„Tofu“, kurį gaminu, yra nepaprastai geras, dėka šio slapto ingrediento
Po daugelio metų kepimo tofu, aš pagaliau atradau savo mėgstamiausią būdą, kaip jį gaminti.
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
Šiame lengvame veganų recepte nutinka daug protingų dalykų. Tofu padengimas maistinėmis mielių pakuotėmis, turinčiomis daug skonių, turinčias tik vieną ingredientą, ir kepant lęšius porais, jie juos pagyvina. Sultingi, ką tik sudygę pomidorai yra patiekalo padažas. Gaukite receptą: Tofu „Halloumi“ su lęšiais ir pomidorais „Burst“
Viktoras Protasio
Aš myliu tofu, bet žinau, kad ne visi tai daro. Dėl šios priežasties, kai einu į virtuvę kurti naujo tofu recepto, turiu apsvarstyti, kaip vengti tofu iš savo pusės. Visai neseniai nusprendžiau išspręsti du dažniausiai pasitaikančius skundus dėl tofu: kad jis turi keistą tekstūrą ir neturi jokio skonio. Vykdydamas savo misiją apsiribojau tik penkiais ingredientais. Rezultatas yra geriausias tofu patiekalas, kokį aš kada nors gaminau:
Tofu „Halloumi“ su lęšiais ir pomidorais iš pomidorų.Pagrindinis mano požiūris buvo skonis. Nors vienas iš lengviausių būdų pagardinti tofu yra: uždusk jį glazūra, Žinojau, kad galiu rasti būdą, kaip pačiam tofui suteikti skonį ir pašalinti papildomo padažo poreikį. Savo atsakymą radau maistingos mielės. Neapsigaukite vien dėl savo pavadinimo - maistinės mielės yra tiesiog daug maistinių medžiagų turintis pikantiško „sūrio“ skonio ingredientas. Veganai mėgsta, nes tai imituoja sūrio skonį. Aš myliu tai, nes jis perkelia tofu į visiškai naują lygį. Be tofu, jis skanus ant pūsti kukurūzų ir keptų bulvių.
Kai atradau savo slaptą ingredientą, pasiryžau pasiekti traškią išorę, švelnią-vidinę tekstūrą. Pradedant ypač tvirta tofu, man pavyko pasiekti sėkmę. Yra laikų ir vietų tvirtiems ir šilkiniams (šokolado pyragas, kas?), tačiau traškiems tofu plokštėms ypač tvirtas yra jūsų draugas. Kitas žingsnis buvo paspausti tofu, kuris pašalina perteklinę drėgmę. (Mūsų maisto direktorius suteikia jums kaip šiame straipsnyje). Nepraleiskite šio žingsnio - vanduo, prisimenamas tofu, bus garuose, o ne traškus. Tada aš įmerkiau tofu į maistines mieles ir kepiau keptuvėje iki rudos ir traškios. Skonis? Patikrinti. Tekstūra? Patikrinti. Skanus? Visiškai.
Štai kaip padaryti patį geriausią tofu nuo pradžios iki galo (tarnauja 4):
1. Nusausinkite ir nuspauskite du 14 uncijų. blokuoja ypač tvirtą tofu. Kiekvieną bloką išilgai pjaustykite į aštuonias 1/2 colių juosteles. Pagardinkite abi puses 1/4 šaukštelio kiekvienos košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Sujungti 2/3 puodelio maistinių mielių ir 1 šaukštelį druskos ir pipirų į negilų indą. Kiekvieną tofu juostelę pamirkykite mišinyje, apversdami, kad apimtų abi pusės, ir paspauskite, kad priliptų.
2. Šiluma 1 šaukšto alyvuogių aliejaus dideliame nelipniame keptuvėje, vidutinio aukščio. Sudėkite pusę tofu juostelių ir virkite, plakdami vieną kartą, kol pasidarys giliai auksiniai ir traškūs, 2–3 minutes iš vienos pusės. Perkelkite į lėkštę ir pakartokite su 1 šaukštu aliejaus ir likusiu tofu. Patiekite su grūdais, pupelėmis, lęšiais ar skrudintomis daržovėmis ir pasiruoškite įsimylėti.
SUSIJEDS: „Tofu“ nusausinimas ir presavimas
Norėdami sužinoti daugiau panašių receptų, peržiūrėkite juos skanūs receptai, kuriais niekada netikėtumėte, kad jie yra veganai.