Kaip įdaryti nagus geriausiu šokolado drožlių sausainių receptu

Praleiskite trumpinimą ir tiesiog naudokite sviestą (ir jo daug). Riebalai svieste yra būtini švelnumui, o nedidelis vandens kiekis juose padės sausainį išskleisti ant sausainių lapo. Sutrumpinimas, kita vertus, geriau tiems, kuriems patinka jų šokolado drožlių sausainiai, paragauti ypač minkšto ir tiršto, panašaus į parduotuvėje pirktą. Sviestas taip pat būtinas skoniui. Jei išdrįsite pakeisti jį „Crisco“, kiaulinių taukų ar margarinu, galite smarkiai pakenkti savo sausainių skoniui.

Sublokavę į universalius duonos miltus, gausite „chewier“ sausainį, nes jame yra daugiau baltymų (ir glitimo). Kita vertus, jei iš dalies naudojate ypač minkštus slapukus, pabandykite naudoti mažiau baltymų išspaudų miltus. Taip pat galite žaisti skirtingomis proporcijomis, kol prikišite „teisingą“ sausainį.

Naudokite visą granuliuotą baltąjį cukrų. Jei pagal receptą reikalaujama rudojo ir baltojo cukraus, pakeiskite vienodą kiekį baltojo rudojo. Baltasis cukrus padeda absorbuoti tešlą drėgmei, todėl gaunasi traškesni sausainiai. Kai jis sušyla ir ištirpsta, tai lemia sausainių plonėjimą.

Naudokite visą rudąjį cukrų: atvirkščiai ploną ir traškią. Rudojo cukraus sudėtyje yra melasos, kuri sausainiams suteikia papildomos drėgmės. Melasa taip pat yra šiek tiek rūgšti, todėl baltymai tešloje greitai sutvirtėja, o ne pasiskirsto.

SUSIJĘS: 5 išmanieji rudojo cukraus pakaitalai

Laikykis lygiomis dalimis granuliuoto baltojo cukraus ir rudojo cukraus. Granuliuotas cukrus sukuria pakankamą pasiskirstymą, kad kraštai sutvirtėtų, o rudasis cukrus sušvelnina vidurį tam nenugalimam kramtymui.