7 patarimai, kaip pasigaminti „Tacos“ namuose
Nesvarbu, ar kukurūzai, ar miltai (abu turi savo dorybių, abu gali būti puikūs), tortilija yra tako pagrindas, stuburas ir siela. Paprasčiau tariant, tortilija gali padaryti ar sulaužyti tako. Jei negyvenate netoli parduotuvės, kurioje gaminamos šviežios tortilijos, užsukite į vietinį Meksikos turgų. Jie yra stebėtinai prieinami net ir tada, kai gaminami su dideliu meistriškumu ir tikslu. Be to, jie kelias savaites laikys šaldytuve.
Jei neturite vietinio Meksikos turgaus, galite rasti specializuotų tortilijų internete. To nepadarius, paprasčiausiai pradėkite nuo geriausių tortilijų, kokių tik galite.
Geriausias tortilijų kaitinimo būdas - ant komalo, meksikietiškos keptuvės. (Galite nusipirkti komalą už mažiau nei 10 USD). Žiupsneliu tiks keptuvė ar keptuvė. Viryklę nustatykite vidutinio aukščio. Kai keptuvė įkaista, paskrudinkite kiekvieną tortiliją maždaug minutę iš kiekvienos pusės. Jei tortilija šviežia, ji gali trumpam pripūsti kaip balionas.
Tortilijas taip pat galite greitai pašildyti skrudintuvo orkaitėje. Jei visa kita nepavyksta, visada yra mikrobangų krosnelė, nors ji suminkštins tortilijas. Prieš paskrudindami tortilijas, pabarstykite jas keliais lašais vandens.
Šildančios tortilijos turėtų būti jūsų paskutinis žingsnis prieš „taco“ surinkimą. Kol mėsa ilsisi, o daržovės atvėsta, išėjus salsai, supjaustžius žaliosios citrinos ir paruošus sūrį, laikas pašildyti tortilijas. Kai kiekviena tortilija bus pašildyta, suvyniokite ją į audinį ir palaikykite temperatūrą, kol baigsite paskrudinti kitus. Šaltos tortilijos yra tako mirties bučinys.
Beveik bet kokiame patiekale, ypač tacose, kuriuose gausu mėsos, jei taip einate, norėsite rūgšties kaip skonio balanso dalį. Salsa skolina rūgštį. Taip daro crema, acto pagrindo slyvų, ant grotelių keptų vaisių ar kalkių išspausti. Kalbėdami apie rūgštinius priedus, žiūrėkite kitą patarimą!
Tik keli ilgiai ar žiedai marinuotos daržovės gali dirbti magiją. Nesvarbu, ar svogūnai, morkos, ridikai ar jalapeño, marinuoti agurkai suteikia gaivų skonį ir tekstūrinį matmenį daugeliui tako. Violetiniai kopūstai suteikia ryškų kąsnį ir vaizdinę dramą. Negalite suklysti ir greitu, klasikiniu marinuoto raudonojo svogūno užpilu.
Kuriant tako, salsas su dūminiu komponentu, sukurta česnakais ar daržovėmis, paprastai yra gera idėja. Svarstydami salsą, turėtumėte pabandyti naudoti šviežiausią, kurią galite rasti ar pagaminti. Nedėkite salsos per anksti, ypač jei naudojate salsą atšaldytą iš šaldytuvo, nes tai gali atvėsinti visą tako.
Jūs išgyvenote visą šį rūpestį, kad sukurtumėte puikų tako. Nepamirškite apie pagrindinį įdarą! Jei naudojate keptą kepsnį carne asada, suteikite jai kietą char. Jei eini Tex Mex su a kepsninės stiliaus krūtinėlės takoneskubėkite mėsos. Įsitikinkite, kad įdarai yra šilti ir su meile paruošti, o tada, kai bus naudinga likusius šiuos patarimus, tikrai sukursite geresnį tako.