Kaip pasigaminti žiedinių kopūstų kepsnį

Gydomas teisingai, žiediniai kopūstai gali numalšinti mėsos potraukį ar net pagerinti. Žinoma, kai kurie žmonės kreipiasi į naują derlių laboratorijoje užauginti produktai paragauti „mėsos“, bet yra ir kitų variantų, jei tai ne tavo reikalas. Žiediniai kopūstai gali suteikti mėsos turtingumą, tuo pačiu eidami savo keliu.

Raktas? Daržovę paverskite „kepsneliais“. Tada virkite ir užbaikite juos, kad atitiktų.

SUSIJĘS: Pasak virėjų, 6 augaliniai maisto produktai, kurie visiškai pakeis jūsų suvokimą apie veganų kepsninę

Pjaustymas žiedinių kopūstų kepsniai yra vienintelė kebli jų kūrimo dalis. Pjaunant plokštes nuo visos galvos, kiekvienoje skiltelėje turi būti dalis vidinio stiebo, kad būtų galima laikyti žiedinių kopūstų kepsnį. Vizualizuokite žiedinius kopūstus ant pjaustymo lentos, stiebas nukreiptas į save. Dabar įsivaizduokite, kas nutiktų, jei nupjautumėte dešinįjį galvos špagatą. Gabalai atsiskirs, krisdami į pjaustymo lentą kaip atjungti žiedynai, ar ne?

Štai kodėl kiekviename pjūvyje turi būti tam tikras jungiamasis šerdis. Dėl šio apribojimo jūs galite gauti tik tris kepsnius supjaustytus žiedinius kopūstus, galbūt keturis, jei jūsų žiediniai kopūstai yra labai dideli. Likusi dalis tampa žiedynais kitam naudojimui.

Su aštrus peilis, supjaustykite vertikaliai žemyn per daržovę. Kaip stora kiekvienai plokštei? Tai priklauso. Jei pjaustysite ant plonos pusės (0,75 colio arba 1 colio), kepsnys taps apanglėjęs ir traškus beveik kaip standartinis skrudintas žiedinis kopūstas. Bet jei eisite storas, labiau panašus į 1,5 colio, kepsnys sukurs medžiagą, švelnų slydimą ir riešutų mėsingumą.

Jūsų žiedinių kopūstų kepsniai buvo supjaustyti. Viskas čia nuo kalno.

Prieš ruošdami juos, neturite trinti ar marinuoti. Galite, bet po virimo yra daug galimybių pridėti skonio. Vis dėlto gaukite rutulį, kiekvieną kepsnį įtrindami alyvuogių aliejumi (arba panašiu aliejumi) ir gausiai padengdami druska. Granuliuotas česnakas taip pat yra protingas, universalus priedas.

Du praktiškiausi žiedinių kopūstų kepsnių kepimo būdai yra orkaitėje ir ant grotelių. Man labiau patinka grilis.

Nustatykite savo kepsninę vidutiniškai aukštai. Jo temperatūra turėtų būti apie 450 ℉. Kai grotelės visiškai įkais, kepkite kepsnius maždaug po penkias minutes iš abiejų pusių arba tol, kol gausiai apdegs ir šakutė lengvai įslys į storiausią dalį.

Plonesni kepsniai iškepa greičiau. Jei storesnis kepsnys tampa per didelis, kol jo vidus neišvirs, tada jį keletą minučių užbaikite ant netiesioginės ugnies.

Naudodami orkaitę, kalafioro kepsnius kepkite folija padengtoje skardoje 10 minučių 400 ° C temperatūroje. Nustatykite 450 heat ugnį ir sprogdinkite kepsnius dar penkias minutes, sukurdami daugiau rudumo ir tekstūros.

Skonio paruošimas po virimo gali būti vienas iš dviejų būdų.

Pirmasis būdas sutelkti dėmesį į mėsos savybes. Tai galite padaryti pridėdami parmezano (umamiui) ir citrinos sulčių tarką, tada meskite, kad sumaišytumėte. Arba galite elgtis su savo žiedinių kopūstų kepsniais taip, kaip ir su sijono kepsneliais ar juostelėmis. Padažai, kurių istorija papildo kepsnį, patinka chimichurri, yra puikūs.

Kita vertus, galbūt norėsite apimti žiedinių kopūstų daržovių pusę. Prieš pat patiekiant įmaišykite žolelių, kedro riešutų ir balzaminio lašinuko. Arba užbaikite jogurto padažo gabalėlį arba šaukštą miso pagrindu pagaminto vinetės.

Paskutinis prisilietimas? Kepsnio peilis šalia lėkštės. Peilis leidžia pjaustyti skysčius ir suteikia jums mėsos mąstyseną - o ne tai, kad jums reikia postūmio, jei teisingai elgėtės su savo „kepsniu“.