Kaip pasigaminti mėsos kukulius: 7 geresnių mėsos kukulių paslaptys

Svarbiausias greito mėsos kukulių gamybos būdas yra mėsos atnaujinimas. Tiesą sakant, puikūs mėsos kukuliai tikriausiai nepasiekiami nepradėjus kokybiškos mėsos. Nė vienas virtuvės būrimas negali pakeisti to, ką gali suteikti šviežesnė ir geresnė jautienos jautienos pakuotė. Jei galite, naudokite šviežią mėsininko mėsą.

Kaip žinote, skirtingų gyvūnų mėsa turi skirtingas savybes. Kiauliena išryškina ne visai jautienos matmenis. Ėriena neša turtingą mineralinę medžiagą. Gamindami mėsos kukulius, pabandykite sumaišyti dvi ar tris maltos mėsos rūšis. Manau, kad kiaulienos ir jautienos mišinys yra geresnis nei vien jautiena ir kad maža aviena gali sukurti daug gylio.

Jei gaminate mėsos kukulius su džiūvėsėliais, naudokite tuos, kuriuos patys pasidarėte (štai kaip). Bakalėjos parduotuvės trupiniai kurį laiką sėdėjo lentynoje. Jiems trūksta naminių džiūvėsėlių, kuriuos lengva pasigaminti, gyvybingumo.

Nors daugelis pasaulio kultūrų, gaminančių mėsos kukulius, jas vertina iš įvairių pusių, daugelis mėsos kukulių yra susiję su intensyvumu ir drąsiais skoniais. Norėdami surasti tuos skonius, gausiai pridėkite prieskonių. Dušas sūryje. Būkite dosnus druska ir žolelėmis. Labiausiai priima česnako gėrį. Ar jūs kada nors turėjote mėsos kukulį, kuris buvo per daug česnakinis? Tikriausiai ne.

Galite atidžiai laikytis seniai pripažinto šeimos mėsos kukulių recepto. Tai puiku. Bet jei norite sumaišyti dalykus, mėsos kukulys siūlo vietą įvairiems skoniams. Vietoj vien tik parmezano apsvarstykite galimybę pridėti sendintą goudą ar pecorino. Jei turite žalių svogūnų ar rampų iš ūkininkų turgaus, pridėkite juos. Pabandykite pridėti citrinos žievelės arba žagrenis, mėtų ar kedro riešutų, net razinų.

Suformavę žalius mėsos kukulius, galbūt norėsite virti dviem veiksmais (o ne paprasčiausiai juos kepti). Greitai suplėšius karštame aliejuje, maždaug per dvi minutes vienoje pusėje, galite sukurti tamsią plutą, raibuliuojančią skoniu. Štai štai kaip panaudoti „maillard“ reakciją siekiant geriausių rezultatų.

Po uždegimo daugelis receptų reikalauja baigti orkaitėje. Bet tokiu būdu artėjant mėsos kukuliams, praleidžiama viena paskutinė galimybė juos įgauti su visais įmanomais skoniais. Jei gaminate itališko stiliaus mėsos kukulius ir troškinti pomidorų padažą, suberkite mėsos kukulius, kad lėtai baigtumėte virti (po įsiplieskimo). Keptuvėje puodelyje panardinti ir nuolat artėjantys pomidorai, mėsos kukuliai gali išryškinti švelnumą ir iš padažo sugerti dar labiau paguodžiantį gėrį.