5 Olandijos krosnies virimo patarimai, kuriuos turite žinoti

Vienas pagrindinių olandų krosnies naudojimo pranašumų yra jos gebėjimas ilgai išlaikyti šilumą. Venkite skubinti proceso, o leiskite savo troškintiems patiekalams (pvz., trumpi šonkauliai arba Troškinta puode) keletą valandų virkite žemai ir lėtai, kad kiekvieną kartą būtų pagaminti švelnūs, nuo kaulo nukritę šedevrai. Nepamirškite naudoti dangtelio, kad sukurtumėte garus ir sulaikytumėte drėgmę dar skanesniems ir sultingesniems patiekalams.

Skirtingai nuo klasikinės lėtos viryklės, olandų krosnis suteikia jums galimybę išgauti gilius receptų skonius, derinant keletą kepimo būdų, pavyzdžiui, įdarymą ir troškinimą kartu su troškinimu. Norėdami gauti drąsesnių ir aromatingesnių patiekalų, išsklaidykite arba paruduokite baltymus, kad reklamuotumėte Maillardo reakcija. Šis metodas padeda plėtoti skonio sudėtingumą dėl aminorūgščių ir cukrų, mažinančių viriant aukštoje temperatūroje, sąveikos.

Be to, prieš pridėdami likusius ingredientus, patroškinkite svogūnus, morkas ir salierus, kad pagerintumėte patiekalo šilumą ir aromatą. Šie skonių sluoksniai padės sukurti sudėtingesnį ir subalansuotą galutinį rezultatą, kuriame gausu

Tinkamai prižiūrint olandišką orkaitę, ji gali pratęsti jos gyvenimą kartoms. Vis dėlto yra keletas elementų, kurių visada turėtumėte vengti, kad galėtumėte kuo geriau išnaudoti šį vertingą įrankį. Dėl emaliu dengtų puodų venkite jokių griebtuvų, kurie gali sukelti ketaus drėgmę ir sukelti rūdijimą. Nors varginantis, turėtumėte plauti olandų orkaitę rankomis (atvėsusį) ir vengti indaplovės, kuri gali pakenkti dangai.

Naudodami tradicinę nepadengtą ketaus olandų krosnį, visada nepamirškite pagardinti, jei reikia, pakartotinai užtepdami aliejaus sluoksnį. Venkite mirkyti puodą vandenyje (dėl kurio gali atsirasti rūdžių) ir venkite troškinti rūgštus maisto produktus, kurie ilgą laiką gali susilpninti polimerizuotą alyvuotą paviršių.

Prieš įpildami šaltų skysčių ar ingredientų, visada turėtumėte atvėsti olandų krosnį. Panašiai, kaip plastikiniai metmenys, veikiami skirtingos temperatūros, olandų krosnys yra ypač jautrios kardinaliems temperatūros pokyčiams, kurie gali sugadinti ar net įtrūkti paviršių. Taip pat galite apsvarstyti galimybę pašildyti puodą orkaitėje, kad jis galėtų įkaisti tuo pačiu metu, kai jūsų orkaitė pradeda kaisti.

Olandiškos orkaitės puikiai tinka troškiniams ir sriuboms gaminti, tačiau ar žinojote, kad jas galite naudoti ir kepiniams gaminti? Greitai paverskite savo virtuvę kepykla, naudodami olandišką orkaitę šviežių duonos kepalų patogiai jūsų namuose. Tačiau prieš pradėdami gaminti, turėtumėte įsitikinti, kad visos olandų krosnies dalys yra saugios orkaitėje esant aukštai temperatūrai. Paprastai standartinės plastikinės rankenėlės ant olandiškos krosnies yra orkaitėje saugios iki maždaug 390 ° F. Gaminant be minkymo duoną, kuriai reikia daug aukštesnės kepimo temperatūros, naudokite pakaitinę rankenėlę, kuri gali atlaikyti šilumą. („Le Creuset“ rankenėlės yra saugios orkaitėje iki 500 ° F, BTW.)

SUSIJĘS: Mes išbandėme visus geriausius duonos kepimo produktus - čia yra mūsų mėgstamiausi