Prekybos centrai vis dar nežino, ką daryti su jų salotų barais
Šis straipsnis iš pradžių pasirodė Maistas ir vynas.
Gegužės viduryje, kai atrodė pandemija gal būt tai turėjo šiek tiek sulėtėti, keli Dierbergo turgai, išsibarstę po Misūrį, nusprendė išnaudoti geriausius iš jų tuo metu nenaudotų salotų batonėlius, ant jų ženklų išbraukdami žodį „salotos“, o tuščius metalinius dėklus užpildydami saldainių gabalėliais ar lėktuvo dydžio buteliais likeris.
„Iš pradžių buvome išleidę kitų šviežių maisto produktų, tačiau viskas nebuvo taip gerai, nes visi patyrė stresą“, - sakė Rickas Rodemacheris, Dierbergo parduotuvių direktorius Mančesteryje, Misūryje. pasakojo „NBC News“. "Grupė darbuotojų kalbėjosi ir galvojome, ar galime išnaudoti tuščią vietą ir priversti žmones šypsotis, jei pakeisime salotų barą į tą, kuris patiekia alkoholį".
Skaityti daugiau: „Uber“ maisto produktų pristatymas pasirinktuose JAV miestuose
Praėjus beveik dviem mėnesiams, prekybos centrų tinklai vis dar bando išsiaiškinti, ką daryti su savo tuščiais salotų barais - ir maži buteliukai košės tik iki šiol.
Pagal „Bloomberg“, daugiau nei 90% prekybos centrų parduotuvėse yra salotų batonėliai, ir daugelis jų vis dar yra tušti. „Tai didžiulis klausimas ir niekas iš tikrųjų to nežino“, - pranešime spaudai pasakojo parduotuvės dizaino ekspertė Gabrielle Rosi. „Tu turi tuos didžiulius metalo gabalus, kurie tiesiog sėdi ten. Tai didelis iššūkis. “Kai kurios parduotuvės pasinaudojo savo turima sąranka, norėdamos parodyti ir parduoti fasuotas salotas ir kitas prekes, kurias galite įsigyti, o kitos - nedidelės investicijos - apie 200 USD - norint įsigyti Ohajo kompanijos „šalto šulinio konvertavimo rinkinį“, kuris tuos negilius metalinius padėklus paverčia mažais šaldytuvais atvejų.
Tuo tarpu „Heinen“ eina į all-in su 35 000 USD kainuojančiu robotizuotu salotų automatu, kuris leidžia klientams pasirinkite iš 22 skirtingų ingredientų ir užpilų, kad galėtumėte pritaikyti savo salotas viskam naudodami „Sally's“ liečiamas ekranas. Didelį dolerį kainuojantis robotas vėliau šią savaitę bus sudedamas į tinklo „Pepper Pike“ (Ohajas) parduotuvę, kur ji kiekvieną valandą gali pagaminti nuo 30 iki 35 salotų. (Darant prielaidą, kad parduotuvėje vis dar yra daug salotų trokštančių klientų.)
Gegužę analitikė Anne-Marie Roerink papasakojo Paruoškite „Mėlynąją knygą“, kuri parduodama maisto prekių parduotuvių savitarnos stotyse, įskaitant salotas, sriubą ir alyvuoges barai - nuo kovo vidurio sumažėjo 70–80%, o patiektų patiekalų pardavimai tuo pačiu laikotarpiu sumažėjo 35–40% laikotarpis. Tačiau salotų baro apeliacija ėmė slinkti, net prieš pandemiją. IRI anksčiau pranešta pardavimai sumažėjo 3,5% nuo 2017 m. gegužės iki 2018 m. gegužės mėn. - nuosmukis, kurį iš dalies lėmė „supakuotų salotų [ir] patiekalų rinkinių brangimas“.
Net kai kurie prekybos centrai kartais pradeda atidaryti savo salotas ar karšto maisto batonėlius prieš patarimą vietos sveikatos priežiūros institucijų - tvarkymas bendruomenės žnyplėmis arba minios susmulkinimas prie sūrio šiukšlių dėžės gali būti per didelis žingsnis jau atsargiems pirkėjams. „Mes tikrai tikime, kad atsiras klientų, kurie niekada negrįš į salotų barą ar bet kurias savitarnos stotis ar net į užkandinę“, - sakė Mike'as Tildenas iš „Balls Foods Store“ pasakojo „Grocery Dive“. „Ši baimė greičiausiai neišnyks, kol nebus vakcinos, ir [kai kuriems] jos vis tiek gali nebūti“.
Manau, visada yra robotas „Sally“.