Kaip kiekvieną kartą sukurti „Frittata“

Frittata iš prigimties yra virtuvės plautuvės patiekalas. Jis sukurtas sunaudoti to ar kito atplaišas ir likusius gabalėlius, kas yra šviežia jūsų traškutyje ir sūrio stalčiuose. Tai taip pat ketinama padaryti gana lengvai naktimis, kai nereikia daug pastangų duoti, bet vis tiek nori puikaus patiekalo. Iš tiesų, „frittata“ formulė yra gana paprasta: iškepiate arba pašildote įdarą, supilate pagrindinį kiaušinių mišinį ir kepate, kol jis tiesiog nustatytas.

Atrodo nepriekaištinga, tačiau „frittata“ realybė yra ta, kad ji dažnai būna nepakankamai ištempta ir nepakankamai paruošta, todėl sausa, bekvapis, į kempines panašus valgis, kuris visai nepatinka - arba netgi pagarbus tiems likusiems ingredientams, kuriuos išsaugojote tik dėl to valgis.

Kas yra Frittata?

Tarp picos ir omleto sėdi fritata. Jame nėra plutos kaip varnalėšos, tačiau jis nėra sulankstytas kaip omletas. Tekstūra yra kryžius tarp sodrios, kreminės quiche ir oro, plūduriuojantis omletas.

Daugelis bulvyčių yra skanios beveik bet kurioje temperatūroje, nuo šviežios, nekaitusios orkaitėje, iki kambario temperatūros ar net šaltos. Pietums ar vakarienei patiekalą patiekiate su šonine lengvai paskanintais žalumynais; Pusryčiams pridėkite vaisių ar gabalėlį lašinių.

Pasinaudokite savo „Frittata“ metodo įvaldymu kaip būdą, kaip pagyvinti savo laiko virtuvės įgūdžius. Prieš jums to nežinant, jūsų klasikinio itališkų patiekalų versija bus pagirta dėl visada pastovios tekstūros, skonio ir galimybės nustebinti bei pradžiuginti. Galite pasikliauti klasikiniu „frittata“ receptu, kaip šis Cukinijos ir Mozzarella Frittata, arba išmokę kiaušinių maišymo taisykles žemiau, galite priklijuoti savo „Frittata“ su ingredientais, kuriuos turite po ranka.

Čia sužinokite, kaip kiekvieną kartą puikiai pasigaminti „frittata“ su keturiomis visomis svarbiomis paslaptimis, kurių net patys geriausi namų virėjai dar negali žinoti.

Kaip kiekvieną kartą pasidaryti skanią frazę

Šilkinio, vešlaus frittata gaminimo paslaptis yra šie svarbūs žingsniai:

1. Naudokite reikiamą skaičių kiaušinių: Jei per mažai užpildėte ar per daug užpildėte savo keptuvę, fritatos tekstūra gali būti pažeista. Plonas fritastas lengvai perkepa; Storieji gali virti per ilgai išoriniuose kraštuose, kol vidinė pusė nebus nustatyta. Tai palieka jums eggišką, purų patiekalą.

Norėdami išsiaiškinti tinkamą balansą, naudokite tą patį kiaušinių skaičių, kaip matavote keptuvę. Dideliam 12 colių keptuvei naudokite vieną dešimtį kiaušinių. Jei norite mažesnio 9 colių keptuvės, idealus dydis, jei maitinate nuo keturių iki šešių žmonių, naudokite devynis kiaušinius. Mažesnei grupei nuo dviejų iki trijų žmonių veiks šešių colių keptuvė, o jūs norite naudoti šešis kiaušinius.

Pavyzdžiui, tai Kopūstų ir ožkų sūris „Frittata“ yra kepama 10 colių orkaitėje nepraleidžiančioje keptuvėje, kurioje reikia 10 kiaušinių. Galite naudoti bet kokius nelipnius keptuvus, tačiau pirmenybė teikiama ketaus keptuvėms. Jie padeda frittata dugne susidaryti sodriai plutai, išlaikant vidinį kremą.

2. Plakti kiaušinius, kol tik sumaišomi: Kiaušinių perkaitimas per daug oro į kiaušinių mišinį. Kai frittata kepa, kiaušiniai išsiplečia ir suputos. Tai gali palikti jiems purią, sausą ir nepatrauklią tekstūrą. Norite kiaušinius gerai sujungti, bet sustokite, kai viskas bus visiškai sudėta.

3. Pridėti turtingą pieninę: Galite manyti, kad pagrindinis „frittata“ receptas yra plakti kiaušiniai, užpilti ant virtų daržovių ar mėsos, tačiau jums trūktų vieno labai svarbaus ingrediento: pieno. Pridėkite truputį pieno, nesvarbu, ar tai grietinėlė, ar tirštas jogurtas, būtina norint, kad frittata drėgmė ir kremiškumas būtų tinkami.

Už kiekvieną dešimtį kiaušinių sunaudokite pusę puodelio pieno. Tai gali būti grietinėlė, nenugriebtas pienas, grietinė, jogurtas, crème fraîche, net varškė. Šis receptas Grybas, kale ir Cheddar Frittata reikalauja „crème fraiche“, bet tinka ir grietinė. Geriausia yra riebūs pieno produktai; neriebi arba neriebi pieninė nepadarys jūsų trokštamo.

Taip pat pagalvokite, ar norite sūrio savo „frittata“, o jei taip, tai kur norite. Kiekviename kąsnyje galite maišyti sūrius, kurie gerai tirpsta, kad būtų šiek tiek gležni. Tai Bulvių, kumpio ir špinatų „Frittata“ recepte kiaušinių mišinyje naudojamas baltasis čederis.

Sūriams, kurie taip pat netirpsta, apsvarstykite galimybę juos pabarstyti ant viršaus, kaip šiame ožkos sūrį Pavasario daržovių Frittata receptas. Galiausiai kepdami galite sūrį pabarstyti tiesiai ant viršaus. Tai padės suteikti aukso-rudos spalvos plutos išvaizdą, ir jūs nerizikuosite perkepdami frittata, kad pasiektumėte išvaizdą. „Parmesan“ ir „Pecorino Romano“ sūriai ypač tinka šiai užduočiai.

4. Kepkite tik iki nustatyto: Būkite budrūs ruošdami keksiukus. Nenorite, kad jis per daug keistų, arba sugadinsite tekstūrą, kurios siekėte. Maždaug penkios minutės prieš tai, kai jūsų kačiukas turėtų būti paruoštas, duokite keptuvei šiek tiek pašokti. Jei centras vis dar skystas, turite ilgiau virti. Jei jis beveik nustatytas, virkite frittata dar keletą minučių, tada išimkite. Kol frittata vis dar yra karštoje keptuvėje, ji toliau keps. Štai kodėl svarbu ištraukti indą iš krosnies, kai tik jis pasiekia tą „nustatytą“ stadiją. Jokie papildomi virimo būdai jo neatrodys į purią, elastingą tekstūros plotą. Tai tik padės šiek tiek sustiprinti.

Susijęs: Kaip pasidaryti „Frittata“ su tuo, ką turite šaldytuve