Kaip išplakti kiaušinį

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Gaminti braškių kiaušinius nereikia gąsdinti. Tačiau dėl bet kokios priežasties išmokti plakti kiaušinį tapo virtuvės kliūtimi, kurią bandė padaryti tik patys pasitikintys namų virėjai. Kodėl nerimauti, kai kepate, peštynės, ir saulėtą pusę aukštyn žemyn pat? Bet kiaušinio brakonieriavimas neturėtų būti kažkas, apie ką jūs psichiškai jaučiatės. Tiesą sakant, jei galite virinti vandenį, galite įmušti kiaušinį. Tiesiog kiekvieną kartą atsiminkite šiuos rodykles, kad kiaušiniai būtų nepriekaištingai išmušti.

1. Užpildykite puodą vandeniu. Apie 2/3 pilna. Uždenkite.

Užvirkite, tada sumažinkite šilumą, kad iš apačios iškiltų ploni burbuliukų srautai, bet paviršius nesuskiltų. Valcavimas yra per daug agresyvus brakonieriavimui ir sunaikins jūsų kiaušinių baltymus, kol jie nebus nustatyti. Verčiau mąstyk subtiliai. Pagalvok

Pasirinkite vidutinį puodą (lėkštę, kad ir kaip ją vadintumėte). Jis turėtų būti pakankamai didelis, kad jame tilptų maždaug 4 kiaušiniai, bet ne toks didelis, kad kiltų pagunda įmesti 10 kiaušinių vienu metu. Tai gerai pažengusiems trumpų užsakymų virėjams, tačiau sunku atsekti daugumą mėgėjų.

2. Ištieskite kepimo skardą popieriniais rankšluosčiais.

Pastatykite jį šalia savo puodo. Jei ruošiate didelę partiją, tarkime, priešpiečiai miniai, pastatykite šalia puodo dubenį ledinio vandens.

3. Naudokite šviežiausius kiaušinius, kuriuos galite rasti.

Svarbiausia, ką galite padaryti tobulindami brakonieriavimą, - pradėkite nuo šviežių kiaušinių, kuriuos galite rasti. Senstant kiaušinių baltymai tampa purūs ir vandeningi, todėl, sudėjus į karštą vonią, būna sunkiau. Pažvelkite į datą ant dėžutės ir pasidėkite kuo naujausiam tuzinui, kokį tik galite rasti. Pastaba: tai yra nepaprastai erzinantis laimikis-22, kad senesnius kiaušinius iš tikrųjų geriau virti lukštuose (tai palengvina jų lupimą). Jus įspėjo. Atitinkamai suplanuokite.

4. Įmuškite kiaušinius į sietelį.

Perskaitysite daugybę straipsnių, kuriuose siūloma druską pasūdyti vandenyje arba įpilti acto, kad būtų lengviau krešėti tuos kiaušinių baltymus, tačiau manau, kad jie nepadaro skirtumo. Jei jūsų prioritetas yra tvarkingi baltymai, pabandykite tai padaryti: dirbdami po vieną, kiaušinius sutrinkite į smulkią tinklelį. Bet kokie ploni balti kris per sietelį, palikdami tvirtesnį baltumą ir trynį. Kai nusitrauksite, kiaušinius perkelkite į atskirus puodelius.

Aš žinau, kad tai atrodo nerimtas dalykas, ir aš viską darau, kad pašalinčiau nereikalingus veiksmus, tačiau nulaužimas į atskiras laikymo vietas užtikrina 1) lengvą išmontavimą ir mažą purslų kiekį ir 2) kiaušinių lukštų šrapnelio nebuvimą. Šie Pyrex prep puodeliai yra idealūs, bet bet koks mažas dubuo ar ramekinas tai padarys. Į kiekvieną taurę nulaužkite po vieną kiaušinį ir pastatykite šalia savo puodo.

5. Po 3 minutes išplakite kiekvieną kiaušinį.

Gerai išmaišykite vandenį, kuriame virė vanduo, kad sukurtumėte švelnų sūkurį. Iš puodelio įmuškite kiaušinius į vandenį. Pamatysite, kad jis pradeda nustatyti ir beveik iš karto tampa nepermatomas. Kai pirmas kiaušinis bus judinamas, pridėkite antrąjį, tada trečiąjį arba tiek, kiek galite stebėti. Nustatykite laikmatį 3 minutėms.

Kai baltymai pasidarys, kiaušinius perpilkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo popieriumi išpjaustytą šaukštą, kad nudžiūtų. Jei jums reikia laikyti kiaušinius ilgiau nei keletą minučių, eikite į priekį ir perkelkite juos į dubenį su lediniu vandeniu. Norėdami pakartotinai pašildyti, tiesiog panardinkite juos į troškinantį vandenį, kol užvirs maždaug 30 sekundžių.

Pasinaudokite savo naujais tobula brakonieriavimo įgūdžiais, jei norite šilkinius kiaušinius, skirtus salotoms, sriuboms ar net dubenėliui su spagečiais. Bet kodėl išradus ratą? Puikiai aplaistytas kiaušinis yra tinkamas namuose ant sviestinio skrebučio gabalo. Aišku, galėtumėte saugiai žaisti ir kepti kiaušinius, tačiau galime galvoti apie keliolika priežasčių, leidžiančių brakonieriauti.