Visų rūšių vyno alkoholio kiekio vadovas

Alkoholio laipsnis bet kurioje vyno taurėje yra lygus jo tūrio procentui ir dažnai vadinamas ABV (arba alkoholiu pagal tūrį). Alkoholio kiekis vyne yra tiesiogiai susijęs su cukraus kiekiu, kuris išsivysto vynuogėse derliaus nuėmimo metu: kuo didesnis cukraus kiekis, tuo didesnis galimas alkoholis. Tai nereiškia, kad aukštesnio alkoholio vynai yra saldesni, nors kartais taip yra. Mielės verčiau naudoja cukrų ir fermentacijos metu paverčia jį alkoholiu. stiliaus (ar veislės) vyno, klimatas, kuriame buvo auginamos vynuogės, ir vyno gamybos / fermentacijos procesas yra pagrindiniai veiksniai, lemiantys vynuogių cukraus kiekį ir alkoholio kiekis jūsų butelyje.

Vidutinėje vyno taurėje yra nuo 11% iki 13% alkoholio, tačiau buteliuose alkoholio koncentracija yra nuo 5,5% iki 20% ABV. Degustuojant vyną, pastebėsite, kad alkoholis patenka į burnos ar gerklės užpakalį. Aukštesnio ABV vyno skonis bus šiltesnis ir drąsesnis; beveik kaip lengvas deginimo pojūtis gomuryje.

SUSIJĘS: Šis protu nesuvokiamas someljė triukas perkant rožę gali būti slaptas genijus

Pasak ekspertų, pastaraisiais metais vyno alkoholio kiekis smarkiai padidėjo. „Vyno gamintojus spaudžia kritikai dėl intensyvaus skonio ir tai reiškia prinokusias vynuoges“, - aiškina Marnie Old, buvusi vyno studijų vadovė Prancūzijos kulinarijos institute Niujorke, ir a bendraautoris Jis sakydavo alų, ji sakydavo vyną. Taigi per pastaruosius kelerius metus vyndariai paliko vynuoges ant vynmedžių gerokai po to, kai jos paprastai buvo skinamos, ir kad tai reiškia pilnaverčius vynus ir daugiau alkoholio. “Dėl mokslo pažangos žemės ūkyje dabar atidėti atidėjimą derlius. Šiltesnis klimatas taip pat vaidina svarbų vaidmenį, todėl „Riesling“ iš Kalifornijos bus kur kas stipresnis nei tradicinis iš vėsesnio klimato, pavyzdžiui, Vokietija.

Kad ir kaip supjaustytumėte, labai vertinga žinoti, kiek apnuoginate. Čia yra vadovas tiems, kurie yra labai žemi, vidutiniškai žemi, aukšti ir labai aukšti. Pramogos, kad ir koks stilius jums tinka!

Labai žemas (mažiau nei 12,5 procento)

Putojantis: Italų asti, italų „Prosecco“.
Balta: Prancūzų „Vouvray“ ir „Muscadet“, vokiečių „Riesling“, portugalų Vinho Verde, ispanų „Txacolina“.
Rosė: Kalifornijos baltasis „Zinfandel“, Portugalijos rožės.

Vidutiniškai žemas (nuo 12,5 iki 13,5 procento)

Putojantis: Kalifornijos putojantis vynas, prancūziškas šampanas, ispaniška „Cava“.
Balta: Austrijos Grüner Veltliner, Australijos Riesling, Prancūzijos Elzaso baltos, Prancūzijos Luaros ir Bordo baltumo, Prancūzijos baltosios Burgundijos, Italijos „Pinot Grigio“, Niujorko „Riesling“, Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“, Oregono „Pinot Gris“, Pietų Afrikos „Sauvignon Blanc“, Ispanų Albarinas.
Rosė: Prancūziškos rožės, Ispanijos rožės.
Raudona: Prancūzijos Beaujolais ir Burgundijos, Prancūzijos Bordo, Italijos Chianti, Ispanijos Rioja.

Aukšta (nuo 13,5 iki 14,5 procento)

Balta: Australijos Chardonnay, Kalifornijos Chardonnay, Kalifornijos Pinot Gris, Kalifornijos Sauvignon Blanc, Kalifornijos Viognier, Čilės Chardonnay, Prancūzijos Sauternes, Pietų Afrikos Chenin Blanc.
Raudona: Argentinos Malbecas, Australijos Širazas, Kalifornijos „Cabernet Sauvignon“, Kalifornijos „Pinot Noir“, Kalifornijos „Syrah“, Čilės „Merlot“, Prancūzijos Ronos raudonoji, Italijos „Barolo“.

Labai didelis (daugiau kaip 14,5 procento)

Balta: Prancūzijos Muscat de Beaumes-de-Venise (spirituotas), Portugalijos Madeira (spirituotas), Ispanijos šeris (spirituotas).
Raudona: Kalifornijos „Petite Sirah“, Kalifornijos „Zinfandel“, Italijos Amarone, Portugalijos uostas (sustiprintas).

SUSIJĘS: Apelsinų vynas yra naujoji rožė