7 paprasti maisto saugos veiksmai, kurių reikia laikytis „Super Bowl“ sekmadienį

Svarbu nusiplauti rankas prieš valgį, jo metu ir po jo, ypač jei ruošiate žalius maisto produktus (įskaitant žalius šaldytus maisto produktus). “Tinkamas rankų plovimas tvarkant žalią mėsą, paukštieną, jūros gėrybes. kiaušiniai gali labai sumažinti kryžminio užteršimo riziką “, - paaiškina Pfaeffle'as. Rankų plovimas visada turėtų apimti penkis paprastus veiksmus:

1. Sušlapinkite rankas švariu tekančiu vandeniu, atsukite čiaupą ir patepkite muilu.
2. Suplakite rankas trindami jas kartu su muilu. Būtinai putokite rankų nugaras, tarp pirštų ir po nagais.
3. Šveiskite rankas bent 20 sekundžių. Reikia laikmačio? Duok „Happy Birthday“ dainą nuo pradžios iki pabaigos du kartus.
4. Gerai nuplaukite rankas po švariu tekančiu vandeniu.
5. Nusausinkite rankas švariu rankšluosčiu.

Visada Maisto termometru kepkite mėsos, paukštienos, žuvies ir kiaušinių patiekalus iki saugios minimalios vidinės temperatūros. „Spalva niekada nėra patikimas saugumo ir švelnumo rodiklis“, - sako Pfaeffle. Maisto termometrai yra plačiai prieinami ir labai paprasti naudoti - galite rasti net prie „Bluetooth“ prijungtų belaidžių parinkčių, tokių kaip „Yummly Smart Thermometer“ (80 USD,

• Virkite žalią jautienos, kiaulienos, ėrienos ir veršienos kepsnius, karbonadus ir kepsnius iki 145 ° F. Saugumo ir kokybės požiūriu leiskite mėsai pailsėti bent tris minutes prieš droždami ar vartodami.
• Virkite žalią maltą jautieną, kiaulieną, avieną ir veršieną iki 160 ° F.
• Virkite kiaušinių patiekalus iki 160 ° F.
• Virkite žuvį iki 145 ° F.
• Virkite žalią paukštieną iki 165 ° F.
• Norėdami teisingai nustatyti mėsainių temperatūrą, įkiškite maisto termometrą pro paplotėlio šoną, kol zondas pasieks centrą, kad aptiktų šaltų vietų. Termometro rodmenys turėtų būti 160 ° F.
• Jei norite vištienos sparnelių, maisto termometrą padėkite storiausioje sparno vietoje, vengdami kaulo. Termometro rodmuo turėtų būti 165 ° F.

Jei užsisakote maistą ir jis pristatomas ar paimamas prieš didįjį žaidimą, padalykite maistą į mažesnėmis porcijomis ar gabalėliais suberkite į negilius indus ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta pašildyti ir tarnauti. Maistą taip pat galite laikyti šiltą įkaitintoje orkaitėje, pašildymo dėkle, trintame inde ar lėtoje viryklėje.

Šildydami maistą, kuriame yra mėsa ar paukštiena, įsitikinkite, kad vidinė temperatūra yra 165 ° F, matuojama maisto termometru. Jei maistą kaitinate mikrobangų krosnelėje, įsitikinkite, kad jo turinys yra tolygiai pasiskirstęs. Kadangi mikrobangų krosnelėje maistas gali turėti šaltų dėmių, būtinai maišykite maistą tolygiai, kol maistas pasieks saugią vidinę temperatūrą. „Visada nerekomenduojama maistui pašildyti naudoti lėtą viryklę ar trinantį indą“, - priduria Pfaeffle. „Jie yra saugūs, kad karštas maistas būtų karštas, kai produktas jau pasiekė saugią minimalią vidinę temperatūrą.“

Laikykitės dviejų valandų taisyklės: bakterijos greitai auga tarp 40 ° F ir 140 ° F. „Tas temperatūros diapazonas yra tas, kuris žinomas kaip pavojaus zona“, - paaiškina Pfaeffle. "Greitai gendantys maisto produktai, tokie kaip vištienos sparneliai, pica ir čili, palikti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, turėtų būti išmesti."

"Atsižvelgiant į tai, patiekiant maistą svarbu nepamiršti, kad karštas maistas būtų šaltas, o šaltas maistas", - sako Pfaeffle. „Beveik 85 procentai respondentų, dalyvavusių USDA nacionalinėje internetinėje apklausoje, nurodė, kad jie nededa šalto maisto ant ledo rengdami didelius susibūrimus ir laikydami ar po dviejų valandų išmeskite likučius “. Laikykite šaltus maisto produktus 40 ° F arba žemesnėje temperatūroje, laikydami maistą ant ledo arba šaldytuve, kol paruošite tarnauti.

Pfaeffle'as priduria, kad toje pačioje nacionalinėje internetinėje apklausoje 66 proc. Respondentų nurodė, kad po virimo karšto maisto nelaikė šiltu. Karšti maisto produktai turi būti laikomi šiltai (virš 140 ° F), kol jie bus suvalgyti. Karštus maisto produktus laikykite 140 ° F ar aukštesnėje temperatūroje, įdėdami maistą į įkaitintą orkaitę, pašildymo padėklus, trintus indus ar lėtas virykles.

Likučių padalijimas į mažesnes porcijas ir šaldymas ar užšaldymas sekliuose induose padeda likučius atvėsti greičiau nei laikyti dideliuose induose. „Greitesnis aušinimas padeda išvengti maisto produktų patekimo į pavojaus zoną“, - paaiškina Pfaeffle.

Jei turite klausimų, susisiekite su USDA mėsos ir paukštienos pagalbos telefonu 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), kad galėtumėte pasikalbėti su maisto saugos ekspertu arba tiesiogiai kalbėtis ask.usda.gov nuo 10 iki 18 val. ET, nuo pirmadienio iki penktadienio.