Kas yra Matcha? Plius kaip tai padaryti ir „Matcha“ nauda sveikatai

Lapiniai žalumynai, žali obuoliai, žalioji arbata - jei žalia yra sveikumo požymis, tada matcha milteliai turi būti naudingi kitam lygiui su ryškiu nefrito atspalviu, tiesa? Iš tiesų, labai gerai gali būti.

Matcha yra arbatos miltelių forma. Tradicinis „matcha“ gaminamas džiovinant, tada sutraiškant jaunus, glotnius arbatos lapus, kad susidarytų šviesūs, ore žali milteliai. Šie milteliai ištirpinami šiltame vandenyje ir plakami iki putų. Jis skirtas gurkšnoti, o ne gurkšnoti, kaip kai kurios arbatos arbatos, tačiau tai yra šiek tiek įgyto skonio.

SUSIJĘS:Mokslas, kodėl sveika arbata

Mat jūs patys vartojate arbatos lapus, o ne tik užplikytą vandenį, matcha suteikia daugiau naudos sveikatai, palyginti su mirkyta arbata. Kiek dar nežinoma - tyrinėtojai vis dar tiria, tačiau kai kurie tyrimai pateikia įkalčių, kaip tiksliai gali būti šis žaliasis gėrimas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šį populiarų gėrimą ir rastumėte kūrybingų jo vartojimo būdų.

Kas yra Matcha?

Matcha yra miltelių pavidalo arbata, gaminama iš maltų žaliosios arbatos lapų. Prieš pat derliaus nuėmimą ūkininkai uždengia arbatos augalus šešėliais. Tai verčia augalus gaminti daugiau chlorofilo, o lapai būna minkštesni ir saldesni, ryškesnio skonio ir lygesnės tekstūros. Maždaug po trijų savaičių šešėliavimo, kombainai nuima selekcinius lapus - iš kiekvieno augalo galima paimti tik saujelę - ir garuose juos sustabdo oksidacijos procesą. Tai taip pat paverčia lapus ryškiai žaliu atspalviu.

Toliau tie lapai džiovinami. Stiebai ir venos pašalinami, o tada lapai nušlifuojami. Tai, kas liko, smulkūs milteliai, kuriuos atpažįstate kaip matcha, yra vadinami tencha. Kad skonis būtų išsaugotas, jis gali būti laikomas šaltai arba oro nepraleidžiančiose patalpose.

„Matcha“ milteliai yra labai kvapūs ir turi stiprių augalinių žolių, špinatų ir kviečių žolių natos. Ji sugeba patenkinti umami kokybę, nors ji taip pat yra gana kreminė su saldumo užuomina. Jei jis yra per daug kartaus skonio, saldiklis gali pagerinti skonį, tačiau jums to nereikia daug.

Kokio tipo „Matcha“ reikėtų pirkti?

„Matcha“ gaminamas su jaunais arbatos augalo lapais. Tai reiškia, kad tikrosios matcha gamybos laikotarpis yra palyginti trumpas, skirtingai nuo džiovintų lapų, kuriuos galima gaminti su senesniais augalo lapais. Savo ruožtu „matcha“ gali būti gana brangus.

Aukščiausios kokybės iškilmingas matcha yra pats brangiausias: vienos uncijos krepšys gali kainuoti beveik 20 USD (amazon.com). Kulinarijos rūšis, kuri vis dar yra geriama, tačiau gali neturėti to svaigaus, gryno matcha skonio, kokio norite gėrime, yra šiek tiek pigesnė: tos „matcha“ veislės vienos uncijos maišelis kainuoja apie 10 USD (amazon.com).

Kaip pasidaryti Matcha

„Matcha“ yra panašus į espreso ar puikų gėrimą. Tai skirta mėgautis mažais kiekiais ir lėtai. Skoniai yra gana rafinuoti, todėl skirtingai nei puodelis užplikytos arbatos, turėtumėte gurkšnoti matcha su tikslu ir dideliu dėmesiu.

Arbatos milteliai tiekiami skardoje arba maiše su užtrauktuku, kurie abu padeda orui pasiekti arbatą ir pakeisti jos skonį. Kaip matysite, šiek tiek nueina ilgą kelią, todėl nepasirūpinkite „Matcha“ per daug iš anksto. Galite kurį laiką jį naudoti ir prarasti dalį savo kokybės.

1. Užvirkite nedidelį puodą vandens.

2. Puodą nukelkite nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti dvi – tris minutes. Matchai norite labai šilto vandens, bet ne verdančio.

3. Į arbatos puodelį įsukite vieną arbatinį šaukštelį „matcha“ miltelių.

4. Įpilkite 1/3 puodelio karšto vandens.

5. Išplakite bambuko šepetėliu. Šis specialus šepetys, kuris yra tradicinių Japonijos arbatos ceremonijų dalis, yra svarbus matcha prep tikslas. Jis pakviečia orą į mišinį ir sukuria purų putą. Galite naudoti šaukštą, jei neturite šepetėlio, tačiau „matcha“ mišinys gali atrodyti šiek tiek plonas.

Kaip naudotis „Matcha“

Jei jums patinka „matcha“ skonis ir norite būti kūrybingi su juo kulinariniuose eksperimentuose, jums bus malonu išgirsti, kad jis yra gana universalus. Gėrimų srityje vietoj kavos matcha galite naudoti bet kokiam karštam ar šaltam gėrimui. Matcha lattes yra skanūs, kaip ir lediniai matcha ir matcha kokteiliai. Įmaišę pieniškų patiekalų, pavyzdžiui, jogurto, ledų ir varškės, galite įmaišyti šiek tiek „matcha“.

Spalva padarys gana gerą įspūdį, tačiau salotų padažuose matcha būtų puikus priedas. Su Žalios deivės padažastačiau žalias atspalvis gražiai susimaišytų. Tai taip pat tiktų su guacamole ar edamame lašeliais. Šiek tiek pabarsčius avižinius dribsnius ar granolą, tai taip pat būtų puikus būdas gauti naudos iš žaliosios arbatos.

Kepiniai kaip „Matcha“ meksikietiški vestuvių slapukai gaukite spalvingą atnaujinimą su arbatos milteliais ir „Matcha“ pyragas su vanilės pasukomis yra ryškiai atspalvio posūkis ant klasikinio sluoksnio torto.

„Matcha“ nauda sveikatai

Aukštos kokybės matcha yra stiprus maistinių medžiagų šaltinis. Vitaminų ir mineralų sąrašas šiame arbatos gaminyje yra ilgas, o jų nauda įvairi. Pavyzdžiui, matcha yra gausu antioksidantų, vadinamų polifenoliais. Yra žinoma, kad šios medžiagos kovoja su ligomis ir mažina ligas sukeliantį uždegimą.

Tam tikros rūšies polifenolis, epigallokatechino galatas (EGCG), lėčiau arba sustabdo vėžinių navikų augimą ir užkerta kelią Alzheimerio ligai. Tie patys medžiagų gali net sulėtinti senėjimo požymius ir užkirsti kelią oksidaciniam stresui. Matcha taip pat yra geras šaltinis l-teaninas, aminorūgštis, kuri turi anti-streso savybių. Tai gali paaiškinti, kodėl „matcha“ gerbėjai sako, kad arbata juos „ramina“.

„Matcha“ turi šiek tiek daugiau kofeino nei jo žaliosios arbatos lapas. Vieną tyrimas nustatė, kad tai gali padėti atkreipti dėmesį ir net šiek tiek pagerinti atmintį, nors norint suprasti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų. Jei esate jautrus kofeino poveikiui, „matcha“ gali būti jums per stiprus.