Kas yra kokteilių kartūs ir kaip turėtumėte juos naudoti?

Gaminant maistą, svarbiausia yra prieskoniai. Žolė gali pridėti tam tikrą aspektą. A prieskonių mišinys tada gali nešti indą nauja linkme. Druska gali paaštrinti skonio mišinį, pastato intensyvumą. Kokteilių kartūs sukuria naujus skonius panašiai, bet gėrimams.

Čia pridedate tris brūkšnius gėrimo pradžioje. Pabaigai kitą keliais lašais ten. Skirtingi skoniai susilieja su kartėliu. Nors ne visi kokteiliai naudokite juos, žinodami jų pagrindus, galėsite geriau susimaišyti - net jei tik sekate receptus.

SUSIJĘS: 5 taisyklės, kaip gyventi, norint gaminti skaniausio skonio kokteilius namuose

Iš pradžių vartojami medicinos reikmėms, bitkrėslai turi ilgą kokteilių istoriją. Jie buvo pirmojo įrašo sudedamoji dalis kokteilio receptas 1800-ųjų pradžioje. Kas jie yra, tai neutralūs alkoholiniai gėrimai, pripildyti skonių, kurie skiriasi priklausomai nuo butelio, bet visada yra koncentruoti ir intensyvūs. Tikrai juose yra alkoholio, bet kartūs nėra tai, ką geriate vienas. Kaip druska, jie yra nedidelio tūrio ingredientas. Kaip ir prieskonius, pridedate negausius kiekius, kad susidarytumėte kruopščias mažas pastabas.

Kažkada buvo vos keli kibimai. Dabar jų yra šimtai. Atnaujinus kokteilį pastaraisiais metais, nauja amatininkų banga užkandžiavo visomis žolelėmis, prieskoniais, žievėmis, žievelėmis ir kitais ingredientais. Yra daugybė variantų. Paragaukite, kas jums patiko, kokie karteriai jums patinka.

Ar jums patiko prancūzų 75, kuriuos turėjote kaimynystės bare? Gal nusipirkite butelį apelsinų kartumo, kuris buvo naudojamas.

Ar tavo draugas naujojo amžiaus kartėlį pavertė tikrai malonia senatve? Ditto.

O gal jūs susidūrėte su tokiu receptu, kuriame pateikiami kartūs gėrimai, kurių niekada nenaudojote, kartotiniai produktai, kurių praeityje praleidote? Gal duok jiems pabandyti.

Geriausias būdas pajusti kartumo jausmą - užlašinti lašą ant šaukšto ir paragauti. Taip pat galite atkimšti buteliuką ir suteikti jam kvapo. Pradėdami vartoti kartumus, norėsite laikytis receptų ir jų išmokti tiesiog sekdami. Galite improvizuoti, tikrai. Tačiau daugelyje puikių kokteilių receptų pasaulyje naudojami kartūs -Manhetenas ir Zombie, Sazeracas ir „Pisco Sour“ - ir tai, ką reikia absorbuoti, yra ne tik laikant svarbius brėžinius ir atkreipiant dėmesį.

SUSIJĘS: Stebina paslaptis, kaip iš nulio sukurti aukštesnę Margaritą

Jei norite namuose pasigaminti kito lygio gėrimų, norėsite atsisakyti kelių rūšių karterių, pradedant klasika.

Šis ypač klasikinis kartumas turi aštrų gylį, stipriai, bet apvaliai prieskoniu. Buteliai būna įvairių dydžių. Nors už šį buteliuką pasieksite daugiau nei daugumą, net keturios uncijos nueina ilgą kelią. „Angostura“ svetainėje rašoma: „Kokteilių spintelė be„ Angostura “yra kaip virtuvė be druskos ir pipirų“. Čia yra šiek tiek tiesos. Net ir Senamadiškas naudoja Angostura.

Šis tamsiai raudonas gurkšnis pirmą kartą buvo pagamintas Naujajame Orleane. Šis kartaus skonis turi saldumo, tačiau išlaiko prieskonį ir aromatinį lygį, kokio tikėjotės iš kartumo. Svarbiausia, kad „Peychaud“ yra kertinis „Sazerac“ akmuo.

Trečia, kažkas šiek tiek ryškesnio, pavyzdžiui, apelsinų kartūs, gražiai suapvalintų jūsų kartumą. Apelsinų kartūs paprastai yra kvapnūs ir vaisiniai, be daug saldumo - panašesni į apelsinų žieveles nei į sultingą minkštimą apvaliame vaisių centre.

Visos šios trys yra klasikinės. Pastaraisiais metais naujesnių amatininkų išleistos kartos eina visomis naujomis kryptimis. Juose yra figų, šokolado, levandų ir net šalavijų skonių. Kai kurie garsūs prekės ženklai yra Bittermens ir Karčioji tiesa. Jie sustiprina ne tik skonį ir aromatą, bet ir gėrimo vaizdą.

Atsižvelgiant į tai, kaip tapo menkaverčiai amatininkų kartukai, jūs tikriausiai turite savo rankdarbių meistrų, galbūt net keletą, kuriuose naudojami specializuoti vietiniai ingredientai. Išbandykite šiuos, kad suprastumėte vietą. Jų ir kitų kartkartių vartojimas mažais lašeliais katalizuoja didžiulį skonį. Strategiškai pridėjus, jie padidins jūsų kokteilių žaidimą.