Štai kaip padaryti tobulą prancūzišką omletą

Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, gyvenančių pakeliui iš ūkio, yra galimybė kiekvieną savaitę skinti šviežius kiaušinius. Per pastaruosius keletą mėnesių kiaušinius pusryčiams ruošdavau dažniau nei ne, o paruošti juos kitaip, kad nuobodu, buvo įdomus iššūkis.

Jei ką nors išmokau iš įvairių rūšių kiaušinių virimo, tai reiškia, kad tobulumas neateina per naktį. Ar plakta, per daug lengvas, kietai virtas, minkštai virtas, saulėtoje pusėje, apkeptas ar keptas, visada yra tikslus būdas padaryti juos taip skoningus. Mano paskutinis kiaušinių bandymas buvo paruošti kreminį, dekadentišką, sviestinį prancūzišką omletą, kuris yra tradiciškai tarnavo kaip dienos metu netaikomas bilietas Prancūzijoje.

SUSIJĘS: Taip, kiaušiniai yra sveiki - štai kodėl

Jei niekada neturėjote prancūziško omleto, jūs dar nebuvote patyrę viso to, koks skanus gali būti paprastas kiaušinis. Šviežių kiaušinių ir sviesto (omg, tiek sviesto) derinys su tik prieskonių prieskoniu yra išskirtinis. Bet kaip brakonieriavimas ir minkštas virimas, tobulas prancūziškas omletas yra praktiškas. Atminkite, kad tai yra maratonas, o ne sprintas - ir jei jūs jo negaunate pirmą kartą, nepasiduokite. Paskutinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: siekdami geriausių rezultatų, jei įmanoma, pabandykite naudoti aukštos kokybės sviestą ir ekologiškus ar ūkinius šviežius kiaušinius.

Štai štai ko jums reikės:

• 3 Švieži dideli kiaušiniai
• 2 šaukštai aukštos kokybės nesūdyto sviesto
• Druskos ir pipirų
• Nelipni keptuvė
• Silikoninė mentelė

Technika

Norėdami gauti purų, sūrų prancūzišką omletą, turite įsisavinti tinkamą techniką. Pradėkite plakdami tris kiaušinius dubenyje, kol baltymai ir tryniai gerai susimaišys. Būtina, kad jūsų kiaušinių mišinys būtų sklandus, nes tai padės omletui virti tolygiai.

Temperatūra

Žaidimo pavadinimas yra žemas ir lėtas. Puikus prancūziškas omletas gaminamas naudojant mažai šilumos ir kantrybės. Šildykite nelipnią keptuvę ant vidutinio žemo lygio ir į keptuvę įpilkite skirtuką sviesto (ji turėtų švelniai ištirpti, o ne čiulpti). Kai sviestas šiek tiek pradės burbuliuoti, į keptuvę supilkite kiaušinių mišinį ir pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų. Atminkite, kad keptuvės temperatūra turi būti pakankamai žema, kad kiaušiniai nesigirdėtų, kai jie trenks į keptuvę.

Kad varškė nesusidarytų, kiaušinius išmaišykite, kai tik jie paskrus į keptuvę, kad jie visiškai neliptų. Maišant būtinai sukrėskite keptuvę sukamaisiais judesiais, taip pat išplakite kiaušinius, kurie susidaro iš keptuvės šonų. Aš žinau, kad šis žingsnis atrodo tikrai labai reikalingas, tačiau jis užtikrins, kad viskas vyktų tolygiai.

SUSIJĘS: 11 lengviausių kiaušinių receptų

Laikas

Kai jūsų omleto apačia bus iškepusi, o viršus vis tiek bus apniukęs - maždaug maždaug per penkias minutes - laikas nuimti keptuvę nuo ugnies. Norėdami baigti virti, palikite omletą sėdėti maždaug minutę ar dvi. Patikėk manimi, tu nenori skubėti dėl šios dalies - tu jau taip toli!

Pradėdami nuo rankenos pusės, nubraukite keptuvę nuo savęs ir lėtai pradėkite sukti pirmąjį sluoksnį. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto, kad būtų lengviau atlaisvinti omletą, ir toliau sluoksniuokite po sluoksnį, kol jis visiškai susuks į kitą keptuvės pusę. Naudodami mentelę, labai atsargiai perkelkite omletą į lėkštę, įsitikinkite, kad siūlė yra šone žemyn.

Ir kadangi tai yra prancūziškas omletas, būtų teisinga pridėti šiek tiek daugiau sviesto, nemanote? Ant to gražaus meno kūrinio paskleiskite dar vieną nedidelę sviesto dangą ir stebėkite, kaip ji blizga. O jei norite išgalvoti, pabarstykite šiek tiek dribsnių jūros druskos, o viršų - supjaustytais laiškiniais česnakais. Voilà! Jūsų prancūziškas omletas yra paruoštas pusryčiams ar vakarienei... ir „Instagram“.

SUSIJĘS: Mūsų geriausiai išbandyti kiaušinių atskyrimo, virimo ir brakonieriavimo triukai