Prekybininko Joe augalinės kilmės produktų populiarumas
„Kartais taip sakoma Prekybininko Džo klientai yra madingi “, - sako Tara Miller,„ Trader Joe's “rinkodaros direktorė tinklalaidės epizodas.
Rinkodaros produktų viceprezidentas Mattas Sloanas nesutinka. „Madinga? Ne, sakyčiau, kad jie drąsūs. Kad jie mėgaujasi lobių ieškojimu, atranda naujų skonių ir naujų produktų iš viso pasaulio ar už kampo čia, Amerikoje. Šiuo atveju: nauji augalai ir gėlės augalinis maistas, ir kita nauji augaliniai daiktai."
Taigi epizodas, pavadintas „Prekiautojo Džo sėklos, pokalbis apie augalus ir augalinius produktus“, yra sukurtas.
SUSIJĘS: Maisto ekspertų teigimu, 21 (skanus) maisto ir valgymo tendencijos, atsirandančios 2021 m
Dabartiniu mūsų klimatu augalinis valgymas tapo populiaresnis nei bet kada anksčiau - ir ne tik ieškantiems daržovių mėsainiai ir pieno neturinčios pieno alternatyvos. Veganas jūros gėrybių, kiaušinių, sūrio, jogurto ir desertų formos per pastaruosius kelerius metus nepaprastai išpopuliarėjo „Consumer Packaged Good“ (CPG) kategorijoje. kiekvienas
maisto prekių parduotuvė. Pagal Gero maisto institutas, šie naujos kartos augaliniai produktai vis dažniau konkuruoja su gyvūninės kilmės produktais dėl pagrindinių vartotojų pasirinkimo veiksnių: skonio, kainos ir prieinamumo. „Todėl vis daugiau pagrindinių vartotojų perka augalinius variantus. Tiesą sakant, šie produktai yra pagrindinis maisto prekių mažmenininkų augimo veiksnys visoje šalyje, daugiau nei penkis kartus lenkiantis bendrą maisto augimą “, - praneša mokslininkai. Nauji „SPINS“ mažmeninės prekybos duomenys rodo, kad augalinio maisto produktų pardavimas tiesiogiai pakeičia maisto produktus gyvūniniai produktai per pastaruosius dvejus metus išaugo 29 proc., todėl jie sudarė 5 milijardus dolerių (ir augo) industrija.Tačiau tai ne visada būdavo, ypač su tokiais maisto parduotuvių gigantais kaip „Trader Joe“.
„Aš prisimenu laiką, kai, ant pakuotės uždėjus žodį„ veganas “, jis iš tikrųjų galėjo įskaudino savo pardavimų “, - apie augančią tendenciją kalba Sloanas. Milleris sutinka: „Aš prisiekiu, kad yra dalykų, į kuriuos mes dedame žodį veganai, kad vėliau mes esame panašūs“.Doh, kodėl mes taip darėme? Nes mes jį nužudėme. "(Tai užmušė produkto galimybę parduoti, t. Y.).
Pasak Sloano, per pastaruosius penkerius metus - „ir tikrai intensyviau per pastaruosius porą metų“ - prekybininkas Joe pastebimai padidino klientų susidomėjimą augalinis maistas.
Siekdamas geriau išreikšti padidėjusią „TJ“ pirkėjo aistrą augaliniu valgymu, duetas atsisėda su Amy Gastonas-Moralesas, „Trader“ delikatesų, šviežių gėrimų, mėsos, mėsos ir jūros gėrybių kategorijos vadovas Džo. Pasak Gastono-Moraleso, veganiško maisto ir gėrimų pardavimo augimą lemia didėjantis tautos dėmesys sveikai mitybai ir tvarumui. Tai yra, jei tai nepažeidžia jų perkamų produktų skonio.
