Žieminių daržovių kepimo ant grotelių vadovas, plius žiemos kepimo ant grotelių patarimai

Mintis kepimas ant grotelių gali sukelti prisiminimus apie vasaros kiemą, didelį draugų būrį ir tą pirmąjį rūkstančios anglies kvapą. Tiesa, ta, kad kepsnių sezonas niekada nesibaigia, ypač kalbant apie daržoves.

Yra tiek daug priežasčių. Šiais metais, atsižvelgiant į visą pandemijos vidinį laiką, galite, kai tik galite, trumpam ruožais išlipti lauke. Praleidus 15 minučių ant grotelių, pertrauka nuo naujienų ciklo ir ekranų, trumpas įkrovimas. Aišku, gali prireikti žieminio paltuko ir dar daugiau rinkinių, tačiau tai, ką gaunate už savo pastangas, yra trumpas pabėgimas ir maisto gaminimo lauke magija. Net žiemą stovint vėsiame atvirame ore, girdint, kaip spragsėjo karštos daržovės ir kvepiantys grilio dūmai, kažkas paliečia.

SUSIJĘS: Grilio sezonas dar nesibaigė - čia pateikiamas pagrindinis vadovas norint saugiai ir patogiai kepti grilį šaltu oru

Ankstyvosios naujųjų metų savaitės ir mėnesiai yra puikus laikas kepant daržoves. Po šventinių patiekalų kepimo ir maratono kepimo ant daržovių ant grotelių pavyksta sutaupyti laiko taupančių maisto gaminimo būdų ir padidinti maistingumą, kurį šį mėnesį daugelis iš mūsų nori (ir kurių reikia).

Bet prinokę violetiniai baklažanai? Cukinijos ir artišokai? Šviežių vietinių kukurūzų? Tiek daug kepimo grotelių seniai atėjo šalti mėnesiai. Nesvarbu.

„Daržovių atveju mano auksinė taisyklė yra apsipirkti sezoniškai“, - sako Kevinas Kolmanas, „Weber Grills“ meistras. „Žiemą šakniavaisiai ir kryžmažiedės daržovės būna labiausiai subrendusios. Griliui puikiai tinka burokėliai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos, saldžiosios bulvės, pastarnokai ir moliūgai. O ant grotelių kepti ar kepti daržoves yra lengva “.

Kepant ant grotelių netikėtą maistą galima nustebinti. Tu gali kepti ant grotelių pagardintus svogūnus. Tu gali ant grotelių keptos bulvės salotoms. Tirštomis griežinėliais supjaustytų saldžiųjų bulvių anglis ir mėsiškas saldumas gali įtvirtinti sočią lėkštę. Taip gali į kepsnius panašūs žiedinių kopūstų gabalai trūktelėjo tinkamo padažo.

Lengvas metodas, pritaikomas daugeliui didelių daržovių, yra supjaustyti jas į plonus, plonus ilgius (pagalvokite apie visas lentas iš viršaus į apačią) ir išmesti alyvuogių aliejų, druską ir smulkintą česnaką ar česnako miltelius. Tiesiog kepkite ant grotelių ant tiesioginės ugnies maždaug keturias minutes iš abiejų pusių arba tol, kol tekstūra jums bus tinkama.

Panašiai galite elgtis ir su mažesnėmis daržovėmis, kaip grybai. Praleiskite pjaustymą ir įdėkite gabalėlius į grotelių keptuvę arba ant iešmo. Bet kuris judesys neleidžia mažesnėms daržovėms nuvirsti pro grotelių groteles.

Baigę kepti daržoves naudodami šį metodą, užpilkite skonį naminiu ar parduotuvėje įsigytu padažu ar pagardais. Pesto. Romanesco. Vinaigrette. Suskaldyta citrina, jei turite šiek tiek po ranka, ir apipilkite jas viršuje. Dėl tekstūros pabarstykite susmulkintus skrudintus riešutus. Ant grotelių su jogurtu ar labneh pastatykite ant grotelių keptas daržoves arba sutrinkite jas greitai balzaminės kremos zigzagu. Dauguma ant grotelių keptų daržovių turi daugybę asortimento ir joms gali pasitarnauti vaizduotė.

Nepamirškite ir to, kad žiema yra citrusinių vaisių sezonas. Ant grotelių keptos citrinos gali būti neįtikėtina, ypač kaip kontrastos troškintai mėsai, kepsniams ir ant grotelių keptoms daržovėms, kurios pasiima šiek tiek charčių.

Kepdami lauke vėsesnėje temperatūroje, pakeiskite savo metodą. „Vienas iš mano geriausių įsilaužimų yra tai, kad žiemą būtinai pašildysiu savo groteles“, - sako Kolmanas. „Prieš pradėdami naudoti, skirkite jai geras 15–20 minučių, kol pasieks tikslinę temperatūrą. Baltymuose ir daržovėse yra daugiau nei 70 procentų vandens. Jei jūsų kepsninė nėra pakilusi (tai taip pat reiškia, kad nuolat neatidarykite ir neuždarykite dangčio), prarasite tą neįtikėtiną drėgmę, nes turėsite maistą gaminti ilgiau “.

Galiausiai nepamirškite uždengti savo maisto ir paskubėkite jį į vidų, kad jis liktų karštas.

Taip pat pravartu su savimi pasiimti artimą draugą ar šeimos narį į lauką - tokiu būdu galite kalbėti apie senas vasaras ir kitus įvykius, nors jie gali atrodyti toli nuo mūsų dabartinės padėties. Kepimas ant grotelių, be abejo, yra daugiau nei maisto gaminimas ant grotelių. Dėl tiek daug priežasčių turėtumėte apsvarstyti galimybę kitą vakarienę gaminti lauke apsiaustu ir kepure. Atsargiai keptų daržovių gerumas yra tik vienas.