10 kepsninių idėjų, kurios gali padėti sutaupyti

Jums nereikia sugadinti banko, jei norite stipraus kepsnio, vištienos ar žuvies ant grotelių. Stevenas Raichlenas, Grilio Biblija ir Kaip kepti, siūlo praleisti sandėliuką už puikų nebrangų sijoną ar kepsnio šoninę, atsisakyti vištienos krūtinėlės be kaulų, kad būtų pigiau, kvapnias kojas ir šlaunis bei išmetus patį aukščiausią dienos laimikį, kad pagardintumėte tamsesnes, griliui tinkančias jūros gėrybes, tokias kaip skumbrė ar mėlyna žuvis.

Jei laikotės patikrintų standartų (vištienos, mėsainių, dešrainių, bandelių), pridėkite paprastą, nebrangų elementą, kad padidintumėte skonį. „Yra būdų, kaip priversti klasiką paragauti kur kas daugiau, nei jie yra“, - sako Rickas Browne'as, knygos autorius 1001 geriausi grilių receptai ir buvęs Grilis Amerikoje. Į savo mėsainių pyragus įdėkite šiek tiek mėlynojo sūrio, pjaustytų lašinių ar kepsnių padažo, kol jie paskrus ant grotelių. Padalinkite dešrainius išilgai, į vidurį įpilkite šiek tiek čederio ir apvyniokite visą daiktą šonine. Arba leiskite savo vištienai per naktį smarkiai kramtyti mėgstamą marinatą. Būkite kūrybingi.

Planuodami porcijas, būtinai kepkite ant grotelių, kad liktų. Įdėję tą anglį ar propaną tik vieną kartą gaminti maistą porą dienų, jūs iš tikrųjų sumažinsite degalų kainą už maistą. Norėdami vėl pašildyti, pabarstykite mėsą vandeniu arba kepsnių padažu, apvyniokite ją folija ir virkite ant netiesioginės ugnies 5 minutes. Ant grotelių keptos liekanos kitą dieną vis dar yra skanios ir netgi gali būti išrastos iš naujo: ar turite likusio kiaulienos kepsnio? Braunas rekomenduoja mesti jį į lėtą viryklę ir pridėti kepsnių padažo. Tiesiog neuždirbkite tiek, kad vėliau galėtumėte išmesti dalį savo pinigų, nes tada taip pat galite mesti savo pinigus.

Kodėl parduotuvėje reikia nusipirkti tai, ką galite pasidaryti namuose beveik niekuomet? „Labai lengva pasigaminti savo rubų ir kepsnių padažų“, - sako Raichlenas. Rubai iš esmės yra prieskoniai dubenyje, kuriuos galite maišyti kartu su pirštais, o dauguma padažų prasideda nuo pagrindinio kečupo ar pomidorų padažo pagrindo ir iš ten auga. Ir jūs dažnai galite plakti abu ingredientus, kuriuos jau turite sandėliukyje. Suraskite kelis receptus, kurie pribloškia gomurį, ir išbandykite juos kitą kartą, kai užsidegsite ant grotelių.
Rasti receptus kepsnių marinatus ir trina čia.

„Newsflash“: Žmonės linkę eikvoti degalus kepdami. Brownas pabrėžia, kad daugelis iš mūsų ant savo grotelių pila per daug anglies. Nereikia kiekvieną kartą išmesti viso 10 svarų maišo medžio anglies - trys svarai turėtų paruošti bet kurį patiekalą keturiems-šešiems žmonėms. Jei naudojate propaną ir virimo krūtinėlę ar kiaulienos nugarinę, pirmąsias penkias minutes jums reikia ją pastatyti tik po to, kai maistas atsitrenks į groteles. Po to įjunkite žemai ir leiskite lėtai virti. (Ir būtinai išjunkite propaną iškart, kai baigsite - arba bent jau iškart po to, kai sudeginsite visas liekanas.)

Jei norite iš anksto sužinoti, kada bus parduoti mėgstamiausi mėsos gabalai, susidraugaukite su žmonėmis, kurie dirba jūsų prekybos centro mėsinėje. Jie tikrai yra tie, kurių vidinis takelis yra. Browne taip pat siūlo užmegzti šiuos santykius, kad galėtumėte sužinoti, kurios kainos yra geros, nes jos nėra tokios populiarios. Pvz., Ėriuko kaklas: ne daug žmonių juo naudojasi, todėl kainuoja mažiau, tačiau jis yra toks pat skanus kaip ir daug brangesni avienos gabalėliai.

Jums nereikia pavasarį kepti grilio su daugybe papildomų varpų ir švilpukų, tačiau norite įsitikinti, kad gaunate tokį, kuris neišdžiūtų per dvejus metus (nes nuolat keisdami mažesnio lygio parkeles tikrai nėra geriausia naudoti jūsų kepsninę) biudžetas). Browne rekomenduoja nusipirkti tik tiek griliaus, kiek jūsų šeima naudoja - galbūt, jei norėsite daug pramogų, jei norite daugiau grilio paviršiaus. Ir jūs norite, kad jūsų grilio paviršiuje būtų pakankamai vietos įvairiems uždaviniams (pagalvokite apie vištieną iš vienos pusės, o ant kitos - kukurūzus).
Taip pat visada norėsite medžioti tvirtas konstrukcijas, nes nenorite, kad grotelės apvirstų ar sudužtų. Tiek Brownas, tiek Raichlenas yra klasikinių „Weber“ virdulio grotelių gerbėjai, kaip patikimą ir pagrindinę parinktį, kuri bus tinkama beveik atliekant kiekvieną darbą ant grotelių ar rūkymo. Tačiau Raichlenas siūlo apsilankyti savaitgalio demonstracijose vietinėse grilių ir kepsnių parduotuvėse, kad suprastumėte, koks tikslus grilis jums tiks geriausiai.

Norite, kad investicijos, kurias padarėte į savo groteles, išliktų kuo ilgiau, todėl techninę priežiūrą laikykite prioritetu. Prieš kiekvieną naudojimą ir po jo kruopščiai nuvalykite jį, atvėsinkite pelenais ir prieš kiekvieną naudojimą bei po jo sutepkite groteles. „Jei pasirūpinsite griliu, jis gali tarnauti amžinai“, - sako Raichlenas. „Aš pažįstu žmonių, kurių grilis vyksta 25 metus“.

Negalima išprotėti atsargų dėl sudėtingos kepimo įrangos. Raichlenas ir Browne'as sutinka, kad jums reikalingi du pagrindiniai grilių priedai - termometras ir žnyplės (venkite mėsos kelis kartus daužyti šakute, nes dalis skanių sulčių išsisuks). Įsigykite gerą, greitai skaitomą mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog visada ragaujate maisto, paruošto pagal jūsų pasirinktą banalumą. Prikabinkite kokybišką porą ilgų rankenų, spyruoklinių žnyplių, geriausia su išpjaustytu galu (tuo geriau, kad sugriebtumėte ant grotelių esančius daiktus ir neleistumėte jiems nukristi per groteles).

„Geriausias būdas taupyti pinigus yra nedegti daiktai ir daryti tai teisingai“, - sako Raichlenas. Jei esate pradedantysis grilis, prieš įžiebdami ugnį, apsiginkluokite šiek tiek žinių. Braunas siūlo internete patikrinti nemokamus vaizdo įrašus, kuriuose pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip tobulinti grilį („YouTube“ yra gera vieta pradėti). Raichlenas rekomenduoja įsigyti gerą instrukcijų knygą, kad apsiginkluotumėte metodais, kurių reikia, kad įvyktų skani ir kepta magija.