Kas yra Mascarpone?
Sužinokite viską apie prabangų itališką sūrį, žinomą kaip mascarpone - koks jis yra, kaip jis skonis ir kaip jį naudoti savo mėgstamiausiuose receptuose.
Galbūt žinote apie mascarpone kreminis, purus tiramisu ingredientas- kas yra maskarponė? Kaip dar naudojamas maskarponė, be dekadentiško, sluoksniuoto itališko deserto? Ar tai sūris, grietinėlė, ar abu? Skaitykite atsakymus į visus klausimus, taip pat kai kuriuos rimtus receptus, kurie paskatins jus skubėti į parduotuvę.
Kas yra „Mascarpone“ sūris?
Maskarponės sūris yra minkštas itališkas dvigubas arba trigubas kreminis sūris. Paprastai riebalai sudaro nuo 60 iki 75% riebalų, atsižvelgiant į gamintoją, o tai suteikia ypač gerai paskleistą, šilkinę konsistenciją. Mascarpone sūris kilo Abbiategrasso ir Lodi šiaurės Italijoje. Tai yra šviežias sūris, dažniausiai gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno. Skirtingai nuo kai kurių sūrių, į kuriuos pridėta gyvulinės kilmės šliužo, maskarponė yra vegetariška. Jis gaminamas kaitinant sunkų grietinėlę ir pridedant tokios rūgšties kaip vyno rūgštis (dar vadinama rauginių medžiagų kremu), citrinos rūgštis arba citrinos sultys, kad grietinėlė sukietėtų ir sutirštėtų. Tuomet maskarponė ištrinama per marlę, kad būtų pašalintos perteklinės skystos išrūgos.
Kas yra „Mascarpone“ kremas?
Maskarponės kremas yra tradicinis itališkas plaktas įdaras. Jis gaminamas plakant maskarponės sūrį su kiaušiniais ir cukrumi ir yra aštrus, aksominis tiramisu sluoksnis. Italijoje maskarponės kremas dažnai patiekiamas šalia svaro pyrago, šviežių uogų ar ant espreso gėrimo.
Norėdami pasigaminti savo, sutrinkite 16 uncijų maskarponės sūrio ir ½ puodelio cukraus, kol mišinys bus lengvas ir purus. Po truputį supilkite į 3 kiaušinių trynius iki kreminės masės. Norėdami gauti skoningą, sodrų skonį, įpilkite į du šaukštus romo, brendžio ar konjako. „BelGioioso“ Taip pat parduoda savo saldinto maskarponės kremo, žinomo kaip „Crema di Mascarpone“, versiją.
Kaip skonis „Mascarpone“?
Maskarponės sūris dažnai lyginamas su grietinėlės sūriu, rikotos sūriu, „crème fraiche“ ir kreminiu kremu; tačiau mascarpone yra saldesnis ir mažiau aštrus produktas nei jo bendraamžiai. Maskarponė yra šiek tiek saldi su rūgštingumu. Dėl sodrios, kreminės tekstūros jis maloniai papildo ir saldžius, ir pikantiškus patiekalus.
Kokie skanūs „Mascarpone“ receptai?
Išbandykite tai sukdami klasikinį itališką patiekalą - Melasa tiramisu- arba kaip laidos žvaigždė Mėlynių imbiero keksiukai su medaus maskarponės užšaldymu. Į bet kurį naminių ledų pagrindą taip pat galite pridėti maskarponės sūrio. Sumaišykite 8 uncijas maskarponės iki įkaitinto varškės, prieš minkydami, kad gautumėte sodrų skonį ir ypač riebią konsistenciją. Mums tai patinka pekano pyrago ledai arba kaip nuožmus komplimentas citrinų meringue pyrago ledai.
Gaminkite pikantiškus patiekalus kaip grietinėlės parmezano risotto ir kreminė polenta - dar daugiau dekadento, įdedant į maskarponės sūrį arba maskarponės pakaitinę grietinę kreminės vieno puodo bulvių koše.
Kur rasti „Mascarpone“ sūrio:
Mascarpone sūris parduodamas daugumoje komercinių ir specializuotų maisto prekių parduotuvių. „BelGioioso“, „Galbani“, violončelė ir „Gelmini“ yra labiausiai paplitę maskarponės sūrio gamintojai. 16 uncijų. pakuotė maskarponės sūrio kainuoja maždaug 8 USD.