5 omaro ritinio meno įvaldymo taisyklės
Aišku, tu galėtų pasidarykite omaro ritinius su užšaldytais pagaliukais ar nagais. Bet su šviežiais omarais taip Plačiai galimas—ir taigi daug skaniau—kodėl tu? Omara ritinys yra paprastas patiekalas, o omaras yra jo žvaigždė. Taigi naudokite geriausios skonio mėsą, kurią galite rasti. Jei kilo mintis į grumtynių bandeles imti į atsargų puodą, kuris suteikia valgymų, išbandykite vieną iš šios technikos už tai, kad prieš kepdami juos pamiegojote. Arba, dar geriau, pasidarykite maloniai su savo žuvies pardavėju ir paprašykite jo atlikti nešvarius darbus už jus.
Nors šiomis dienomis omarų ritinius myli maistininkai iš kranto į pakrantę, uolėti Naujosios Anglijos krantai yra jų protėvių namai—ir a „split-top“ naujojo Anglijos stiliaus „hotdog“ bandelė vis dar yra vienintelis tinkamas bandelė, kurioje jiems tarnauti. Tai liečia ir praktiškumą, ir stilistinį autentiškumą: viršuje dedamos bandelės gerai išlaiko savo formą ir tvirtai sėdi net ant popierinių plokštelių.
Naujosios Anglijos ribose siautėja savotiškas su omarų ritiniais susijęs pilietinis karas. Meino ir šiaurės pakrantės piliečiai mieliau renkasi sumuštinius, supakuotus su atšaldytos omaro mėsa, supinta iš lengvo majonezo padažo, o Konektikute ir pietiniuose krantuose - šiltoje sviesto vonioje supjaustytos mėsos krūvos. Mes manome, kad abi versijos yra skanios ir net nebandys sureguliuoti to rezultato. Nesvarbu, koks yra jūsų regioninis lojalumas, sviestas ant omaro ritinio yra būtinas vienu būdu: kaip lengvai paskrudintos bandelės užpilas. Blyškiai aukso spalvos ir traškūs kraštai, balti ir minkšti, gaunantys vidų, tinklelis išties yra grožio dalykas.
Surinkdami užpildą savo ritiniui, stenkitės lengvai. Šio daikto grožis yra jo pusiausvyra—saldaus omaro mėsos, minkštos, sultingos bandelės ir tiesiog pakankamai turtingo padažo harmonija. Taigi nepersistenkite. Jūsų tikslas turėtų būti pakankamas padažas, kad lengvai priliptų prie mėsos. Apskritai, šaukštui paprasto senojo Hellmano mero yra viskas, ko reikia, kad padarytum kažką galingo.
Vėlgi, mažiau yra daugiau. Omaro ritinėlyje nėra vietos bekono gabaliukams ar mikrožolei. Apdailos citrinos purškimas, paprikos pabarstymas arba žalių pjaustytų laiškinių česnakų pynė: šie paprasti klestėjimai gali suteikti malonų mažą įspūdį ritiniui—nors jie išlieka griežtai pasirenkami. Puikiai nereikia puošybos.