Kaip saugiai pašildyti ryžius
Neturite 55 minučių, kurių jums reikia norint paruošti ruduosius ryžius? Arba net 20 minučių baltai? Mes galime susieti.
Geros naujienos yra tai, kad šiek tiek veiksmingai ruošiant maistą ir, svarbiausia, planuojant iš anksto ir atsižvelgiant į pagrindines maisto saugos atsargumo priemones, puikiai purūs ryžiai paruošti kario patiekalams, juodųjų ryžių dubenys, sūrūs ryžių pyragai, kepti ryžiai, kokoso ryžių pudingasir visi kiti jūsų mėgstamiausi ryžių receptai. Paprasčiausiai išvirkite, tinkamai laikykite ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite vėlesniam laikui. Apžiūrėsime, kaip geriausia jį pašildyti mikrobangų krosnelėje, ant viryklės ir maišyti, kad jis taip pat neišdžiūtų ar nebūtų kietas (užuomina: tai reiškia, kad reikia pridėti vandens purslų). .
Tačiau prieš įšokdami norime paneigti paplitusį maisto saugos mitą: tuos ryžius nesaugu taupyti ir pašildyti. Tai tiesiog netiesa. Nors ryžių likučiai yra labai linkę netinkamai tvarkyti (tai gali sukelti užterštą vadinamąja bakterija Bacillus cereus), tai visiškai saugu valgyti - jei tik seki tinkamus veiksmus ir saugos priemones.
Pilnas garas į priekį. Štai ką daryti.
Kaip laikyti virtus ryžius
Išvirę ryžius iki tobulumo, Teigia Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) greitai atvėsinti likučius, kad jie ilgesnį laiką neliktų temperatūros pavojaus zonoje nuo 40 ° F iki 140 ° F.
Norėdami dar labiau sumažinti bakterijų augimą, greičiau atvėsinkite ryžius:
- Padalijant jį į negilias maisto taras ir uždarant dangčiu.
- Karšto maisto įdėjimas tiesiai į šaldytuvą ar šaldiklį. Risottos ar paeljos užšals geriau nei paprasti ryžiai.
Nepalikite ryžių ar karšto maisto ilgiau nei valandą, o ryžius visada laikykite 40 ° F arba žemesnėje temperatūroje. (Tai apima ir įsitikinimą, kad jūsų šaldytuvas yra tokios temperatūros ar žemesnės temperatūros.) Galiausiai, jei likučių liko ilgiau nei dviem valandoms, išmeskite juos. Tik neverta rizikuoti apsinuodyti maistu.
Kaip ilgai galite laikyti ryžių likučius?
USDA rekomenduoja likučius laikyti šiais laikotarpiais:
- Po trijų ar keturių dienų likusius ryžius išmeskite į šaldytuvą.
- Po trijų ar keturių mėnesių likusius ryžius išmeskite į šaldiklį.
- Laikykite maisto produktus saugioje temperatūroje. Pasak USDA, kambario temperatūra yra 90 ° F, tai yra ideali temperatūra bakterijoms augti. Bakterijos greitai auga tarp 40 ° F ir 140 ° F.
Kaip saugiai pašildyti ryžius
Kaitindami ryžius, norėtumėte įsitikinti, ar jie yra karšti. Norėdami ten patekti neišdžiovindami grūdų, vadovaukitės šiomis instrukcijomis, atsižvelgdami į metodą, kurį naudojate jiems pašildyti. (Beje, visiškai saugu valgyti likusius ryžius, jei tik juos virėte.)
Ryžių likučių mikrobangų krosnelė:
- Nuimkite ryžių laikymo indo dangtį. Už kiekvieną puodelį ryžių įpilkite 1–2 šaukštus vandens. Ant viršaus lengvai uždėkite dangtį, kad ryžiai vėl garuotų.
- Šildykite mikrobangų krosnelėje 3–4 minutes arba kol vamzdžiai įkais.
- Įsitikinkite, kad ryžių vidinė temperatūra yra 165 ° F arba aukštesnė. Jei nesate tikri, naudokite maisto termometrą.
- Patiekite iškart.
Norėdami garuoti likusius ryžius:
- Ryžius perpilkite į puodą su 1–2 šaukštais sviesto ar aliejaus.
- Užpilkite 1–2 šaukštus vandens kiekvienam ryžių puodeliui ir šiek tiek užvirkite. Laikykite puodo dangtį.
- Retkarčiais pamaišykite. Vandeniui užvirus, patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra aukštesnė nei 165 ° F.
- Vieną, kurio vamzdžiai karšti, patiekite iš karto.
Norėdami maišyti ryžių likučius:
- Perkelkite ryžius į wok arba keptuvę su aliejumi.
- Ryžius nuolat maišykite ant vidutinės ugnies. Išardykite visus gumulus ir įsitikinkite, kad ryžiai pasidengia tolygiu jūsų kepimo aliejaus sluoksniu.
- Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra yra bent 165 ° F.
- Patiekite iš karto, kai vamzdžiai yra karšti.
Kaip pašildyti šaldytų ryžių saugumą
Jei užšaldėte ryžius, kai jie buvo išvirę, paprasčiausiai nuimkite konteinerio dangtį, kai būsite pasirengę juos valgyti, ir užšaldytus grūdus pabarstykite 1–2 šaukštais vandens puodelyje. Indą uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir 1–3 minutes ant mikrobangų krosnelės (priklausomai nuo porcijos dydžio). Švelniai suplakite juos šakute, tada pakartokite. Paliekame pastovėti 2 minutes, kol dar kartą pūkuojame ir patiekiame.