimos ūkių „Košelių“ koordinatorius

"Nulupdami kiaušinius, švelniai įtrūkkite aplink visą kiaušinį. Tada susukite kiaušinį tarp rankų, kad pertrauktų membraną tarp kiaušinio ir lukšto. Taikant šį triuką, kiaušinis turėtų lengvai nulupti. Be to, nulupkite kietai virtus kiaušinius po tekančiu šaltu vandeniu ir rečiau juos suplėšysite! "

—Trey Braswell, Braswell šeimos ūkių prezidentas

„Ar žinojote, kad iš orkaitės galite gauti tobulą„ kietai virtą “kiaušinį? Įdėkite kiaušinius į bandelių formos puodelius, kepkite 325 ° F 30 minučių. Išėmę iš orkaitės, perkelkite į ledo vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą “.

—Trey Braswell, Braswell šeimos ūkių prezidentas

„Mano sūnus yra mūsų namų virėjas ir jam labai patinka gaminti maistą. Neseniai jis įsigijo kiaušinių garų viryklę, iš kurios galima pagaminti puikius virtus kiaušinius nuo labai minkštų iki kietai virtų. Dabar jis kelis kartus per savaitę ruošia sau minkštus kiaušinius pusryčiams, naudodamas avokadą, srirachą ir kitus „tūkstantmečio“ mėgstamus patiekalus. Aš pats esu kietai virtas kiaušinis su stebuklingu plaktuku ir druska ant skrudintos duonos. “

—Blake'as Andrew jaunesnysis (Linas), „Chestnut Hill Farm“ savininkas 

„Aušinimas tarp virimo ir surenkamų kiaušinių surinkimo yra esminis žingsnis. Kai kiaušiniai vis dar šilti, baltymai yra subtilesni, todėl juos lengviau suplėšyti ar suplėšyti. Dėl per šiltų trynių majonezas ar jogurtas taip pat gali atsiskirti. Greičiausias ir lengviausias būdas atvėsinti išvirtus kiaušinius yra kelioms minutėms panardinus juos į ledo vonią iškart po to, kai jie nukrenta nuo viryklės. "

—Trey Braswell, Braswell šeimos ūkių prezidentas

„Velniškiems kiaušiniams aš pakeisiu rančų padažą garstyčiomis ir majonezu, arba pridėsiu rančų prieskonių majonezu ir pridėsiu lašinių gabaliukų. Aš taip pat pakeisiu medaus garstyčias garstyčiomis ir majonezu, o aš naudoju saldų skonį su medaus garstyčiomis. Medaus garstyčių ištrinti kiaušiniai yra tikrai geri, sutrinti ant kumpio sausainio! “

- Stephanie Bolick, „Bolick Farm“ savininkė