Skalauti vištieną ar neplauti vištienos?
Daugeliui namų virėjų yra įprotis skalauti vištieną, kol ji jos nekepa. Priežastis iš tikrųjų turi prasmę: neapdorota vištiena yra drėgna ir pilinga, kai ją pašalinsite iš pakuotės. Greitai maudantis po maišytuvu, atrodo, kad jis turėtų nuplauti galimai nemalonaus dantenų ir mikrobų dalis. Net Julija Child garsėjo tuo, kad rekomendavo prieš kepant nuplauti naminius paukščius.
Deja, skalbti žalią vištieną reikia paukščiams (atsiprašau!). Tai didžiulė klaida maisto saugos skyriuje. Vanduo teka virš žalių naminių paukščių, todėl jūs tiesiog plaunate potencialiai pavojingas bakterijas per savo kriauklę ir visą aplinką. Pavaizduokite tai: kai vanduo iš maišytuvo patenka į paukštį, jis išspjauna ir paskleidžia bakterijas, kurios yra dažnai aklas plika akimi virš jūsų stalviršių, prietaisų ir kitų jūsų esančios srities paviršių kriaukle. Yra prasminga, tiesa?
Pasak JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrų, vištiena yra maistas numeris vienas, kuris sukelia apsinuodijimą maistu. Iš dalies taip yra dėl to, kad gamybos įrenginiai neatitinka kokybės standartų, tačiau dažniausiai tai susiję su nesaugiu tvarkymu ir paruošimu, kurį namuose atlieka vartotojai.
Mes labiau kontroliuojame savo galimybes išvengti apsinuodijimo maistu, nei mes patys tai vertiname. Protingiausias būdas išlikti saugiems? Pasirūpinkite tinkamomis maisto saugos žiniomis ir praktika virtuvėje.
SUSIJĘS: 7 paprasti būdai išvengti apsinuodijimo maistu
Norėdami pradėti, o ne plauti savo paukštį, geriausias būdas įsitikinti, kad pašalinote visas potencialiai pavojingas bakterijas (pvz., Campylobacter ar Salmonelės, kurios labiausiai susijusios su žaliais naminiais paukščiais) yra įtraukti į maisto termometrą ir virti vištieną iki vidinės mažiausiai 165 ° F. Šiuo metu mėsa turi būti visiškai nepermatoma ir be rausvos spalvos; sultys bus švarios.
Vištienos įmonės kruopščiai išvalo procesus, kad jūsų mėsa būtų be mikrobų galima prieš išsiunčiant į maisto prekių parduotuves, sako Richardas Lobbas, „National Chicken“ atstovas Taryba. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, bus ir bakterijų, kurios ten gali sustoti bet kokiu atveju užmušamas krosnyje - tol, kol įsitikinsite, kad vištienos vidinė temperatūra pasiekia 165 ° F.
Jei norite atsikratyti mėsos sulčių, paglostykite ją popieriniu rankšluosčiu, o ne nuplaukite. Tokiu būdu išvengsite užteršimo kriaukle ir viskuo kitu, prie kurio liečiasi bakterijų prisotintas vanduo ir sultys. Tiesiog išdžiovinkite naminius paukščius popieriniu rankšluosčiu, originalioje pakuotėje. Premija: mėsos džiovinimas indelyje taupo jus nuo pjaustymo lentos valymo. Tai taip pat apsaugo nuo prieskonių kritimo ir padeda vištienai geriau paruduoti.
Galiausiai, nepamirškite nusiplauti rankų ir bet kokių daiktų, prie kurių liečiasi neapdorota mėsa ar jos sultys, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Jei privalote žinoti taisykles, kurių reikia laikytis ruošiant ir saugant vištieną, Peržiūrėkite šį naudingą vadovą.
SUSIJĘS: Ši įprasta grilio klaida gali jus labai suerzinti - laimei, tai lengva ištaisyti