Štai kodėl turėtumėte virti savo makaronus vištienos sultinyje

Iš pradžių šis turinys pasirodė Sveikata.

Tai yra savaitės naktis, atidarius šaldytuvą, jūs pradedate įstiklinti. Jūs turite ten turėti ką nors, kas galėtų sudaryti maistą, tiesa? Tu šnipai tą vieną dubenį likusių makaronų ir atsidūsti…. Praėjusią naktį jūs naudojote seną gerą „dėti kiaušinį" triukas. Tačiau šį vakarą norisi kažko kitokio, ypač jei jaučiatės tarsi reikalinga naudingų mineralų paspartinti.

Mes visi buvome ten, todėl visada gera mintis turėti namie gamintą vištienos sultinį. Pradėjus gaminti sultinį iš likusių kaulų, tai tampa įpročiu. (Jūs netgi galite tai padaryti lėta viryklė arba slėginė viryklė vieniems geriausių kaulų sultinys kada nors; tik įsitikinkite, kad neperpildėte pastarojo.) Vištienos sultinį išties lengva taip pat lengvai, kaip ir įmeskite likusius kaulus į didelį puodą. vandens kartu su svogūno riekė, dar viena morka, lauro lapas, žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai, juodieji pipirai ir petražolės stiebai. Viską užvirkite, nukelkite ant lėto virimo ir pašalinkite nešvarumus. (Jei naudojote greitpuodį, prieš naudojimą leiskite jam atvėsti ir nugriebkite viršutinę dalį.)

Užšaldykite papildomas atsargas ledo kubelių padėkliukuose, skirtuose vištienos sultiniui, supjaustykite kubelius į šaldymui atsparius maišelius. Turėsite nedidelį kiekį risottų, padažų ir, svarbiausia, makaronų. Makaronai en brodo (sultinyje) yra a klasikinis Itališkas paruošimas ir jūs jau esate susipažinę su vištienos-makaronų sriubos žavesiu. Tyrimai turi parodyta kad vištienos sriuba tikrai galėjo vaistinė vertė, ir tai, be abejo, yra maistinėse medžiagose, ypač jei sudėti į daržoves.

SUSIJĘS: 11 sveikų makaronų receptų

Virti makaronus sultinyje yra taip paprasta, kaip atrodo: tiesiog užvirkite sūdytą vištienos sultinį - užtenka makaronams uždengti (jo neturi būti nė tonos) - ir išminkykite trumpai tarkius makaronus. Mums atrodo, kad su jais lengviau susidoroti nei su ilgesnėmis galimybėmis, tokiomis kaip fettucine ar spagečiai, ir jie linkę į minkštą, skoningą, dantis. (Pagalvokite: orecchiette, makaronai ir penne.) Kai makaronai jau beveik paruošti, įpilkite virtų daržovių arba greitai paruošiamų daržovių, pavyzdžiui, žirnių ar smulkiai pjaustytų kopūstų. Kai viskas bus paruošta, supilkite jį į dubenėlius. Nereikia kanalizacijos!

Keletas papildomų variantų: Parmezano žieveles, kurias kai kurie iš mūsų saugome šaldiklyje, galite pridėti prie sultinio, kai jis pakils iki temperatūros, tada nupilkite juos prieš pat įpilant makaronų. Žievelės prideda tam tikro umami strėlės ant gatavo produkto. Kai makaronai iškeps ir viskas bus aplieta, į kiekvieną dubenį įpilkite galutinio suplakto parmezano miltų ir maža alyvuogių aliejaus sūkurio.

Jei norite daugiau baltymų, sulankstykite konservuotas arba virtas baltas pupeles, tokias kaip cannellini, arba ant sultinio pridėkite minkštą virtą kiaušinį, padalintą. Jei petražolės spardosi, supjaustykite grubiai ir pabarstykite ant viršaus. Jei esate žmogus su pipirais, nulaužkite šiek tiek pipirų.

Valgykite švariai (ir sutaupykite pinigų!) 21 dienos sveikų pietų iššūkis

Priežastis, kodėl šis patiekalas yra patenkintas, iš dalies yra dėl makaronų krakmolo. Makaronų virimo vanduo laikomas „skystas auksas“Italų virtuvėje, ir dažnai rezervuojami prie išgalvotų padažų, kad padėtų juos emulguoti. Tuo pačiu būdu makaronų krakmolas sutirština vištienos sultinį. Tai, ko pabaigoje jūs laukiate, yra švelnūs, švelnūs makaronai, turintys mėsingą, ypač pikantišką skonį, truputį sultinio: capellini ar orecchiette arba macaroni en brodo.

Ir jūs iš tikrųjų esate labai išgalvotas.