Jūsų padarytos Padėkos dienos Turkijos klaidos

„Kalakutienos kepimas didžiuliam, alkanam Padėkos dienos svečių būriui yra neprotingas dalykas. Aš manau, kad tiesiog sparnuosiu “, - niekada nesakė niekas.

(Tiesą sakant, mes visi turbūt žinome vieną atostogų šeimininką, kuris pasakė šią mintį ir dar neturi to gyventi. Bent jau šeimos aukso retriveris tą vakarą valgė gerai!)

Visiems kitiems, norint paruošti idealiai drėgną, švelnią ir tolygiai paruduotą kalakutieną, reikia daug metų technikos. Ir kai jūs kepsite savo Padėkos kalakutiena su pagarba, kurios ji nusipelno, suprasite, kodėl tai pirmiausia tapo tradicija. Bakstelėjome šefą Yankelį Polaką iš MėsininkasBox patarimų, kurie padės jums prikalti gražų paukštį - ir išvengti sausos vakarienės katastrofos, kuri verta šunų ėdalo. Geriausiai padėkos vakarienei pagaminsite šį užkandį.

SUSIJĘS: 5 protingi hakatai geresnės Turkijos virimui

Neatšildomas laiku.

Kalakutai gali paimti

daugiau nei valandą už svarą reikia atitirpinti, todėl pasidarykite šiek tiek vietos savo šaldytuve anksti. „Aš įdėsiu savo šaldytuvą į sekmadienio vakarą. Jis turėtų būti visiškai atitirpęs, bet trečiadienį. Tai suteikia man pakankamai laiko sūrymui per naktį prieš gaminant Padėkos dieną “, - sako šefas Polak.

Virkite šlapią kalakutieną.

Drėgmė yra traškių žmonių priešas. Prieš sutepdami kalakutieną sviestu ar aliejumi ir pagardindami, būtinai patrinkite paviršių sausu popieriniu rankšluosčiu. Tokiu būdu jūs galite virti kalakutieną vienoje temperatūroje per visą temperatūrą ir gauti malonų paruduojamąjį veiksmą, nerizikuodami perkepti ar perdžiūti.

SUSIJĘS: 5 protingi hakatai geresnės Turkijos virimui

Negalima sūdyti ar sūdyti anksčiau laiko.

Tai yra pagrindinis žingsnis turėdamas drėgną ir sultingą paukštį. Kalakutai iš prigimties yra liesi, todėl juos per daug lengva perkepti arba bent jau perdaryti krūtį, kol kojos ir šlaunys pasiekia reikiamą temperatūrą. Iš anksto sūdyti kalakutieną tai padės išvengti, leisdami kalakutai išlaikyti natūralias sultis (per sausą sūrymą) arba pridėdami papildomos druskos drėgmės (per šlapią sūrymą). Pabandykite atlikti šį žingsnį bent prieš dieną šlapiam sūrymui ir prieš tris ar keturias dienas sausam sūrymui.

Jūs kepsite savo paukštį be riebalų.

Dėl keleto priežasčių bastymas yra vienas iš svarbiausių * svarbiausių žingsnių. Pirmiausia, kai kalakutiena sušyla, sultys tekės paviršiaus link ir dažnai išeis į keptuvę. Kramtymas yra būdas šias sultis perskirstyti atgal į kalakutą. Dar viena protinga priežastis basti? Jei įpratote keiktis kas pusvalandį ar daugiau, galų gale sužinosite apie tai, kaip kalakutiena kepa ir kaip laikui bėgant atrodo. Tai reiškia, kad būsite dvigubai pasiruošę kitiems metams. Pažvelk į tave, viršesnė!

SUSIJĘS: 8 nesudėtingi ingredientų mainai, kurie jūsų Padėkos dienos vakarienę padarys sveikesnę

Mėšlungis kalakutiena.

Kalakutams reikia daug oro srauto net virti. Tai reiškia, kad kuo daugiau vietos aplink tiltą keptuvėje, tuo geriau. Prašome jūsų: nemėginkite įmerkti savo paukščio į mažą keptuvę. Daugelyje kalakutų kepsnių yra pakeliamas ir nuimamas stovas. Tai naudinga, tačiau svarbu ir kambarys aplink šonus.

Iš anksto įdaryti paukštį.

“Aš pradėsiu bet kokį posakį, kad kalakutienoje paruoštas įdaras yra pats geriausias įdaras “, - sako šefas Polakas. „Jau daug metų gaminu kalakutieną su džiugiu duonos įdaru, bet tiesa yra tai, kad sulėtėja gaminimo procesas.“ Kadangi kalakutienos centras yra pilnas, gali prireikti keliomis valandomis ilgiau, kol baigsite virti, tai reiškia, kad rizikuojate, kad visos paveiktos vietos bus per daug iškepusios ir išsausėjusios (arba, dar blogiau, svečius pateiks kenksmingoms, per mažai iškeptoms, bakterijoms mėsa). Taigi, jei norite įdaryti kalakutieną, virėjas didžiąją dalį gaminimo laiko rekomenduoja paukštį uždengti folija, kad jis išliktų drėgnas ir švelnus, ir traškiai odai link galo.

Nešiokite kalakutienos, kol dar nėra laiko pailsėti.

Ar žinojai, kad valandą gali palikti savo kalakutieną neuždengtą ant prekystalio ir, kai supjaustysi, ji vis tiek garuos? Taip yra todėl, kad, ilgai išėmęs iš orkaitės, jis ilgai gamins maistą. Sultingam kalakutui būtina leisti pailsėti keptuvėje. Tai yra paskutinis šansas leisti visoms išsiskyrusioms sultims visiškai persiskirstyti. Jei laukdami paukščio lauksite daugiau nei valandą, valgykite jį su folija maždaug po 30 minučių. Tai yra pakankamai laiko, kad šiek tiek garo išeitų, kad neprarastumėte traškios odos, dėl kurios taip sunkiai dirbote.