Faktai apie bulvių mitybą: Privalumai ne tik žievelėje

Jei jaučiate kaltės kančią kaskart renkantis bulvių skustuką ar kada nors atsidūrėte pareigingai, be gailesčio smaugdami sausą kepta bulvė oda pavalgiusi interjero, turime gerų naujienų.

Labai paplitusi klaidinga nuomonė, kad visos maistinės medžiagos yra bulvių odoje. „Niekas negali būti toliau nuo tiesos“, - sako Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. "Daugiau nei pusė maistinių medžiagų randami pačioje bulvėje. “

Anot Brown-Riggs, vienintelė maistinė medžiaga, kuriai didelę įtaką daro odos pašalinimas, yra skaidulinės medžiagos, ir jos yra tik 1 gramas. „Vidutinėje (5,3 uncijos) rudučio bulvėje yra 2 gramai ląstelienos su oda ir 1 gramas ląstelienos be odos“, - sako ji. „Kalis ir vitaminas C taip pat yra veikiami, tačiau nereikšmingi. Vidutinės bulvės odoje yra 620 miligramų kalio ir 27 miligramai vitamino C ir pašalinus odą, tai sumažėja maždaug 150 miligramų kalio ir 4,5 miligramų vitamino C. “

SUSIJĘS: 9 įsakymai, kaip virti nepriekaištingai traškias orkaitėje skrudintas bulves

Bulvių nauda

iš tikrųjų, žinoma, skiriasi nežymiai. Tačiau tai yra viena daržovė, kuriai reikia daugiau kredito nei mitybos požiūriu, nei jos gaunama. „Dauguma žmonių negalvoja apie tai, kad bulvės yra aukštos kokybės angliavandenių ir maistinių medžiagų turinčios daržovės“, - sako Brownas-Riggsas. Tačiau, anot paskelbtas tyrimas Mitybos ir dietologijos akademijos žurnalass, bulvės suteikia daugiau maistinių medžiagų už centą, palyginti su daugeliu daržovių. Bulvės už dolerį (kartu su saldžiosiomis bulvėmis ir morkomis) yra daugiausiai įvertintos aštuonios pagrindinės maistinės medžiagos, įskaitant kalį, pluoštą, baltymus, vitaminus C ir E, kalcį, geležį ir magnį. „Bulvės suteikia daugiau„ sprogimo už jūsų užpakalį “, o bendras maistinių medžiagų ir kainos santykis yra palankesnis nei daugelio daržovių, priduria ji. „Šviežios bulvės yra naudingos jums ir naudingos jūsų piniginei“. Kalis yra viena iš maistinių medžiagų, kurią žymėjo 2015-2020 m. Mitybos gairių patariamasis komitetas yra svarbi visuomenės sveikatai svarbi maistinė medžiaga (vadinasi, žemas maisto produktų kiekis yra susijęs su liga) dietos gairės amerikiečiams ypač rekomenduoju vartoti maisto produktus, kuriuose yra didžiausias kalio kiekis, pavyzdžiui, baltas bulves.

Apatinė eilutė? Oda yra geriau, o oda nėra beveik kaip gerai. Svarbiausias patarimas dėl bulvių maistingumo, kurį galime rekomenduoti, yra nepamiršti, kaip juos ruošiate. Tai nepaprastai pakeis naudą sveikatai, kurią gausite iš bet kokio patiekalo, ir daug daugiau nei tai, ar prižiūrėsite odą, ar ne. Brownas-Riggasas rekomenduoja kepti, kepti ar kepti virimas. Jei dar neišbandėte keptų bulvių ar garindami juos mikrobangų krosnelėje, patekti į jį. Jei myli traškios bulvės Kaip bulvytės arba traškučiai, pabandykite juos kepti orkaitėje. Taip pat į a) galite pridėti virtų ir atvėsintų bulvių žalios salotos, supjaustykite ant skrudinto daržovių sumuštinio arba geriau jums bulvių salotos papildomos naudos sveikatai.