Keista, kad darote klaidą su keptomis daržovėmis
Skrudintos daržovės yra tokios pat paprastos, kaip ir garnyras. Bet lygiuoti su folija ar ne linijuoti su folija? Štai klausimas.
Dėka klevų sirupo, Briuselio kopūstai ir morkos gražiai karamelizuojasi orkaitėje. Šį apdorojimą atlikite su bet kokiu skrudintu daržovių aliejumi: klevo skonio aliejus puikiai tinka ir saldžiosioms bulvėms. Patiekite su kiauliena, vištiena arba kaip grūdų dubenėlio dalį. Gaukite receptą: Klevų skrudintos daržovės
Grace Elkus
Skrudintų daržovių gaminimas yra paprastas ir neprivalomas būdas ant stalo patiekti daugybę įvairių rūšių daržovių. Patepkite aliejumi ir druska ir apkepkite ant kepimo skardos karštoje orkaitėje, apkepkite visų rūšių daržovės„Morkos, saldžiosios bulvės, žiediniai kopūstai, brokoliai, moliūgai“ yra beveik tokios pat paprastos, kaip ir garnyras. Kas žinojo, kad yra kokių nors ginčų?
Kitą naktį minėjau (mano „Instagram“ istorijoje) kad kepdama daržoves niekada neklijuočiau lapų folija. Tiesą sakant, aš pusiau dramatiškai sukryžiavau rankas priešais save ir pasakiau: „NEGALIMA laikytis folijos kepant daržoves“. Bet po to mažiausiai keliolika žmonių DM manęs paklausė, kodėl. Kepdami jie visada buvo iškloti, kad būtų galima lengvai valyti. Kodėl aš ne?
Mano patirtis rodo, kad lakštinio padėklo išklijavimas folija neleidžia daržovėms įsitvirtinti toje giliai aukso rudoje spalvoje, kuri daro jas tokias nenugalimas. Už to slypi tikras mokslas. Kažkas apie (šilumos talpa) x (masė) x (temperatūros pokytis) ir kt. Aliuminio folija yra tikrai geras šilumos laidininkas. Bet todėl, kad jis yra toks plonas, greitai atvėsta. Aš žinojau, ką mačiau, ir žinojau, kad to nepadariau. Tačiau buvo tik vienas būdas tuo įsitikinti: senas geras mados bandymas.
Naudodamas viską, ką prisiminiau apie mokslinį metodą, pradedant aštuntos klasės chemija, surengiau savo eksperimentą su kiek įmanoma mažiau kintamųjų:
- Pradėjau nuo dviejų identiškų ketvirtinių lakštų dėklų. Aš tik vieną išklijavau vienu aliuminio folijos sluoksniu.
- Bandomame virtuvės šaldytuve buvo du maišai morkų, todėl aš juos padalijau pagal svorį - vienintelis tikrai efektyvus būdas - juos nulupti ir supjaustyti į panašaus dydžio gabalėlius.
- Kiekvieną morkų padėkliuką išmečiau 1 TBSP alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio košerės druskos ir paruošiau kepti.
Tuo tarpu aš įkaitinau orkaitę iki 425 ° F - pakankamai karšta, kad viskas pasidarytų gražu ir ruda, tačiau su šiek tiek pasisukimo kambaryje tuo atveju, jei jūs esate vonios kambaryje ar kažkas, kai laikmatis užges. Aš padėjau lakštus vienas šalia kito ant vidurinės krosnies lentynos ir nustatiau laikmatį 10 minučių.
Kai laikmatis užgeso ir aš atidariau krosnies duris, ten vyko rimtas karščio garsas. Kaip ir įtariau, morkos ant nepadengto padėklo jau atrinko spalvą. Morkos ant pamušalo padėklo nebuvo (DP griebia kreida, vieną erkę įdeda į savo stulpelį). Aš pasukau lapus iš kairės į dešinę ir atgal į priekį ir uždariau duris.
Po dar 10 minučių buvo pateikti įrodymai. Morkos ant neklijuoto lakšto buvo giliau paruduotos, šiek tiek saldesnės ir švelnesnės (dvi erkės). Morkos ant pamušalo padėklo įgavo šiek tiek spalvos, tik ne tiek daug. Ir jie nebuvo tokie švelnūs. Na, gerai, jie buvo gana geri, jei šiek tiek iškepė.
Verdiktas? Tai tavo skambutis. Aš vis dar esu pamušalas: mažiau darbo priekyje, mažiau šiukšlių sąvartyne ir skanesnis galutinis produktas. Bet jei jus nuginčija patiekalai, eikite į priekį, tiesiog pridėkite keletą papildomų minučių prie savo skrudinimo laiko. Pabaigoje išsirink savo mūšį. Tiesiog nesakykite, kad aš jūsų neįspėjau.