Kodėl grybai yra madingesni nei kada nors anksčiau

Anksčiau grybus pamačiau vienintelį kartą, kai ant sodo salotų arba ant mano sūrio picos atsirado keli baltos sagos grybai. Dabar nuo mūsų lėkščių iki kavos puodelių su visais žmonėmis atsiranda drabužių tvarumo ekspertai sveikatingumo guru, kuriantys galingas savybes, esančias grybų karalystė.

Grybai dažnai laikomi daržovėmis, tačiau tiesa ta, kad jie iš tikrųjų laikomi grybais. (Taip, jūs teisingai perskaitėte.) Bet nedėkite šlakų į tą pačią stovyklą kaip ir pelėsis, ir nurašykite juos kaip antisanitarinius - tiesa, grybų DNR iš tikrųjų buvo rasta turėti daugiau bendro su gyvūnais, kuriuos sodina. Dar susidomėjote? Grybai yra tikrai stebuklingi (ir ne tik trippy būdu, nors mes tai ir pasieksime).

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte kaip grybai gali išgydyti mūsų sveikatą, mūsų planeta ir protas.

Pradėkime nuo paprasčiausio grybų naudojimo: kaip dietos. Apskritai grybai yra nepaprastai sveikas maistas. Jie yra pripildyti skaidulų, nedaug kalorijų ir turtingi įvairių vitaminų, mineralų ir

Dėl gausaus grybų, umamio skonio ir mėsingos tekstūros jie yra populiari alternatyva tiems, kurie nori sumažinti ar išbraukti mėsą, neatsisakydami skonio ir burnos. Ir skirtingai nuo natūraliausių augalinės kilmės baltymai, grybų baltymuose yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys. Tai daro juos lengvai virškinamus ir tinkamus naudoti organizmui. Neseniai mes net pastebėjome, kad į rinką ateina tokie produktai kaip grybų „trūkčiojantys“, daržovių mėsainiai, traškučiai, veganiškos šoninės ir baltymų milteliai. Bet jokio spaudimo gauti taip pat išgalvotas: Patroškinkite savo kambarius namuose su sviestu ir žolelėmis arba paprasčiausiai skrudinta pasinaudoti visa šių jėgainių nauda sveikatai.

SUSIJĘS: Grybų vadovas 

Grybai yra puikus vis populiarėjančio žolelių ir augalų pogrupio, žinomo kaip adaptogenai, šaltinis. Adaptogenai yra gamtoje randamos medžiagos, kurios, kaip teigiama, padeda organizmui neutralizuoti streso padarinius, gali padėti pagerinti imuninę funkciją, spręsti nuotaikos sutrikimus, tokius kaip nerimas, ir net išplėsti fizinę ištvermę. Grybų veislės, tokios kaip reishi, liūto kailis, kordicepsas, kalakuto uodega ir šiitake, yra žinomos dėl savo adaptogeninių savybių. Džiovinti grybai jau seniai naudojami tradicinėje kinų medicinoje, tačiau naujas susidomėjimas jų galimais privalumais padarė juos nauju sveikatingumo pasaulio numylėtiniu. Bendrovėms patinka Keturi sigmatikai, KOSir Om grybai dedame džiovintus grybus į viską - nuo kavos iki kaulų sultinio. Ankstyvi tyrimai yra daug žadantys, bet ar patirsite tariamą smegenų padidėjimą galia, ištvermė ir imunitetas nuo maisto papildų dar neįrodyta (sužinokite daugiau iš RD, mūsų adaptogenų vadovas čia). Kaip ir su visais naujais klausimais, prieš pradėdami rytinę pudrą, pasikonsultuokite su savo gydytoju kokteilis, ir eikite iš ten pagal tai, kaip jaučiatės įtraukdami stebuklingus grybus į savo kasdienį gyvenimą rutina.

Žinant už kulinarijos srities, yra gerai žinoma, kad tam tikruose grybuose yra psilocibino, psichodelinio medžiaga, galinti sukelti haliucinacijas, euforijos jausmus ir sensorinius iškraipymus (vartojant juos dideliu kiekiu) kiekiai). Stebėdami stebuklingą grybų kelionę, psichodelinėje kelionėje galite pamatyti zonų vaizdus, ​​kurie gali baigtis pražūtingai, daugelis žmonės psilocibiną vartoja mažomis dozėmis, vadinamomis mikrodozėmis, kad padidintų dėmesį, išlygintų savo nuotaiką ir prisiliestų prie empatija. Jos knygoje Tikrai gera diena: kaip mikrodozavimas padarė didelį skirtumą mano nuotaikai, santuokai ir mano gyvenimui, rašytoja Ayelet Waldman ginčija suvokimą, koks „tipo žmogus“ naudoja psichodeliką (jos atveju ji mikrodozavo LSD, o ne psilocibiną, kuris pasižymi labai panašiu poveikiu) ir yra rimtas atvejis, kai galingą vaistą reikia vartoti mažais kiekiais, panašiai kaip mes galvojame antidepresantai.

