Apelsinų vynas yra naujoji rožė

Raudona, balta, rožinė… apelsinų vynas? Nepaisant pavadinimo, šio stiliaus vynas nėra gaminamas nei iš apelsinų, nei iš apelsinų vynuogių. Atvirkščiai, tai nurodo skirtingą su oda susiliečiančių baltųjų vynų spalvą, kuri gali būti nuo minkštos geltonos iki aukso gintaro iki paryškinto atspalvio oranžinės spalvos. Oranžinis vynas gyvuoja šimtmečius - jis buvo gaminamas Gruzijos Respublikoje tūkstančius metų, o neseniai pagamintas Italijoje, Slovėnijoje ir netgi Long Ailene, Niujorke. Per pastaruosius porą metų jis įsitraukė į madingų restoranų ir vyno barų meniu, bet niekada neturėjo savo šlovės momento. 2018 vasara (Būkime atviri, 2017 metų vasara ir tikriausiai 2016taip pat) buvo viskas apie linksmą rožinį rožės taurę (ar net frosė). Bet tai oficialu: apelsinų vynas kaip šios vasaros gėrimas. Atėjo laikas, - sakė meškėnas.

Kas yra apelsinų vynas?

Kontaktas su oda - tai vyno gamybos būdas, kai iš baltųjų vynuogių gaminamas oranžinės spalvos vynas. Iš esmės su oda kontaktinis vynas yra baltasis vynas, pagamintas kaip raudonasis vynas. Paprastai baltojo vyno oda pašalinama prieš mirkant ir fermentuojant, tuo tarpu raudonojo vyno oda lieka. Oranžiniai vynai gaminami leidžiant baltosios vyno vynuogių sultims mirkyti ir fermentuoti odelę. Šis fermentacijos procesas trunka nuo kelių valandų iki kelių mėnesių ir būtent tai lemia tikslus oranžinės spalvos atspalvis, kurį matysite stiklinėje. Priešingai,

rožė yra apelsinų vyno atvirkštinė dalis. Jis pagamintas iš raudonųjų vynuogių, kurių oda buvo pašalinta vyndarystės pradžioje. Kadangi vynuogių odelės nemažą kiekį taninų suteikia vynui, rozeieGali paragauti mažiau sutraukiančių, lengvesnių ir gaivesnių nei raudonasis vynas.

Ką mėgsta apelsinų vynas?

Kuo ilgiau sultys ir oda liečiasi, tuo labiau šios vynuogės įgaus raudonojo vyno savybes - pagalvokite daugiau tanino, drąsesnio skonio ir didesnio kūno, išlaikydami aukštą rūgštingumą, būdingą tik baltai vynuogės.

Tikrai bet kokia baltojo vyno vynuogė gali būti naudojama gaminant apelsinų vyną. Apelsinų vyno aromatas, skonis, tekstūra ir kūnas labai skiriasi. Štai kodėl tai yra toks vyno stilius, kurį taip lengva mylėti: yra begalinė galimybė užuosti, paragauti ir išmokti visą spektrą, kad sužinotumėte, kokia rūšis jums tinka.

SUSIJĘS: Geriausi oranžiniai vynai 2019 metų vasarai

Atkreipkite dėmesį, kad apelsinų vynai, nes jie labiau primena raudonus, turi daugiau briaunų, sodrumo ir žemiškai rūgščių natų nei, tarkime, pinot grigio ar net taurė rožinės. Į jūsų stiklinę gali būti abrikosų, muskato riešuto, netgi obuolių sidro ar grybų užrašų. Oranžiniuose vynuose esantys sudėtingesni skonio profiliai puikiai tinka tiems, kurie yra pasirengę tyrinėti ką nors šiek tiek mažiau „paprasto gurkšnojant“ nei rožinį. Mes baigėme studijas.

Kaip aš tai galiu aptarnauti?

Jei tai yra jūsų pirmas kartas, kai jis degustuoja, būtinai mėgaukitės taure su tinkamais maisto poromis. Nors yra platus spektras (kadangi apelsinų vynai skiriasi, taip pat ir jų poros), maistas, turintis sodrų, sūrų, dūminį skonį, yra saugus pasirinkimas. Išbandykite tai su konservuota mėsa (saliamis, prosciutto) ir kietaisiais sūriais, pavyzdžiui, parmezanu ar manchego (štai kaip pasidaryti tobulą sūrio lėkštę). Kai būsite pasirengę pereiti į kitą lygį, pamatysite, kad apelsinų vyno skoniai gali pasunkėti patys mėgaukitės gardžiomis etninėmis virtuvėmis, pavyzdžiui, indišku, korėjietišku ar marokietišku maistu - pasaulis yra jūsų austrė. Patiekite atvėsintoje rūsio temperatūroje. Jei jums tai nepatinka iškart, pabandykite, bandykite dar kartą. Sveiki!