RS kulinarijos mokykla: kaip pasidaryti frittą su tuo, ką turite šaldytuve

Frittatai yra ne tik kiaušiniai. Mėtykite bet ką iš jų - likusias daržoves, sūrius sūrius, virtą sutrintą dešrą ar šoninę, šviežias žoleles - kad lengvai ir ekonomiškai pavalgytumėte bet kurią savaitės naktį (ar dieną). Vis dėlto yra vienas ingredientas, kurį galbūt pamiršote, ir tai yra skirtumas tarp guminiu būdu iškeptų kiaušinių ir švelnaus „gero - valgykite“ bet kuriuo dienos metu - patiekalo.

Grietinė, žinoma dėl savo stiprių pasirodymų tokiuose darbuose kaip rančos padažu, svogūnų laiškasir atrama ant keptos bulvės, tyliai tapo žvaigžde mano pūkuotame savaitės nakties filme. Pieniškas, dažnai kreminis ar kreminis fraiche, vaidina pagrindinį vaidmenį quiche, iš keptų kiaušinių išplaktus kiaušinius paversdami pikantiška koše. „Frittata“ yra tik tų dalių suma, pakeista atgal. Maždaug. „Quiche“ gaminamas su daug daugiau pieninių pieno, kad būtų sukurtas tas žvalus, vos išsikišęs centras, o plutos pranašumas - išlaikyti joje. „Frittatas“ reikia šiek tiek daugiau šerdies stiprumo, taigi piene dirba mažiau. Bet po truputį reikės nueiti keliolika kiaušinių iš kietų į transcendentinius.

Ši formulė yra rekomendacija, tačiau ji tinka daugeliui skirtingų mišinių. Štai kaip tai padaryti:

Virkite visus įdarus, kuriuos norėtumėte pridėti prie savo „frittata“, ypač ingredientai, turintys daug vandens, pavyzdžiui, pomidorai ar grybai, 10–12 colių orkaitėje, keptuvėje (mums patinka ketaus). Jei iš anksto nekepsite šio skysčio, užpakalinėje pusėje bus liūdni ir purūs kiaušiniai. Ne, ačiū. Aš tai padariau vakar su visais svogūnais, kuriuos galėjau sudėti į rankas, virti iki auksinės spalvos ir švelnios. Bet kaip jau minėjau anksčiau, „frittatas“ yra puiki transporto priemonė daiktams ant paskutinių šaldytuvo kojų pridėti: pirmadienio likutis skrudintos saldžiosios bulvės, kaltos kopūstai traškutyje, tas pusė colio šeštadienio išgalvoto sūrio.

Plakite 12 kiaušinių dideliame dubenyje, kol tolygiai susimaišys. Gerai pagardinkite druska ir pipirais. Tai reiškia gerą 3 pirštų žiupsnelį druskos ir, pavyzdžiui, 20 maltų iš jūsų pipirų malūnėlio. Jokių išankstinių duomenų čia ar niekur nereikia.

Įpilkite ½ į 1 puodelį grietinės, creme fraiche, sunkus grietinėlė, nenugriebtas pienas ar net jogurtas ir išplakite iš jo dantis. Įpilkite 1 - 1 ½ puodelio tarkuoto (čederis), sutraiškytas (feta ar ožka) arba suplėšytas (šviežias mozz) sūris iki kiaušinių ir maišant - sunku suplakti su jame esančiu sūriu, kol tolygiai susimaišys.

Kiaušinių mišinį užpilkite ant virimo keptuvėje ir naudodamiesi mentele apibarstykite įdarą, kad jis būtų tolygiai pasiskirstęs. Perkelkite į 350 ° F orkaitę ir kepkite 20–25 minutes, kol šiek tiek apskrus ir vos vos auksinės spalvos aplink kraštus. Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.

SUSIJEDS: skrudinti žiediniai kopūstai ir Gruyere Frittata

Norite daugiau kiaušinių kiaušinių idėjų? Iš salotos į skrebučius mes jus apdengėme. Eikite į Tikra paprasto maisto gaminimo mokykla daugiau patarimų ir gudrybių.