Lęšių nauda sveikatai, plius kaip valgyti daugiau iš jų

Vienas didžiausių ankštinių ir lęšių pranašumų yra didelis skaidulų kiekis, kurio daugumai žmonių nepakanka dietose. „Lęšiai yra sudėtingas angliavandenis, turintis daug skaidulų, ypač tirpus pluoštas“, - sako p Jennifer Hanway, dietologas ir sertifikuotas asmeninis treneris. Tirpus pluoštas ištirpsta vandenyje, sudarydamas į gelio pavidalo medžiagą, kuri juda per GN sistemą ir gali padėti pašalinti kai kurias medžiagas, susijusias su didelis cholesterolio kiekis. “ Iš tikrųjų, rudieji lęšiai gali suteikti beveik dienos vertės skaidulų (26 gramus) vienoje porcijoje puodelio, pasak Hanway.

Lęšiuose esanti ląsteliena gali padėti ne tik virškinimui. „Lęšiuose tirpus pluoštas gali padėti subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, sulėtindamas gliukozės išsiskyrimą į kraują ir užkertant kelią insulino šuoliams“, - sako Hanway'as. Tai yra vienas didžiausių lęšių pranašumų diabetikams, nes jis padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje ant lygaus kilio.

Vienas iš lęšių naudos sveikatai yra tai, kad jie yra kaip labai skanus multivitaminas: Per juos galite gauti kalcio, kalio, cinko ir geležies, kartu su daugybe B grupės vitaminų.

„Aš galėčiau krakmolingus angliavandenius pakeisti lęšiais, tokiais kaip ryžiai, makaronai ar bulvės“, - sako Hanway'as. „Jūs vis tiek gausite sudėtingų angliavandenių, bet tonu daugiau skaidulų ir baltymų“. Arba apsvarstykite galimybę įsigyti Geriausias iš abiejų pasaulių ir mėgaukitės daugybe raudonųjų lęšių makaronų ar kitų lęšių pagrindų privalumų sveikatai pastos.

Kiekvienos rūšies lęšiai turi šiek tiek skirtingą baltymų, skaidulų ir vitaminų profilį, todėl, norėdami gauti visišką lęšių valgymo naudą, šiek tiek sumaišykite. Pavyzdžiui, juodieji lęšiai yra supakuoti su stipriais antioksidantais. „Juodosiose lęšiuose gausu antocianinų, antioksidantų, paprastai randamų purpuriniame ir mėlyname maiste, pavyzdžiui, uogose ir raudonuosiuose kopūstuose“, - sako Hanway'as.

Taip pat lęšiai turi skirtingą tekstūrą - geltoni ir raudoni lęšiai greičiau suyra ir yra puikūs sriuboms, tuo tarpu juodieji lęšiai išlaiko savo formą ir puikiai tinka lęšių mėsainiams.

„Hanway“ rekomenduoja išjungti viryklę keliomis minutėmis anksčiau, kai gaminate lęšius. „Jūs nenorite jų virti per colį savo gyvenimo“, - sako ji. „Virkite dvi ar tris minutes mažiau, nei manote, išjunkite šilumą, palikite uždengtą dangtį ir leiskite garui padėti virti jas“.