„Mėsos neturinčiame rinkinyje labai išaugo. Šios naujos produktų kartos iš tikrųjų vyksta pagal lankstų klientą. Žmonės ieško būdų, kaip sveikai gyventi ir pagerinti bendrą sveikatos būklę, tačiau tada geresnis poveikis aplinkai arba dienos be mėsos įtraukimas [taip pat yra svarbus dalykas]. Yra be mėsos pirmadieniai ir tokie dalykai. Taigi šie produktai yra skirti klientams, kurie nori visapusiškos mėsos, bet tik geresnės jos versijos “, - aiškina ji.
Gastonas-Moralesas teigia, kad prekybininko Joe motyvacija kurti specifines baltymų be mėsos alternatyvas kyla iš to, kas išsiskiria „tikrosios mėsos“ koridoriuje. „Nauji mūsų kuriami produktai yra konkretus tikslas mėsos ar jūros gėrybių rinkinyje ar vištienos skyriuje... Šiais laikais matote, ypač greito maisto tinkluose ir restoranuose, tokius produktus kaip kepta vištiena, kuri iš tikrųjų atrodo vištiena. Dešra, kuri valgo ir skonis kaip dešra. Tai labiau nei visi kiti maisto produktai, kurių žmonės paprastai trokšta “.
Tačiau, pasak Gastono-Moraleso, nagų prieskonio ir skonio prikišimas prie mėsos yra daug sudėtingesnis, nei manytų dauguma žmonių. Ji paaiškina, kaip sunku išvengti, pavyzdžiui, guminės tekstūros, arba pasiekti tikros mėsos sodrumą. "Tai buvo kažkas, ką reikia nepamiršti: kad kai kurie baltymai išlieka žali [taip, kad vis tiek galėtum tobulėti] ant grotelių, kad gautumėte visą patirtį, ne tik skonį, bet ir tekstūrą bei jų pateikimą tai “.
Akivaizdu, kad kuo labiau populiarėja augalinis valgymas, tuo daugiau aukštos kokybės produktų rasite rinkoje. Bet ir statymai yra didesni. „Dabar jaučiu, kad produktai pasikeitė į tašką, kur dažnai būna, oi, aš nebūčiau žinojęs, kad tai veganas, jei man nepasakytum“, - sako Sloanas. Jis laiko šį scenarijų „Šventasis Gralis“.
Jie ne tik nurodo alternatyvas be mėsos, bet ir kalba apie pieno pakaitalus. „Turiu omeny, kad padažai ir padažai su augaliniu grietinėlės sūriu reiškia, kad niekada nežinai, jog nevalgai pilno kreminio sūrio produkto“, - priduria Gaston-Morales. "Tai skonis, turi tą patį burnos kvapą, tą patį skonio profilį".
Įspėjimas apie spoilerius: Darbuotojai atskleidžia, kad galime tikėtis, jog 2021 m. Bus paleisti ne pieno tzatziki ir karamelizuoti svogūnai. „Noriu pasakyti, kad visi sutiko, jog iš tikrųjų ragavo geriau arba tas pats, kas pilna pieno produktų versija “, - sako Gaston-Morales. Ji paaiškina, kad parduotuvėje šiuo metu ruošiami bekonai bekonai ir jūros gėrybės. Bet jos asmeniškai mėgstamos alternatyvos be mėsos? „Mėsos kukuliai“ ir „Beefless“ maltos jautienos mėsos gaminiai skaniai pakeičia mėsingus makaronų patiekalus.
Nesvarbu, ar esate veganas, ar ne, šiuos aukštos kokybės augalinius produktus verta patikrinti. „Jūs neturite atsisakyti savo mėsainio, kad turėtumėte ką nors augalinio, tiesa? Vis tiek galite mėgautis tais patogiais maisto produktais. Tiesiog ta proga suvalgote mažiau kalorijų ar mažiau riebalų. Ir jūs tuo pačiu metu darote kažką gero sau ir aplinkai “, - tvirtina Gastonas-Moralesas. Mes sutinkame.