11 žaliųjų, kurie privers pamiršti viską apie kopūstus
„Escarole“: cikorijų šeimos narys, eskarolis turi malonų šiek tiek kartaus skonio, puikiai tinkantį prie salotų ir sauties. Nors jis klasikinis, supjaustytas kartu su pupelėmis ir dešrelėmis, mes jį mėgstame kartu su krevetėmis. Norėdami gauti kažką kitokio ir tokio pat skanaus, išbandykite kitas Cezario salotas su ant grotelių keptu eskaroliu. Ši žalia gauna papildomų taškų už vitaminų ir mineralų, tokių kaip beta karotinas, riboflavinas, ir vitaminas C, taip pat kalcis, geležis ir frukto-oligosacharidai (FOS), kurie gali būti naudingi žarnynui sveikata. Burokėlių žalumynai: Jei burokėlių viršūnės yra šviežios ir aštrios (nesuvyniotos), šiaip virkite juos - švelnius stiebus ir visus. Stiebus galima pjaustyti ir virti kartu su žalumynais. Įmeskite virtus burokėlių žalumynus į pastą ir ryžių patiekalus arba mėgaukitės jais kaip mėsos, žuvies ir (arba) kitų daržovių patiekalą. Garstyčių žalumynai: Šie tvirtai pipiriniai žalumynai gali būti naudojami salotose arba virti pastos ar lęšių troškiniuose. Garstyčių žalumynai yra dar vienas kopūstų šeimos narys ir gali pasigirti dideliu kiekiu vitamino C kartu su beta karotinu, foliu, kalciu ir geležimi. Apykaklės: Puikiai skanios su šonine, antkakliai - dar viena sveika kryžmažiedžių daržovė - taip pat yra skanūs kreminiai arba suvilgyti imbieru ir kokosų pienu.
Gregas DuPree
Žalieji kūdikiai: Šios mažos standartinių mėgstamų variantų versijos, tokios kaip arugula, lapiniai kopūstai ir špinatai, dažnai parduodamos plastikinės atverčiamų pakuočių dėžutės arba birios dėžės. Puikiai tinka salotos, jie taip pat šviečia pagrindinio patiekalo patiekaluose, kaip ir mūsų kreminė polenta ir laukiniai grybai, ir naminis plokščiagalviai.
Arugula: Populiarus salotose, šis pipirinis žaliasis yra puikus akredituotų ar keptų patiekalų kompanionas kepsnys, bet tai dar ne viskas. Indai kaip mūsų Kreminė fettuccine su kukurūzais ir agurka, visiškai išnaudokite šį žaliai miniai malonų skonį, kartu pasiūlydami puikų greitos savaitės nakties patiekalo variantą. Gera geležies ir vitaminų A bei C dozė yra papildoma premija.
Špinatai: Popeye mėgstama žalia spalva taip pat yra viena iš mūsų. Turtingo skonio, švelniais stiebais, kurie taip pat yra valgomi, špinatai gali pasigirti įspūdingu kiekiu maistinių medžiagų, įskaitant riboflaviną, B6, folatą ir magnį. Visus metus prieinamų šviežių špinatų yra Yummy salotos, pastosir kiaušinių patiekalai; sumaišytas į kokteilius; arba paprastas padažas su trupučiu alyvuogių aliejaus ar sviesto, kartu su druska ir pipirais, kad būtų skanus garnyras arba keptos bulvės.
Vandenės: Šis pipiringas numeris yra Nukryžiuotieji šeima, žaliųjų ir daržovių grupė, kurioje mažai kalorijų, daug skaidulų ir maistinių medžiagų, įskaitant kai kurias, kurios, kaip įrodyta, turi priešvėžinių savybių. Vandens kruopos suteikia daug beta karotino, ląstelienos, kalio ir vitamino C. Šiek tiek kartaus ir gana pipiro, šis po radaru žaliuojantis, su maloniai traškiais valgomais stiebais puikiai tinka įsidėti į sumuštinius; mesti į risottos, bulvytę ir salotas; ir daug daugiau. Čia yra 12 iš mūsų mėgstamiausi paprasti būdai juo naudotis.
Ridikėlių žalumynai: Šiais laikais yra populiarus maisto gaminimas „iš morkų, burokėlių, ridikėlių ir ropių“ (iš morkų, burokėlių, ridikėlių ir ropių). Dėl geros priežasties: tops skanus ir suteikia papildomą sprogimą. Kol jie yra geros būklės (žvalūs ir nepriekaištingi), nėra jokios priežasties, kad pipirų ridikėlių žalumynai nebūtų gerai nuplauti ir naudoti juos bet kokiu būdu, kurį naudosite vandens kruopas (žr. Aukščiau).
