4 vyno tendencijos, kurias pamatysite visur 2021 m
"Paprasčiau tariant, rožinė spalva per pastaruosius kelerius metus išpopuliarėjo, tačiau ji taip pat pasižymi daug universalumu ir sezoniškumu, nei dauguma žmonių supranta", - aiškina Cauble. Mes jau žinome apie gardžius pavyzdžius, puikiai pritaikytus gurkšnoti prie baseino vasarą. Tačiau, pasak Cauble, yra ir keletas labai sudėtingų, intensyvesnių rausvų pavyzdžių, kurie idealiai tinka gerti žiemą. FYI, tokios rožės turėtų būti patiekiamos arčiau „rūsio temperatūros“ (apie 50–55 ° F), priešingai nei ledo šaltai prie baseino esančiai rožei, kurią daugelis mūsų sieja su vasara.
Išbandykite tendenciją:
- Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé: „Ši rožė iš garsaus Bandolio regiono Pietų Prancūzijoje (Provanso) yra viena iš geriausių pagamintų rožių kasmet pasaulyje ir gražiai poruojasi su garuojančiu karštu „Bouillabaisse“ dubeniu “, - sako Cauble.
- Azorų vynas, „Rosé Vulcanico“: „Dar vienas neįtikėtinas žiemos rožinis yra šis butelis iš vulkaninės Pico salos, kuri yra antra pagal dydį Portugalijos Azorų salų. Siekiant apsaugoti juos nuo atšiauraus pakrančių klimato, vynuogės auginamos šiame neįtikėtiname gretimame tūkstančių mažų, be dirvožemio sklypų labirinte. Sklypai yra apjuosti juodo bazalto sienomis, kurios datuojamos dar XV amžiuje (BTW, šios struktūros yra tokios kvapą gniaužiančios, kad jos laikomos UNESCO pasaulio paveldo objektu). Rezultatas yra labai sudėtingas vynas su stipriomis mineralinėmis natomis, kuris puikiai tiks žiemos naktį “.
Daugelis žmonių žino, kad Prancūzijoje esantis Bordo miestas yra žymiausias pasaulyje kabernetinių sauvignonų auginimo regionas, kurį pastaraisiais dešimtmečiais varžėsi Napos slėnis Kalifornijoje. "Tačiau labai aišku, kad Pietų Afrika dabar konkuruoja su šiais giriamais pavadinimais ir kuria geriausius Bordo stiliaus mišinius, kokius tik rinka kada nors matė", - sako Cauble. „Šiuo metu Pietų Afrikos vynai yra tokie paklausūs, kad mums sunku juos laikyti atsargose.
Išbandykite tendenciją:
- „Keermont Estate Reserve“ raudonas mišinys: Pasak Cauble, Keermonto dvaras turi panašių aspektų ir dirvožemio kaip Howell Mountain AVA Napos slėnyje. „Šio Bordo įkvėpto vyno kokybė varžys daugumą„ Napa Mountain “kabinų už pusę kainos.
„Tikriausiai visi esame girdėję, kad šampaną galima vadinti„ šampanu “tik tuo atveju, jei jis yra iš Šampanės regiono Prancūzijoje, tačiau ten yra visai kitas pasaulis. nuostabūs putojantys vynai, kurie nusipelno mūsų dėmesio, - sako Cauble.
Išbandykite tendenciją:
- „Murgo“, „Método Classico Brut Rosé“: „Šis fantastiškas itališkas rausvas rausvas auginamas Etnos kalno vulkaniniuose dirvožemiuose Sicilijoje, o tada gaminamas naudojant tą patį metodą kaip ir šampanas“, - sako Cauble. (Galvas aukštyn: 'Método classicoYra itališkas terminas „šampano metodas“, kai antroji fermentacija atliekama butelyje). "Net ir tuo atveju, kai visa tai tiesa, šio vyno kainos ir kokybės santykis nepatenka į sąrašus ir yra mažesnis nei 30 USD už butelį."
- Gusbourne Estate, Bruto rezervatas: „Tai dar labiau„ nuo sumušto kelio “žiburėlis kyla iš Kento pietryčių Anglijoje. Anglų putojantis vynas pastarųjų aklųjų degustacijų metu dominavo šampane dėl vienos labai svarbios priežasties: jo klimatas ir dirvožemio tipas yra beveik identiški Šampanės regiono klimatui ir dirvožemiui. Abu regionai iš pradžių buvo po sekliu vandenynu (mes kalbame prieš milijonus metų), kuris sukūrė nuosėdinę kreidą, kuri tęsiasi iki Lamanšo sąsiaurio, pagaminti iš pietų Anglijos ir šampano „terroir dvynių“. Šis butelis yra puikus putojančio vyno, kuris tikrai nebūtų geresnis, jei jis būtų iš šampano, pavyzdys pats."
Portugalija visame pasaulyje garsėja tuo, kad yra portveino (kaip turėtų būti) namai, tačiau jis taip pat gamina keletą nuostabiausių nepatvirtintų raudonųjų ir baltųjų vynų. „Pastaruoju metu Douro slėnyje, tame pačiame regione, kur gaminamas geriausias pasaulio uostas, buvo siekiama gaminti sausus, raudonus vynus“, - aiškina Cauble. "Tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad vynas nėra stiprinamas - tai reiškia, kad į jį nebuvo pridėta distiliuoto spirito, paprastai brendžio, kaip yra Port."
Išbandykite tendenciją:
- Slaptieji vynai „Lacrau“ Reserva, lauko mišinys Tinto: „Šiame butelyje naudojamas vietinių vynuogių veislių„ lauko mišinys “, kurių daugelis auga vienuose stačiausių terasinių vynuogynų pasaulyje. Rezultatas yra gražiai subalansuotas, skanus tinto (Portugališkas žodis reiškia „raudonasis“) vynas, kuris tikrai paskatins tyrinėti portugalų vyną už Porto ribų “, - sako Cauble.