Kaip puikiai virti baklažanus
Vienas iš populiariausių keptų baklažanų receptų yra baklažanų parmezanas, su jo sluoksniais mozzarella ir marinara sumaišoma su baklažanais. Bet baklažanai taip pat gali būti iškepti, norint sveikiau vartoti Skrudintos bulvės, skrudinta ir sumaišyta su makaronais, arba išpjaustyti ir ištuštinti, kad būtų skanus panardinimas. Norėdami kepti baklažanus orkaitėje, pašildykite orkaitę iki 475 ° F, supjaustykite, šepečiu arba drizzleliuokite supjaustytą baklažaną alyvuogių aliejumi ir sudėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Skrudinkite, kol baklažanai suminkštės, 18 - 20 minučių.
Jei norite pjaustyti baklažaną, paruoškite baklažaną taip, kaip reikia pagal receptą - jį supjaustant griežinėliais, supjaustant kubeliais arba pradūrus šakute nepjaustytą baklažaną - ir šildykite broilerį iki aukščio. Orkaitės lentyną nustatykite šešis colius žemiau broilerio (daugiau, jei baklažanai priartėja prie broilerio) ir kepkite iki švelnios 15 - 20 minučių.
Dėl mėsingos baklažano tekstūros jis yra natūralus kepimas ant grotelių, nesvarbu, ar jūs jį gaminate lauke, ar ant vidinės grotelių keptuvės. Grilyje kepdami baklažanai suteikia puikų dūmų skonį. Kepti baklažanai ant grotelių dažniausiai būna apvalūs, nors į baklažanų gabaliukus taip pat galite įeiti ant kebabų ar įdaryti su kitomis daržovėmis ir grilyje kepti aliuminio folijoje arba daugkartiniam naudojimui skirtą griliui pritaikytą maišelį. Vis dėlto, prieš pjaustydami baklažaną, prieš pjaustydami jį ant grotelių, supjaustykite griežinėliais, šepetėliu arba drizzleliu baklažaną su alyvuogių aliejumi. Kitas baklažanas tiesiog virkite, kol jis suminkštės ir paruduos, maždaug penkias minutes iš vienos pusės.
Rauginti baklažanai yra puikus priedas prie karijų ir bulvyčių, kur jie gali pakeisti mėsą. Baklažanai gali būti supjaustyti kubeliais arba supjaustyti į apskritimus, atsižvelgiant į jūsų pageidavimą. Norėdami virti baklažanus keptuvėje ant viryklės, tiesiog įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje per vidutinį ar vidutinį aukštį. Kai aliejus įkais, įpilkite baklažano ir virkite, kol baklažanas suminkštės, maždaug nuo penkių iki septynių minučių. Jei norite, kad jūsų baklažanai būtų šiek tiek paruduoti, leiskite jam virti kelias minutes maišant; kai baklažano gabaliukai ar apvalumai šiek tiek paruduos, retkarčiais maišykite, kol suminkštės. Įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus, jei reikia, jei baklažanas per lengvai prilimpa arba paruduos.
Norėdami atnaujinti keptuvėje keptą baklažaną, išbandykite tokius receptus kaip baklažanų ir pomidorų masala arba baklažanus ir tofu maišant pakepkite.
Baklažanus sūdyti prieš kepant yra tradicija - tai technika, pradėta naudoti atgal, kai siekiama sumažinti kartumą ir padėti ištraukti drėgmę. Tačiau šiandien baklažanai (ypač jei rinksitės mažesnius) nėra tokie kartaus skonio, todėl jų tikrai reikia tik kepant ir naudojant kitus maisto gaminimo būdus, kai drėgmės kiekis tikrai svarbus. Jei norite pasūdyti baklažaną prieš jį virdami, supjaustykite apvaliais gabalėliais arba supjaustykite baklažaną į kaulus taip, kaip reikia jūsų receptui, tada padėkite gabalus išmeskite ant popierinio rankšluosčio, gausiai įberkite druskos, sluoksniuokite jį su daugiau popierinių rankšluosčių (ir galbūt sunkia keptuve, kad pasvertumėte), ir palikite sėdėti 45 minučių. Norėsite nuplauti baklažaną, kad išplautumėte druskos ir kartaus skysčio perteklių.
Baklažanai virdami veikia kaip kempinė, todėl sugers daug virimo skysčio. Tiksliai vykdykite recepto skysčio matavimus, kad įsitikintumėte, jog tekstūra tinkama.
Kepti arba kepti baklažanai yra skanūs, tačiau tai nėra vienintelis būdas virti baklažanus. Pabandykite padažą pakepinti, kepti arba kepti ant grotelių.
Baklažanai gali suteikti jums tokios pačios tekstūros kaip ir mėsa pagal jūsų pirmadienio mėsos receptus ir yra švelnaus skonio, kurį lengvai gali gauti imkitės bet kokių skonių, kuriuos pateiksite į patiekalą, nesvarbu, ar planuojate patiekalą su Viduržemio jūros regiono skoniais, ar nuoširdų indą karis. Marinuokite baklažanus savo mėgstamo skonio derinyje, kad pamatytumėte, ką gali padaryti ši daržovė.