Tatsoi: Giminės kopūstai, tatsoi turi švelnius lapus, kurie yra saldūs su pipirų užuomina. Naudokite juos šviežiose salotose arba virkite su jais taip pat, kaip ir su špinatais.
Kale: Žaliųjų pasaulio šventė, ši 21Šv amžiaus mėgstamiausia dėl savo universalumo ir maistinio profilio (tai kryžmažiedė daržovė, kuri taip pat siūlo didelę karotinoidų liuteino ir zeaksantino dozė, kuri tyrimų duomenimis gali neutralizuoti su amžiumi susijusią geltonosios dėmės degeneraciją ir katarakta). Iš kokteilius į užkandžiai, salotosir dar daugiau, mes mėgstame kopūstus ne tik dėl saldaus, šiek tiek kopūstų skonio, bet ir dėl daugybės veislių, kurias randame prekybos centruose ir ūkininkų rinkose. Labiausiai žinomas yra žalias kopūstas, kurio briaunoti kraštai. Panašūs, bet šiek tiek tvirtesni, rausvai raudonos spalvos lapai, purpuriniai kopūstai. Toskanos kopūstai (dar vadinami juodaisiais kopūstais, dinozaurų kopūstais ir cavolo nero), mėgstami itališkų veislių ir šefų, yra tie, kuriuos mėgstame salotoms ir pastos; jo traškūs lapai turi lygius kraštus ir pasižymi saldžiu, šiek tiek pipirais skoniu. Taip pat galite susidurti su raudonais rusvaisiais kopūstais, kurių švelniai melsvai žali lapai yra ąžuolo lapų formos. Mažai žinomas faktas: kopūstų stiebus galima apkarpyti, tada susmulkinti ir virti kartu su lapais.
Šveicarijos varškė: Ši kryžmažiedė dar vadinama mandardu, runkelių šeimos narė. Kartu su ląsteliena, vitaminu C ir magniu mandagas siūlo didžiulį kiekį antioksidanto vitamino E ir labai didelę vitamino K dozę. Prekybos centruose dažniausiai randama keleta veislių mangoldo, įskaitant tuos, kuriuose yra vaivorykštės, raudonos ir baltos spalvos stiebai, kuriuos galima pjaustyti ir virti kartu su lapais. Pabandykite patiekti pakepinta mandarna šalia mėsos ar žuvies; vegetariškuose patiekaluose, kaip šis mėgstamas su avinžirniai ir kuskusas; ir žinoma, pastos. Gamindami netgi galite naudoti mandarą fritteriai!
„Escarole“: Cikorijos šeimos narys eskarolis turi malonų, šiek tiek kartaus skonio, kuris puikiai tinka salotos ir sautés. Nors jis klasikinis pupelės ir dešros, mes taip pat mėgstame tai kartu krevetės. Jei norite kažko kitokio ir tokio pat skanaus, išbandykite kitas „Cezario“ salotas ant grotelių keptas eskarolis. Ši žalia gauna papildomų taškų už vitaminų ir mineralų, tokių kaip beta karotinas, riboflavinas, ir vitaminas C, taip pat kalcis, geležis ir frukto-oligosacharidai (FOS), kurie gali būti naudingi žarnynui sveikata.
Burokėlių žalumynai: Jei burokėlių viršūnės yra šviežios ir aštrios (nesuvytusios), šiaip virkite juos - švelnius stiebus ir visus. Stiebus galima pjaustyti ir virti kartu su žalumynais. Įmeskite virtus burokėlių žalumynus į pastą ir ryžių patiekalus arba mėgaukitės jais kaip mėsos, žuvies ir (arba) kitų daržovių patiekalą.
Garstyčių žalumynai: Šie tvirtai pipiringi žalumynai gali būti naudojami salotose arba virti į pastos arba lęšių troškiniai. Garstyčių žalumynai yra dar vienas kopūstų šeimos narys ir gali pasigirti dideliu kiekiu vitamino C kartu su beta karotinu, foliu, kalciu ir geležimi.
Apykaklės: Garsiai skanu su šonine, apykaklės - dar viena sveika kryžmažiedžių daržovių rūšis - taip pat yra skanios kremuotas, arba suvilgyta imbieru ir kokosų pienu.