Kaip išvengti šaldiklio nudegimo

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Ar kada nors išėmėte iš šaldiklio ką nors vakarienės, kad tik atidarytumėte pakuotę ir rastumėte kieto, nepralaidžia ledo sluoksnį, dengiančio jūsų maistą? Prisijungti prie klubo.

Ši užsispyrusi matinė danga paprastai vadinama nudegimu šaldiklyje ir, pasak specialisto Andrea Thompsono „UC Davis“ maisto mokslo ir technologijų departamento projektų vadovas, deja, dažnai tai būna šaldyta mėsa. Tiesa yra tai, kad tai gali atsitikti bet kokiam šaldiklyje esančiam maisto produktui, kuris nėra sandariai uždarytas.

Procesas vyksta maždaug taip: temperatūrai krentant žemiau šaldytuvo temperatūros, vanduo kartais išgaruoja iš mėsos, kur tada jis patenka į orą ir užšąla, todėl susidaro ledas kristalai. Ten, kur kadaise buvo išgaravęs vanduo, dabar yra mažos ertmės ar kišenės, galiausiai mėsa pateko į orą.

Bloga žinia ta, kad deginimas šaldiklyje dažnai gali pakeisti jūsų maisto, ypač mėsos, skonį, spalvą ir tekstūrą, nes oksidacijos procesas veikia riebalus ir pigmentą. „Tai bus nemalonu, palyginti su maistu, kuris nėra sušaldytas šaldiklyje“, - pažymi Thompson. „Tekstūra bus sausa ar švelni, skonis bus bematis, o spalva nebus patraukli“.

Geros žinios yra tai, kad jūs jokiu būdu nepavojinga jūsų sveikatai, jei tik per saugų laiką valgote maistą. (Pro patarimas: patikrinkite mūsų maisto laikymo schema be abejo.) Be to, to visiškai galima išvengti.

Geriausia, pataria „Thompson“, - apriboti oro, su kuriuo liečiasi maistas, kiekį, neišmesdamas jo atgal į šaldiklį ir neužsandarindamas pakuotės. Thompsonas siūlo patikrinti „FoodSaver“ arba Cryovac ore uždaryta pakuotė, kuri siurbia orą tiesiai iš plastiko, prieš patiekdama maistą.

Taip pat svarbu atsižvelgti į vietos orą, kai reikia saugoti maistą. „Kadangi aš gyvenu Sakramente, kur vasara yra karšta ir trunka per ilgai, visa mūsų duona turi būti tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje, kitaip ji išaugs pelėsiais“, - sako Thompson. Pirkdamas ritinius, aš dedu „Ziploc“ krepšyje pakankamai ritinių vienai vakarienei, uždarau maišą 90 procentų viso kelio, tada sulankstau jį ir išspaudžiu tiek oro, kiek tik galiu. Tuomet užklijuoju jį taip, kad maišas būtų kontūruotas prie duonos, ir užmerkiu juos šaldiklyje. “

Anot Thompsono, vien tai padeda išsaugoti ritinius ir išgelbėti juos nuo nudegimo šaldiklyje. Siekdami pašalinti kuo daugiau oro iš pakuotės, ilgainiui sutaupysite šiek tiek galvos skausmo.