Kaip išlaikyti savo alyvuogių aliejų šviežią
Nesvarbu, koks brangus buvo jūsų butelis, arbatą ir kokybę išsaugoti iš tikrųjų lemia tai, kaip jį laikote. Štai kaip išlaikyti jūsų „EVOO“ pasirodymą.
„Getty“ vaizdai
A lašelis alyvuogių aliejaus yra nesuskaičiuojamų daugybės klasikinių receptų pradžia ir pabaiga. Jo universalus skonis ir geriausios mitybos savybės suteikia mums visų priežasčių įpilti jį į makaronus, žuvį, salotas, duoną, pyrago tešlą, picą tiesiai į burną... sąrašas tęsiasi.
Svarsto kaip dažnai naudojame alyvuogių aliejų, prasminga, kad tiek daug namų virėjų laiko butelį šalia krosnies, ranka pasiekiamoje vietoje. Deja, tai yra viena didžiausių klaidų, kurias galite padaryti, norėdami išlaikyti savo mėgstamą ingredientą šviežią. Alyvuogių aliejus greičiau suyra ir tampa sunykęs, kai yra veikiamas šviesos, šilumos ir oro, taigi kaupiasi ji šalia karštos viryklės (ir po ryškiu viršutiniu apšvietimu) yra beveik blogiausioje vietoje galima. Čia rasite visą būtiną informaciją iš alyvuogių aliejaus ekspertų Bertolli kad alyvuogių aliejus būtų kuo šviežesnis.
Venkite ryškios šviesos ir rinkitės tamsintą buteliuką.
Maisto prekių parduotuvėje lentynoje gale suraskite buteliuką, kuriame aliejus yra apsaugotas nuo fluorescencinės šviesos. Įsitikinkite, kad perkate prekės ženklus, išpilstytus į tamsios spalvos stiklą ar plastiką, kad ultravioletiniai spinduliai nepatektų į butelį. (Jei perkate aliejų iš skaidraus stiklo, grįždami namo buteliuką įvyniokite į foliją ir laikykite uždengtą.) Ilgalaikis šviesos poveikis taip pat gali paveikti skonį, todėl EVOO laikykite tamsioje spintelėje ar spintelėje, kad išvengtumėte oksidacija.
Buteliuką laikyti uždarytą.
Kol gamini maistą, jį nesunku nustatyti buteliuko alyvuogių aliejaus žemyn, neatidarytas, kurį laiką. Tačiau palikdami buteliuką atvirą ar net neužtvirtintą, oras lengvai pateks į aliejų, kuris pagreitins oksidacijos procesą ir dėl to alyva gali sunktis. Visada stenkitės, kad jūsų šviežumas būtų optimalus.
Laikykite vėsiai, bet ne šaldytuve.
Šiltoje temperatūroje veikiama EVOO pradės oksiduotis ir ilgainiui sustings. Butelius reikia laikyti atokiau nuo šilumos, bet ne šaltoje vietoje, dėl kurios aliejus sukietės. „Bertolli“ alyvuogių aliejaus ekspertas Paulius Milleris, rekomenduoja laikyti alyvuogių aliejų maždaug 68 laipsnių pagal Fahrenheitą.
SUSIJĘS: Kaip naudoti alyvuogių aliejų, kad visi patiekalai būtų geresni
Jį naudokite arba praraskite.
Alyvuogių aliejus nėra prekė, kurią reikia pirkti dideliais kiekiais, nebent ji bus suvartota greitai. Kadangi tiek daug veiksnių turi įtakos oksidacijai, aliejus gali pasidaryti suskystėjęs prieš baigiant buteliuko gaminimą. Buteliai turėtų būti suvartojami po vieną ir nusipirkti tiek, kiek reikia, kad būtų kuo šviežesnis aliejus.