Kaip „Spatchcock“ vištieną: „Spatchcock“ vištienos vadovas

Plyšimas apima vištos stuburo iškirpimą ir krūties kaulo paspaudimą, kad vištiena suplokštėtų. Dėl jo išlyginimo daugiau vištienos paviršiaus atsiduria orkaitėje arba ant grotelių kaitros. Būtent tai leidžia greičiau virti ir suteikia tą skaniai traškią vištienos odelę.

SUSIJĘS:Išbandykite šį „Spatchcocked Buffalo“ vištienos receptą

Visą viščiuką padėkite ant pjaustymo paviršiaus, stuburą ir sparnų viršūnes nukreipdami į viršų, o krūtis remdamiesi į darbinį paviršių. Pajuskite stuburą, esantį po oda, ir naudokite savo virtuvines žirkles, kad pradėtumėte pjaustyti išilgai stuburo krašto, nuo kojų link kaklo. Pakartokite pjūvius išilgai kitos vištos stuburo pusės ir nulupkite stuburą, palikdami vištos vidinę ertmę.

Patarimas: jei jaučiate norą gaminti atsargas, galite išsaugoti stuburą, kad pridėtumėte skonio.

Apverskite viščiuką, už kurio užfiksuota plėvelė, ir prispauskite prie krūtinkaulio, esančio paukščio centre. Sužinosite, kad vištieną lengva ištiesti ir ištiesti kojas.

Iš ten jūs nusprendžiate, kaip pagardinti ar marinuoti savo vištieną (citrina, česnakai, druska ir pipirai yra a klasikinis kombo) ir kepkite, kepkite arba kepkite iki tobulumo - maždaug valandą ir penkias minutes esant 400 ° C temperatūrai F laipsnių (Patikrinkite, ar vištiena yra 165 laipsnių kampu termometru, kad būtų galima visiškai virti.)

Eik į priekį ir nugalėk savo baimę mėsos paukštį. Galbūt pastebėsite, kad pritvirtinimo technika gražiai veikia visus naminius paukščius, kuriuos planuojate patiekti, įskaitant jūsų Padėkos kalakutiena.