Kas yra kasavos šaknis? Be to, kaip jį saugiai vartoti

Jei kada nors valgėte tapijokos pudingą, bobą ar brazilišką „pão de queijo“, greičiausiai turėjote skanios šakniavaisių, vadinamų kasava. Šimtmečius visoje Pietų Amerikoje ir Karibuose išpopuliarėjusi kasava sveiko maisto pasaulyje sulaukia dėmesio dėl maistinių savybių ir plataus naudojimo galimybių. Nors ši šaknis turi daugybę sveikų privalumų, ji iš tikrųjų gali būti potencialiai pavojinga jei netinkamai išvirta. Pasak registruoto dietologo, skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip tinkamai gaminti ir valgyti manioką.

SUSIJĘS: Susipažinkite su Guayusa - priešuždegiminiu arbatu, kuri garantuoja jūsų energijos lygį

Kasava taip pat žinoma kaip yuca, mandioka ar manijokas, maniokas yra Pietų Amerikoje kilęs krūmas, kuris renkamas dėl krakmolingų šaknų, kurios naudojamos kaip gausus angliavandenių ir maistinių medžiagų šaltinis. Šiandien maniokas auga atogrąžų ir subtropikų klimatuose, įskaitant Braziliją, Centrinę Ameriką, Karibus, Vakarų Afriką ir Pietryčių Aziją.

Manija atrodo panašiai kaip saldesnė bulvė ar jamas storesne oda; jo skonis yra lengvas, neutralus ir krakmolingas. Pasak Mitybos ir dietologijos akademijos nacionalinės atstovės spaudai Angelos Lemond, RDN, manija yra „geras skaidulų, vitamino C ir kelių B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, šaltinis. riboflavinas ir tiaminas “. Ji taip pat pažymi, kad „kaip ir kitose gumbų daržovėse, maniokoje yra daug atsparių krakmolų, kurie padeda skatinti žarnyno gerąsias bakterijas ir palaiko cukraus kiekį kraujyje. lygiai “.

SUSIJĘS: Ką turėtumėte žinoti apie gėrimą obuolių sidro actu (prieš pradėdami trankyti jo kadrus)

Manija gali būti naudojama daugeliu tų pačių būdų, kaip bulvės - tai reiškia, kad jos kulinarinis naudojimas yra begalinis (kepkite, virkite, kepkite ant grotelių, kepkite ir pan.). Pasak Lemondo, verdama kasava padeda išlaikyti maistines šaknies savybes, o per didelis daržovių perdirbimas (pvz., Gaminant tapijoką) gali išeikvoti kai kurias maistines medžiagas.

Pastaruoju metu kasavos šalutiniai produktai, tokie kaip strėlių šaknų miltai ir tapijokos krakmolas, dėl savo švelnaus skonio populiarėja kaip gera kepimo be glitimo alternatyva kepiniams. Kartu su miltais rinkoje galite rasti ir kitų skanių manavos produktų, tokių kaip „Jovial Cassava“ spagečiai, „Siete Family Foods“ maniokų miltų tortilijosarba „Artisan Tropic Cassava“ traškučiai. O jei jau esate super gerbėjas Prekybininkas Joe žiediniai kopūstai Gnocchi, galite nustebti išgirdę, kad vienas pagrindinių ingredientų yra manijos miltai.

Nors maniokas yra saugus valgyti ingredientas, kai jis yra virtas, žaliame arba netinkamai virtame yra kenksmingo cheminio cianido - žr. CDC ataskaitą apie pavojų čia. Niekada nevartokite maniokų žalių.

Norėdami saugiai vartoti manioką, visada turite „gerai jį išvirti, nuimti odą ir pakartotinai nenaudoti virinto vandens“, - sako Lemondas. Nepaisant to, teisingai virta kasava yra puikus energijos šaltinis ir ją saugu vartoti saikingai.

SUSIJĘS: 5 skanios, sveikos ir lengvai pagaminamos vidurnakčio užkandžių idėjos