Kai kurie žmonės, kurie vengia alkoholio ir kitų narkotikų, netgi įtraukia psilocibiną į savo apibrėžimą „Kalifornija blaivus,„nauja gyvenimo būdo tendencija, kurioje prioritetas teikiamas proto aiškumui, o ne sustingimui. Deja, tiems, kurie domisi gydomosiomis psilocibino savybėmis, stebuklingi grybai vis dar yra neteisėti valstijos, išskyrus Oregoną, kuris neseniai priėmė įstatymus, pagal kuriuos psilocibinas prieinamas vyresniems nei 21 metų asmenims, turint licenciją įrenginius. Tai panašu į pradžios legalios kanapės judėjimas, kurio metu valstijos, prieš svarstydamos rekreacinį kelią, pradėjo legalizuoti medicininę marihuaną.

SUSIJĘS: Taigi jūsų šalyje kanapės yra legalios - štai kaip įsitikinti, kad perkate iš saugaus, teisėtų tiekėjų

Be rekreacinio naudojimo, yra ankstyvieji tyrimai tai rodo pažadą psilocibino vartojimo srityje gydyti potrauminio streso sutrikimą (PTSS) ir nuotaikos sutrikimus, tokius kaip nerimas ir depresija. Šiuo metu vyksta klinikiniai tyrimai, skirti ištirti šią naują tyrimų sritį, tačiau praeis šiek tiek laiko, kol turėsime galutinius rezultatus apie psilosibino veiksmingumą. Tyrimus apsunkina tiek medžiagos neteisėtumas, tiek kultūrinė stigma prieš jos vartojimą. Tačiau tiems, kurie kovoja su sunkiai gydoma psichine sveikata, yra viltis, kad gali būti dar vienas kelias į gijimą grybelių pavidalu.

Galiausiai pakalbėkime apie poveikį aplinkai, kuri yra dar viena sritis, kurioje grybai išsiskiria. Apskritai grybų auginimo poveikis aplinkai yra labai mažas. A 2017 m. Ataskaita Grybų taryba įvertino grybų auginimo poveikį aplinkai per dvejus metus ir nustatė, kad kilo svaras grybų reikia kur kas mažiau vandens ir energijos nei daugeliui kitų žemės ūkio augalų, be to, norint paleisti labai mažą CO2 kiekį. Siekiant didesnio grybų auginimo tvarumo, grybai dažnai auginami vertikaliose struktūrose, o tai reiškia, kad gamybai reikia daug mažiau žemės nei pasėliams, augantiems plokščiomis eilėmis. Tai reiškia mažiau miškų kirtimų, daugiau pokalbių su dirvožemiu ir efektyvesnį energijos naudojimą.

Manote, kad tai negalėjo būti ekologiškesnė? Dar kartą pagalvokite: paaiškėja, kad grybai iš esmės yra šiukšlių perdirbėjai, naudojantys šalutinius produktus, likusius perdirbus kitas kultūras, gyvulininkystę, pluoštą ir kurą. Dėl jų sugebėjimo suardyti kitus organizmus ir paversti juos valgoma bei vaistine medžiaga grybų auginimas daro nepaprastai naudingą mūsų ekosistemos dalį.

Nors tikrai galite nusipirkti grybų parduotuvėje ar ūkininkų turguje ir jaustis gerai, daugelis žmonių grybų stebuklą nusprendžia patirti savo namuose. Grybų auginimas namuose gali atrodyti tiesiog stebuklingas, stebint, kaip smulkios sporos išsivysto į sudėtingas struktūras, kurios kartais atrodo labiau kaip meno kūriniai, o ne viskas, ko norėtumėte valgyti. Nors pradinis auginimo namuose procesas gali būti šiek tiek sunkus, grybų auginimas namuose tapo populiari pandemijos veikla, panaši į kitus mokslinius kulinarinius pomėgius, tokius kaip pažangios kepimo technikos ir menas namų fermentacija. Vienas įvadinis grybų auginimo tiekimo rinkinys pranešė 400 procentų pandemijos šuolis, palyginti su ankstesniu pavasariu!

Ne malonumas, grybų auginimas namuose taip pat gali sutaupyti pinigų. Man patinka grybų stendas mano vietiniame ūkininkų turguje, bet per mažai galima skirti dienos ekskursijos biudžetą tik gurmanams grybai, pavyzdžiui, austrių ir liūto karčiai (ne taip lengva paaiškinti jūsų partneriui, kodėl visa vakarienė yra troškinta lėkštė) kambariai).

Kad ir kaip pasirinktumėte grybus, galima sakyti, kad šių draugiškų grybų neįvertinimo dienos jau gerokai atsiliko.