Įprastos gaminių laikymo klaidos, kurių reikia vengti

Šis straipsnis pasirodė Martha Stewart Living.

Daugelis žmonių grįžta namo iš maisto prekių parduotuvės ir iškrauna visos jų produkcijos tiesiai į šaldytuvą. Ir kodėl gi ne? Mes pasiimame žalumynai ir morkos iš šaldymo kameros skyriaus gaminti skyrius, todėl būtų pagrįsta manyti, kad juos reikia panašiai laikyti namuose. O obuoliai ar citrinos? Maisto prekių parduotuvėje jie yra šiukšliadėžėse, bet argi jie nebūtų žvalesni, jei laikomi ir šaldytuve? „Produktai yra labai greitai gendantys, o netinkamas laikymas yra vienas iš paprasčiausių (ir labiausiai išvengiamų) būdų švaistyti maistą namuose“, - sako Reilly Brock. Netobula produkcija, kurio tikslas - pašalinti maisto atliekas apsirūpinant ir pristatant „negražią produkciją“ prie jūsų durų. Brockas mano, kad daug problemų dėl produktų sukelia perpildyti šaldytuvai. „Iš akies, iš proto“ yra labai realus reiškinys, kai reikia apsipirkti maisto prekėse. Mes visi radome užmirštus maisto produktus, kurie nudžiūvo ir blogai pasidarė šaldytuvo gale. „Išeitis yra praktikuoti FIFO (pirmas iš pirmojo), kai apsiperkate, ir visada bandyti įprasti“

Štai keletas dažniausiai pasitaikančių produktų laikymo klaidų, kurių reikia išvengti, taip pat patarimai, kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves.

Gera nykščio taisyklė - niekada nelaikykite stiprių skonių daržovių, tokių kaip svogūnai ir česnako, su kitais produktais - jų skonis gali prasiskverbti į kitus maisto produktus. Brockas taip pat pažymi, kad "svogūnai išskiria dujas, dėl kurių jūsų bulvės greičiau išdygs ir blogės". Obuoliai ir bananai: abu brandindami išskiria etileno dujas ir gali sukelti kitus vaisiai ir daržovės greičiau subręsti ir todėl greičiau blogėti. Bulvės turėtų būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje, o svogūnai - tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Laikykite obuolius ir bananus atokiau nuo kitų vaisių arba laikykite juos popieriniame maišelyje su vaisiais, kuriuos bandote greitai subrandinti, pavyzdžiui, kietą persiką ar užsispyrusį avokadą siūlo Brockas.

Morkos, runkeliai ir kitos šakniavaisinės daržovės, parduodamos su viršūnėmis, gali atrodyti gaivesnės nei tos pačios rūšies produktai be viršūnių, tačiau jie taip neliks, jei bus laikomi šaldytuve namuose. „Viršūnės aktyviai atitraukia drėgmę nuo šaknų, todėl jos greičiau išdžius ir blogės“, - sako Brockas. Jis rekomenduoja nuimti šių daržovių viršūnes prieš laikant jas atskirai šaldytuve, tačiau primena, kad viršūnės vis dar yra tinkamos naudoti: "Morkų viršus yra puikus petražolių pakaitalas, o burokėlių viršūnės yra artimas pusbrolis."

Pomidorai yra subtilūs, tačiau jų nereikia laikyti šaldytuve, jei jie nėra supjaustyti. Jų skonis atvėsus dažnai susilpnėja, o tekstūra gali pasidaryti miltinga, nes šalta temperatūra suardo vaisiaus viduje esančias membranas. Vietoj to, laikykite juos ant savo stalviršio. Bazilikas, žolė, paprastai derinama su pomidorais, taip pat nepriklauso šaldytuvui. „Tai ypač jautri temperatūrai ir, jei bus veikiama šalčio, sunyks ir mirs“, - sako Brockas. Prailginkite baziliko gyvenimą už pesto arba kokteilių garnyrai nupjaudami stiebo galus (kaip ir žiedus) ir laikydami indelyje su vandeniu ant stalviršio.

Įsigijote sau avokadą ar du ryto tostas ar tai mėgstamiausia gvakamolė receptas tik rasti jo dar neprinokęs. Jei laikėte šaldytuve, norėtumėte atkreipti dėmesį, kad šaltas oras dramatiškai sulėtina brandinimo procesą. „Laikykite avokadus ant savo stalviršio, šalia obuolių ar bananų, jei nekantraujate jiems subręsti“, - rekomenduoja Brockas.

Jei to nepadarėte išvalė šaldytuvą neseniai verta skirti laiko jo organizavimui. „Švarus ir sutvarkytas šaldytuvas ne tik palengvina maisto gaminimą ir sukelia mažiau įtampos, bet ir dramatiškai sumažins, kiek maisto eikvoji. Šaldytuvo valymas taip pat yra labai edukacinis; labai greitai pastebėsite, kaip apsiperkate, laikote ir kartais eikvojate maistą. Pastebėjus tai, ką perkate ar netinkamai laikote, labai lengva pataisyti ir grįžti į savo vėžes “, - sako Brockas.