Galutinis pakaitalų kepimo vadovas (diagrama ir sąrašas)

Mes visi ten buvome: kepate gimtadienio pyragą ar naminių sausainių rinkinį ir suprantate, kad jums nebėra kepimo miltelių. Arba šokolado drožlių. Arba, ko gero, labiausiai nusivylęs, atidarę kiaušinių dėžutę pamatysite, kad liko tik vienas kiaušinis, o recepte reikia trijų. Kad ir kaip būtų, paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra kelionė į maisto prekių parduotuvę (galų gale, projektas jau vykdomas!), ir jums gali iškilti laiko krizė, kurios neleidžiama palikti namas.

Užuot atsiriboję (arba nusprendę viso praleisti ingrediento, dėl kurio gali būti gaila kepti gėrį), mes sukūrėme išsamų paprastų kepimo pakaitalai daugeliui įprastų kepimo ingredientų, pradedant nuo pasukų ir baigiant ruduoju cukrumi (kuriuos, nebijokite, galite pasidaryti ir su baltuoju cukrumi bei melasa), išvardytus abėcėlės tvarka įsakymas.

Nors mes nerekomenduotume daryti įpročio nenaudoti per daug ingredientų, tačiau kai kurie iš šių mainų gali jus maloniai nustebinti. Visada gaminote savo parašo pusryčių granolą su medumi? Galbūt jums tai dar labiau patiks su klevų sirupu. Atnešti desertą į knygų klubą šią savaitę? Grupės veganai bus sužavėti, jei kiaušinius naudosite veganišku pakaitalu.

Jei esate dažnas kepėjas, rekomenduojame atsispausdinti aukščiau pateiktą kepimo pakeitimo lentelę ir pakabinti ją ant šaldytuvo - būsite patenkinti, kai kitą kartą atsidursite panikos viduryje recepto. Norėdami sužinoti daugiau įprastų kepimo pakaitalų, skaitykite toliau arba paspauskite komandą + F („Mac“) arba ctrl + F („Windows“), kad rastumėte trūkstamą ingredientą. Jei tik pasiseks, turėsite pakeitimo po ranka, todėl jūsų nuotykiai kepimo srityje gali tęstis be papildomo delsimo.

Kepimo miltelių pakaitalas

Kiekvieną 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, nurodytų recepte, sumaišykite ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir ½ šaukštelio grietinėlės rauginės masės. Nedelsdami kepkite.

Kepimo sodos pakaitalas

Kepimo soda baigtis? Kiekvieną ¼ šaukštelio, naudojamo recepte, pakeiskite 1 šaukšteliu kepimo miltelių.

Duonos trupinių pakaitalas

Panaudotu santykiu naudokite maltas avižas arba susmulkintas kruopas: 1 puodelis jūsų pasirinkto pakaitalo už 1 puodelį duonos trupinių.

Duonos miltų pakaitalas

Universalūs miltai daro baudą duonos miltų pakaitalas. Naudokite tiek pakaitinių miltų, kiek reikalaujama recepte.

Ruda cukraus pakaitalas

Kiekvienam puodeliui rudojo cukraus pakeiskite 1 menką puodelį granuliuoto cukraus ir 1 šaukštą melasos arba pamėginkite kitą rudojo cukraus pakaitalas.

Kepimo sviesto pakaitalas

Kepiniams, kokosų aliejus, margarinas ar taukai gali pakeisti sviestą 1: 1 pakaitalais.

Pasukų pakaitalas

Pabandykite 1 puodelį paprasto jogurto (ne graikiško) arba 1 puodelį pieno, sumaišyto su 1 šaukštu acto arba citrinos sulčių.

Torto miltų pakaitalas

Norėdami pakeisti 1 puodelį pyrago miltų, į 1 puodelio matavimo puodelį įpilkite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo; Likusį kelią puodelį užpildykite universaliais miltais, kad juos pakeistumėte.

Kukurūzų krakmolo pakaitalas

Už kiekvieną 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo galite pakeisti 1½ šaukšto universalių miltų.

Grietinėlė iš rauginių medžiagų pakaitalo

Norėdami paruošti receptą, kuriame būtų sumušti kiaušinių baltymai ir raugintos tartaro spalvos, naudokite ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių su kiaušiniais, pakeisdami ¼ šaukštelio grietinėlės rauginių.

Kiaušinių pakaitalas kepimui

Gamindami mielinę duoną, sausainius, blynus ar vaflius galite sumaišyti 2 šaukštus maltų linų miltų ir 3 šaukštus šalto vandens už kiekvieną 1 kiaušinį, kurio reikalaujama recepte. Prieš pridėdami mišinį, leiskite pailsėti 10 minučių.

Išgarinto pieno pakaitalas

Žiupsneliu galite naudoti pusę su puse kaip 1: 1 pakaitalą arba pamatyti daugiau a variantų garinto pieno pakaitalas.

Pusė ir pusė pakaitalo

Už kiekvieną ½ puodelio, kuriam pareikalauta, naudokite ¼ puodelio pieno ir ¼ puodelio grietinėlės arba ½ puodelio ne pieniškos kavos tirščio.

Sunkus kremo pakaitalas

Ištirpinkite ¼ puodelio nesūdyto sviesto ir lėtai išplakite ¾ puodelio nenugriebto pieno arba pusę su puse už kiekvieną puodelį sunkios grietinėlės pagal receptą arba sužinokite daugiau variantų sunkus kremo pakaitalas.

Medaus pakaitalas

Kukurūzų sirupas, melasa, klevų sirupas arba agavos nektaras visi naudojami kaip medaus pakaitalai santykiu 1: 1.

Citrinų sulčių pakaitalas

Naudokite sidro actą kaip 1: 1 citrinų sulčių pakaitalą.

Maskarponės sūrio pakaitalas

Pasidaryk savo maskarponės sūrio pakaitalas sumaišius 12 uncijų kambario temperatūros grietinėlės sūrio su ¼ puodelio stiprios plaktos grietinėlės ir ¼ puodelio grietinės. Tai pakeis 16 uncijų maskarponės.

Miltelinis cukraus pakaitalas

Norėdami pakeisti ½ puodelio cukraus miltelių, sumalkite ½ puodelio granuliuoto cukraus maišytuve iki purumo. Padauginkite tiek, kiek reikia recepte nurodytam kiekiui.

Pusiau saldus šokolado pakaitalas

Pakeiskite 1 unciją nesaldinto šokolado ir ½ šaukštelio granuliuoto cukraus už kiekvieną 1 unciją reikiamo saldaus šokolado.

Grietinės pakaitalas

Jei norite pakeisti 1: 1, naudokite paprastą jogurtą.