Jei manote, kad neapkenčiate Rieslingo, klystate - štai kodėl

Mes dramblį tiesiog išleisime iš kambario čia pat: jūs manote, kad „Riesling“ yra pernelyg saldus, purus, lengvai geriamas vynas, neturintis daug įtakos ar charakterio. Supratau. Vis dėlto ten yra daugybė „Riesling“ butelių (ir visų kitų vyno rūšių), kurie gali atitikti šį aprašymą ši veislė nusipelno kur kas daugiau pripažinimo. Jis yra aromatingas, ryškus ir labai rūgštaus, vaisinio-gėlių aromato. Jau neminint to, kad jis patraukė kai kurių geriausių pasaulio vyno žinovų širdis.

Stengdamiesi ištaisyti visas šias neteisybes, mes kalbėjome su David Rosenthal, baltojo vyno gamintoju Chateau Ste. Michelle. Jis atskleidžia penkis svarbiausius mitus ir klaidingas mintis apie Rieslingą mums ir paaiškina, kodėl turėtumėte pradėti gurkšnoti kai kuriuos dabar.

Mitas: „Riesling“ skirtas pradedantiesiems geriantiesiems.

Tiesa: „Riesling“ yra labai prieinamas vynas naujiems vyno gamintojams dėl šviežio, traškaus profilio. Tačiau „Riesling“ yra ir someljė bei vyno kolekcionierių bendruomenės numylėtinė dėl savo universalumo, draugiškumo maistui ir sugebėjimo senėti. „Rieslingas yra sudėtingas, viliojantis, o kai gerai pagamintas, pasakoja istoriją apie vietą ir laiką, kuriame jos buvo užaugintos taip, kaip dauguma kitų vynuogių negali“, - priduria Rosenthal.

SUSIJĘS: Šie raudonieji vynai iš tikrųjų geriausiai patiekiami atšaldyti, sako someljė

Mitas: Visi rieslings yra saldūs.

Tiesa: „Riesling“ yra viena kilmingiausių iš visų baltųjų vynuogių, nes ji gali būti gaminama įvairiausiais būdais - nuo sausų kaulų iki dekadentiškai saldžių “, - sako Rosenthal. Viskas priklauso nuo to, kur buvo užaugintos vynuogės ir kaip jos buvo išpilstytos į butelius. „Riesling“ gimė Vokietijos Reino regione, tačiau šiandien auginamas visame pasaulyje, ypač Vašingtone, Kalifornijoje, Elzaso mieste, Austrijoje ir Niujorko „Finger Lakes“ regione. Kiekvienas turi savo asmenybę ir aromatų įvairovę.

Net Chateau Ste. Michelle, mes gaminame visą Rieslings asortimentą. Kiekvienas stilius yra unikalus ir suteikia vartotojams daugybę galimybių rasti vyną, kuris atitiktų jų asmeninį skonį ir porą su puikia proga ar virtuve “, - sako Rosenthal. Jei jums patinka sausas, traškus baltas vynas, išbandykite šį sausą Riesling; jei norite saldesnių veislių, eikite šitas butelis vietoj to.

Mitas: „Riesling“ poruojasi tik su desertu.

Tiesa: „Riesling“ yra vienas iš maistui draugiškiausių vynų. Dėl savo saldumo ir traškaus rūgštingumo jis tampa toks universalus, kai tinka įvairūs maisto produktai. "Rieslingas gerai poruojasi su jūros gėrybėmis ir gali atsistoti prie patiekalų su prieskoniais, pavyzdžiui, Azijos virtuvės ir Indijos kario." Pora ne sausas Riesling su mėgstamiausiu indišku išsinešimu. Neteks nusivilti.

Kalbant apie desertus, vyno poros gaminimo esmė yra įsitikinti, kad vynas yra saldesnis už desertą. „Riesling“ desertiniai vynai, tokie kaip „Vėlyvojo derliaus“ vynai, puikiai derės su tokiais patiekalais, kaip braškių trumpas pyragas ar „crème brulee“. Tačiau dauguma rieslings nėra pakankamai saldūs, kad nesusimaišytų su desertu, ir geriau su sūriu (arba girtuokliais atskirai), jei pageidautina, kad jie būtų valgio pabaigoje.

SUSIJĘS: Šis protu nesuvokiamas someljė triukas perkant Rožę gali būti slaptas genijus

Mitas: brangiau yra geriau.

Tiesa: Vyno praėjimas jūsų vietinėje parduotuvėje yra tarptautinė rinka, o blogi vynai tiesiog negali konkuruoti, nepriklausomai nuo kainos. Tai reiškia, kad dauguma vynų rinkoje yra gerai pagaminti, o vartotojas tiesiog turi rasti savo skonį atitinkančius vynus. „Kitas puikus dalykas, susijęs su„ Riesling “, yra tai, kad jis yra neįtikėtinai įperkamas, nes pasaulinės klasės vynų galima įsigyti už mažiau nei 20 USD“, - priduria Rosenthal. A paroda: tai 9 USD butelis.

Mitas: saldumas ir vaisingumas yra tas pats.

Tiesa: Saldumas reiškia cukraus suvokimą vyne. Vaisingumas yra vaisių skonio ir aromato suvokimas. „Riesling“ yra labai vaisinis vynas, turintis skonį ir aromatą iš persikų, abrikosų, baltų gėlių ir citrusinių vaisių. Daugelis vyno gėrėjų vaisių skonį sieja su saldumu, net jei vynas nėra saldus. Vienas iš puikių „Riesling“ atributų yra tai, kad jis gali būti vaisių ir dekadento skonis nebūtinai būdamas saldus.

SUSIJĘS: Jūs visi šampaną patiekėte neteisingai - štai, kaip tai padaryti teisingai