Detroito stiliaus pica: vadovas ir receptai

Jei pastaruoju metu savo socialinės žiniasklaidos kanale pastebite nesuskaičiuojamą kiekį kvadratinių picų su padažu, picos koreguoti nereikia: Sveiki atvykę į Detroito stiliaus pyragą. Panašus į Sicilietiškos arba „močiutės“ skiltelės galbūt jau turite jūsų vakarienės rotacija, šie naujokai turi keletą išskirtinių savybių, kurias lengva pastebėti, kai žinai, kur ieškoti. Nors ši stora, kampuota pica šiuo metu gali būti labai madinga, tai nėra kažkoks naujai suprastas triukas. Keliaujant dešimtmečius automobilių mieste, šiuose sviestiniuose pyraguose yra visi pagrindai - raudonas padažas, pluta, sūrio - bet čia jie susiburia gaminti tai, kas jaučiasi visiškai nauja ir juokingai skanus.

Kuo skiriasi Detroito stiliaus pyragaičiai nuo plokščia, apvali klasika galite rasti praktiškai kiekviename Amerikos mieste (arba bet kuriame kitame Paugliai mutantai vėžliukai ninzės epizodas)? Iš tikrųjų daug.

Pirma, nors tradicinė pjaustytų picų pica yra užpilta mocarela (arba burrata, jei valgote kur sidabro dirbiniai, o Haimas groja per stereoaparatą), Detroito stiliaus pica paprastai gaminama iš Viskonsino plytų sūrio. Šis sūris turi stipresnį, labiau čederio-y skonį nei mocarela

Jis taip pat pagamintas kitokia tvarka nei Niujorko pica - tada vietoj tešlos kaip pagrindo padažas, tada sūris, Detroito stiliaus pyragai yra ant sūrio tiesiai ant tešlos, tada padažas ant paties viršuje. Tai reiškia, kad priedai gali būti, atsižvelgiant į tai, kur juos valgote po padažas. Žinau, kad gali būti sunku apsukti galvą, todėl, prieš tęsdami, prašau šiek tiek valyti.

Tas tešlos, sūrio ir padažo užsakymas yra tas pats, kaip sluoksniuoti Čikagos picą, bet pyragai Vėjuotame mieste yra apvalus ir kepamas daug gilesnėse keptuvėse, o rezultatas yra sunkesnis ir tankesnis nei kiti daiktai Detroitas. (Žodis „pyragas“ iš tikrųjų yra gana tikslus - iš šono „Chicago“ griežinėliai turi tą aukštą senos mokyklos obuolių pyrago gabalo išvaizdą, tik su sūriu ir pipirais kur turėtų būti obuoliai.) Ir pagaliau vietoj plokščios, ypač kramtomos plutos, kaip Niujorko, Detroito stilius yra labiau fokusinis: toks lengvas ir purus kaip epizodas apie Bridgertonas.

Detroito stiliaus pica buvo išrasta Draugas, kuris atsidarė 1946 m. ​​ir viską darė kitaip: nuo pat pradžių pyragus kepė keptuvėse, pasiskolintose iš vietinių automobilių gamyklų. Šiandien „Buddy's“ turi 19 vietų Mičigane. Tai taip pat pagimdė mėgėjų bandą ir ne tik vietoje - 2010-ųjų pradžioje ši tendencija pradėjo plisti už „Midwest“, o 2012 m. „Las Vegas International Pizza Expo“ pasaulio čempionato nugalėtoju tapo Detroito stiliaus pyragas. (Šoninė pastaba: jei žinote, kaip tapti šio renginio teisėju, nedelsdami susisiekite su manimi.) Čempionato nugalėtojas Shawnas Randazzo, pradėjo mokymo kursą, kuriame virėjai visame pasaulyje mokė savo laimėtų pyragų paslapties, ir netrukus vedė pamokas viso pasaulio studentams gaublys. Dabar Detroito stiliaus pica tampa tokia didelė, kad net „Pizza Hut“ sukasi savo versiją.

Jei esate netoliese Detroito, savo virtuvėje vis tiek galite pagaminti gana garsios picos faksimilę. To receptas dešros ir paprikos pyragas naudoja čederio sūrį, bet jūs vis tiek būsite palaiminti gausiu sūriu gėriu, net jei negalėsite patekti į jokią Viskonsino plytą. Jo pagrindas yra toks lengvas, niekada nepavykęs picos tešlos receptas—Naudokite stovo maišytuvą, jei turite, arba įdėkite šiek tiek raumenų į procesą ir minkykite rankomis. Arba pabandykite tai močiutės pyrago receptas, kuris suteikia jums Detroito stiliaus kvadratines skilteles, tik su rausvu padažu, o ne raudonu. Kalbant apie raudoną padažą, štai visapusiškas picos padažo receptas norėsite laikyti savo kišenėje.

Jei esate labiau kvalifikuotas valgyti picą nei ją kepti, galite užsisakyti autentišką Detroito stiliaus picą „Goldbelly“ ir paprašyti šaldytų pyragų išsiųsti tiesiai į burną. (Arba jūsų namai, nesvarbu.) Užsisakykite iš realaus sandorio Draugasarba išbandykite apdovanojimus Detroito picų kompanija. Arba užsisakykite iš Emmy kvadratas, kuris buvo atidarytas 2016 m. Brukline ir buvo pagrįstai motyvuojamas po kelis mėnesius. Tai taip pat buvo vienas iš pagrindinių vairuotojų, išstumiančių Detroito stiliaus picą į dėmesio centrą, bent jau Niujorko valstijoje.

Atsižvelgiant į akivaizdų Detroito stiliaus picos siekį dominuoti visame pasaulyje, jei dar neišbandėte, tikriausiai tik laiko klausimas, kada ją pasiūlys šalia jūsų esanti pristatymo tarnyba. Ir jei esate užkietėjęs Niujorko ar Čikagos picos fanatikas, kuriam įdomu paplušėti visiškai naujame skonio pasaulyje, nesijaudinkite: tai gali būti mūsų mažoji paslaptis.