Kaip pasidaryti grietinėlės sriubą, kurioje visai nėra grietinėlės

Naujųjų metų pradžioje sausainių indas užrakinamas, o sulčiaspaudė nuvaloma. Jaukias bandeles keičiame liesomis salotomis ir visi pradeda valgyti taip, tarsi lauke būtų 80 ° F. Bet tai yra sausis ir daugelyje šalies vietų vis dar atšąla. Dėl šios priežasties aš labiau linkusi pašviesinti savo mėgstamiausius patogius patiekalus nei pereiti prie kokteilių ir žalių špinatų. Pvz., Kreminė daržovių sriuba yra viena iš mano patikimų žiemos kuokštelių: ją lengva pasigaminti, ji gražiai užšąla ir iš karto sušildo vėsią žiemos dieną.

Laimei, šiuo klausimu galima sukurti šilkinę, glotnią sriubą, į ją nepridedant grietinėlės arba visai pieninės. Tradiciškai grietinėlės sriubos tirštinamos riebalais (riebalų ir miltų mišiniu), o pabaigoje praturtinamos grietinėle ar sviestu. Bet viskas, ko jums reikės, yra tinkamas daržovių ir atsargų santykis, krakmolingas priedas ir trintuvas. Štai kaip tai atsikratyti:

Pradėti nuo 5 puodeliai atsargų už du svarus daržovės

, arba tiesiog tiek, kad uždengtumėte daržoves savo puode. Atminkite, kad sriubą visada galite skiesti atsargomis arba vandeniu, jei ji yra per tiršta, tačiau ją sunku sutirštinti, jei įpilate per daug skysčio.

Norėsite supjaustykite savo daržoves į mažus vienodus gabalėlius (manau, morkos, saldžiosios bulvės, saliero šaknis ir kt.), kurios keps greičiau nei dideli gabaliukai. Jei įmanoma, pirmiausia nulupkite daržovę. Tada pašildykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įpilkite bet kokių aromatinių medžiagų - svogūno, poros porų, kelių skiltelių česnako ar visų trijų - ir prakaitinkite gausiai žiupsneliu druskos, kol suminkštės. Įpilkite savo žvaigždės daržovių ir keletą minučių prakaituokite. Suberkite atsargas, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol daržovės suminkštės ir bus lengvai pradurtos šakute. Perkelkite į maišytuvą (niekada ne daugiau kaip 2/3 užpildykite, taigi greičiausiai turėsite tai daryti dalimis), tyrę iki grietinėlės ir grįžkite į puodą, kad paskanintumėte druska ir pipirais, citrinos išspaudimu arba acto purslais, tt

Bet palauk! Galite pridėti keletą dalykų, kurie tinka kreminė sriuba draudimas taigi neabejojate, kad galutinis rezultatas bus šilkiniai lygus ir aksominis. Ryžiai, avižos ir bulvės virimo metu yra krakmolingi ir išsipučia. Naudokite ¼ puodelio ryžių arba avižų už 2 svarus daržovių arba pusę vidutinės bulvės, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Įpilkite jų į puodą, kai pridėsite atsargų. Jų išsiskiriantis krakmolas sutirština sriubą, paliekant kreminį gatavą produktą, pagamintą išvis be grietinėlės. Kalbant apie skonį? Pastebėsite skirtumą: be pridėtinio pieno, daržovių skonis tikrai spindi. Taip ir bus.